Pâtes aux calamars de Kuoco 360 Food
Dans les plats de son créateur, l'italo-vénézuélien Rafa Bergame , vous trouverez des recettes, des ingrédients et des produits de Asie, Caraïbes, Amérique latine, Pérou et Méditerranée , avec son propre cachet créatif.
Ce nouveau restaurant Chueca représente le couronnement d'un rêve pour le chef Rafa Bergame. produit obsédé , Rafa voulait montrer sa cuisine évolutif, marchand et sans frontière et enfin, depuis novembre 2016, lui et son équipe peuvent nous régaler de nouvelles saveurs et sensations au quotidien.
Ceviche frit
Les produits, véritables protagonistes de Kuoco, sont choisis chaque jour, le menu change constamment - il adorerait le varier chaque semaine, avoue-t-il entre deux rires - et il envisage toujours un hors lettre , comme le White Fish of the Day (poisson frais du jour avec des éléments de cuisine fusion, par exemple, bar sauvage au curry rouge, évoquant la Thaïlande), entre autres.
Intérieur de la salle de restauration Kuoco 360º
Ce cuisinier italo-vénézuélien aime jouer avec la créativité et produits de saison , proposant des fusions risquées, qui procurent des émotions inédites, comme c'est le cas avec les voyages. Curieux et agité, vous êtes le bienvenu !
Rafa a osé réinterpréter l'un des grands classiques de Cuisine de rue caribéenne , la sept pouvoirs (poulpe, calamar, crevette, tomate, citron vert, citronnelle, écume avocat/jalapeño) ; sa version est une sorte de jumelage entre Vénézuela et Asie , en raison de l'utilisation d'infusions et d'arômes typiques de ce continent. Avec lui raviolis croustillants (bouchée sucrée, farcie de tacos al pastor et d'un mojito à l'ananas) nous invite au voyage entre la Chine et le Mexique, et avec le jarret d'agneau, cuit à basse température pendant 12 heures, il nous invite à savourer la rencontre entre l'Amérique latine et le Sud-Est Asiatique.
Parmi les autres recettes surprenantes, nous soulignons la ceviche frit (corvina, leche de tigre au poivron jaune, patate douce et cancha), idéal pour ceux qui n'aiment pas le poisson cru ; le poulpe grillé (chou-fleur anticuchero crémeux/onctueux, chimichurri grillé, sel fumé), le poulpe grillé 'à l'argentine' ; la riz dans son jus de cuisson (crevettes, kimchi, ail noir, pain aux crevettes), qui pourrait éblouir même un valencien ; ou la gnocchis de riz (ragoût d'agneau, shiitake, grana padano, basilic thaï), qui ne vous fera pas manquer le gnocchis de pommes de terre de maman....
7 pouvoirs
POURQUOI ALLER
Chaque jour chez Kuoco, vous embarquez pour un nouveau voyage et une nouvelle expérience. Ici vous venez ouvrir votre esprit et vous laisser émouvoir par le 'folies' de ce jeune chef de 31 ans , qui devra parler.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
La cuisine itinérante sans frontières de Kuoco couvre également la section sur desserts. banane brûlée (mascarpone, banane, cookie aux pépites de chocolat) , amateur de chocolat (cacao, nutella, biscuit) et citron pai (noix de coco, citron vert, citron) sont les trois propositions avec lesquelles ils nous invitent à nous réconcilier avec notre dent sucrée et à oublier les calories.
Jusqu'au vins , ont choisi de rendre hommage à l'Espagne, une terre pleine de richesses viticoles, en pariant sur plusieurs caves uniques avec Vins A.O. Espagnol avec histoire et qu'ils accompagnent la proposition gastronomique.
Une des tables de Kuoco 360º Food
DANS LES DONNEES
Adresse: Rue San Bartolomé, 14 (Chueca)
Téléphone: 91 199 5377
Programme: Ouvert du mardi au dimanche (déjeuners et dîners). Les réservations sont recommandées pour les nuits du jeudi au dimanche.
Billet moyen : environ 35 euros.
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