Qui aurait cru que plus de quatre ans et demi après l'ouverture du gril asiatique Gros gosse , Au coeur de Palerme-Soho , dans Buenos Aires, cet endroit continuerait à susciter autant d'attentes qu'au premier jour.
Anglais, allemand, français et espagnol ne constituent que quelques-unes des langues qui ornaient les conversations à la porte d'entrée, lorsque de vastes minutes avant huit heures du soir, une foule de personnes attendait d'être accueillie - avec enthousiasme - pour goûter le premier tour des délices qui ont su s'imposer comme peu d'autres sur la scène locale.
Dans cette optique, il n'est pas étonnant que nous y ayons atterri avec des attentes colossales dignes de ses rumeurs culinaires, et aussi la plume à la main pour démêler l'histoire de son proposition gastronomique.
Le restaurant Niño Gordo à Buenos Aires.
“Gros gosse émerge lors d'un voyage Pierre Péna en Asie, où il a fait le tour d'une grande partie de sa culture et de sa gastronomie, cuisinant dans certains restaurants et faisant des tests pendant quatre mois. quand il est revenu à Argentine était fou de ces techniques et de ces saveurs, et il nous est venu à l'esprit de mettre en place Fat Boy comme un grill asiatique avec de la viande argentine” , compte Sitz allemand , l'un des fondateurs avec Pedro Peña, dans une interview avec Condé Nast Traveler.
Alors, allez simplement à l'intérieur du restaurant sentir que parfois les premières impressions peuvent être les bonnes, tout en permettant aux innombrables lanternes suspendues au plafond de nous transporter vers l'Orient avec leur éclairage rouge et leur intimité suprême.
Après avoir traversé l'un de ses espaces les plus distinctifs, nous arrivons au cœur authentique de la gril asiatique Fat Boy : la barrière; cet endroit prêt à accueillir jusqu'à 8 convives à proximité de la cuisine qui, entre feux et coordination exquise, les distingue sans aucun doute des autres.
La meilleure version de Niño Gordo est explorée au bar.
Le moment est venu de nous immerger dans ce qui compte vraiment pour l'expérience du palais, et ce sont les créations de votre cuisinier mexicain basé en Argentine, Omar Hernandez et Hernandez , ainsi que la vision de ses créateurs et de toute l'équipe de restaurant.
Gros gosse , le nom attribué par Pierre Péna , est tout un voyage en soi, et le premier plat le démontre avec ferveur : des huîtres fraîches (hors carte) originaires de Chubut. "Cette dernière année, nous avons commencé à travailler avec de nombreux produits nationaux, depuis Argentine Il y a une très bonne mer et nous la gâchions », dit-il. Omar Hernandez et Hernandez tout en dirigeant magistralement la première équipe de la soirée.
Il n'est pas étonnant que cela proposition de fusion chercher à innover constamment, cristallisant sa propre révolution à partir d'alternatives temporaires, comme la pêche fraîche du sud.
Les gésiers, l'un des plats phares du restaurant.
La pain sucré , autre des créations phares de la maison, acquiert une nouvelle dimension dans ce discours culinaire grâce à l'accompagnement du piment, du miso, du maïs, de l'akusai et de la coriandre. Ce n'est pas en vain qu'il s'impose comme l'un des choix les plus captivants, et nos palais osent en profiter sans hâte.
le secret de Gros gosse selon Sitz allemand ? "Notre clé est utiliser des ingrédients de la culture argentine et l'adapter aux saveurs et techniques asiatiques . On parle toujours d'asiatique car on ne se ferme pas à une culture en particulier ».
Katsu Sando, un autre incontournable de Niño Gordo.
En approfondissant de plus en plus sa proposition, l'unicité s'impose comme un concept récurrent dans le cuisine fusion , et le Le plat préféré de Fat Boy, Katsu Sando , composé de pain brioché, steak, tonkatsu et mayonnaise japonaise, est la quintessence du restaurant imaginé par German Sitz et Pedro Pena , architectes d'autres ouvertures locales telles que Chori, Juan Pedro Caballero, Delta, El Dorado Oui Paquito.
Plus de protagonistes alternatifs qui définissent l'idiosyncrasie du site ? "Le tataki est un autre des plus recherchés et la pêche ne quitte pas le menu", ajoute-t-il. Sitz allemand.
Alors que Omar Hernandez et Hernandez affirme que le travail d'équipe comme une véritable famille est le fleuron des lieux, le dessert fait son chemin dans une alliance qui allie chocolat noir, wasabi, chocolat blanc , citron vert et katsuobushi, invitant à être dégusté en alternant une cuillerée de chocolat noir et une autre de blanc.
Le dessert célèbre la proposition culinaire de Niño Gordo.
« Nous recommandons pour deux personnes, un minimum de deux portions, un maximum de cinq. Soit, deux à trois portions avec une assiette à partager », exprime son chef.
Les Cocktails Fat Boy ils ont été créés pour animer la large gamme de saveurs. Des alternatives idéales ? « La sale et jolie, un martini sale avec du cato buyi. Le macha et dehors, un colins avec macha; et la Pedro piña, une piña colada au saké », conseille Sitz allemand.
Pour ma part, le vin Catena Zapata ou la création Malbec « Niño Gordo » conçue en collaboration avec une cave de Salta se marie avec ses incontournables dans absolument tout le voyage culinaire, et aussi avec ses desserts sensationnels.