La rue du petit-déjeuner à Londres
POURQUOI ET MARRON Cour royale
Rien de tel que de commencer la journée avec le chup chup d'un Shakshuka . C'est vrai, il n'est pas très anglais. Mais le plat prend le nom du lieu, donc ce doit être une de ses spécialités. Il s'agit de un ragoût très typique d'Afrique du Nord et d'Israël , composé de : tomates cuites, poivrons rouges, avocat, fromage feta, œufs pochés, oignon, coriandre et une touche de cayenne. Et comme si cela ne suffisait pas, quelques toasts au levain pour éponger.
Pendant l'attente, deux hommes d'affaires, aux allures d'habitués des lieux, brisent le silence de la matinée entre rires et maximum compadre. Ils ont juste besoin d'un café et de quelque chose de plus classique, des toasts au bacon et à la roquette . Ça a l'air très bien, de loin. Cependant, c'est un plat plus facile à trouver dans la région. Nous sommes venus pour quelque chose avec la marque de fabrique de l'endroit.
Petits déjeuners, brunchs et afterworks
Tachan ! "Attention, ça brûle", me dit la serveuse en étalant sur la table une casserole qui sent bon. Ça pue, ça va piquer et bon. Je remue et, d'un bosquet de lanières de poivrons rouges non pelés, ils remontent à la surface deux œufs pochés étrangement identiques . Tout est très bon et avec quelques cuillerées, on perçoit déjà la sueur d'une digestion épicée. Chance du smoothie aux fruits rouges et à la banane. Je doute qu'il s'agisse d'un accord recommandé par le guide Peñín, mais il a le goût du paradis un matin pluvieux de Londres.
Il y a un menu au-delà du petit-déjeuner. La serveuse me dit que l'endroit se remplit midi et soir, c'est pourquoi ils proposent un menu à emporter. De plus, les week-ends rallongent la service de brunch compte tenu de la forte présence du public.
LA DEESSE DE LA VIE 1ère rue royale
Ceci est un site Carnaby dédié exclusivement à la gastronomie grecque et avec du personnel hellénique . Bonne authenticité. On n'est pas opposé au croisement des cultures en cuisine, loin de là. Le problème c'est qu'il est de plus en plus courant de tomber dans des lieux qui se prétendent authentiques et puis l'offre dans l'assiette détonne un peu. Il y a ceux qui se contentent de remplir leur estomac et il y a ceux qui apprécient une bonne bouchée. Tout va à la fin.
Ce n'est pas le cas dans La déesse de la vie . Tout d'abord, l'un des plats les plus populaires de l'endroit, c'est le poulpe sur une base de purée d'aubergine aux épices . Version grecque intéressante d'une pieuvre galicienne, mais mijotée avec un peu de vin rouge. sur plaque, le tentacule haché , bien salé, se marie à merveille avec l'accompagnement. Et ceci juste pour vous mettre en appétit.
Deuxième, l'offre vaut pour les œufs et la feta . Soit sous forme d'omelette aux poivrons verts et rouges ou, dans une version plus riche en cholestérol, œufs au plat avec chorizo, poivrons, champignons et fromage feta . Les deux suffisent pour sortir des locaux. La mise est abondante et le site très accueillant.
Cet endroit a un site mère dans la région de Bloomsbury dans lequel, en plus d'un restaurant, il y a une boutique avec des produits grecs. Confitures, miel, pâtes, légumineuses, huiles, olives -¡ de Kalamata !- peut être acheté au niveau de la rue.
Gastronomie grecque pour commencer la journée
DISSOOM 22 rue royale
C'est l'un des restaurants indiens les plus populaires de Londres. . Il y a plusieurs fois qu'un serveur a essayé d'y aller sans succès . Beaucoup mieux avec réservation. C'est le meilleur de l'article et après tout, ça fait mal de ne pas en avoir demandé plus. D'emblée, la décoration surprend pour de bon. Elégant, avec goût et allusions indiennes -photos, menu, offre, images- qui revendiquent la validité du Cafés iraniens ou persans . Mais n'avions-nous pas convenu qu'il s'agissait d'un site indien ?
Oui, il est indien. Tout répond à l'influence d'un courant migratoire persan qui s'installe en Inde au XIXe siècle. Beaucoup de ces émigrants ont ouvert des cafés persans qui, au fil du temps et malheureusement, ont décliné. A leur apogée, et comme le montre la carte, ils étaient des lieux pour tous les publics : les étudiants, les dates ou les familles ont passé les heures.
La carte donne la possibilité de faire le plein d'œufs sous toutes ses formes ou de viandes épicées. Sinon, la carte du petit-déjeuner réserve un bloc spécifique de Naan -pain typique d'Asie centrale- avec divers accompagnements : saucisse, bacon, oeufs . La carte explique comment ces pains sont fabriqués manuellement dans un tandoor, un four typique de la cuisine indienne. Par ailleurs, il est précisé qu'une bonne partie de la matière première provient d'exploitations agricoles. Très bonne matière première.
pain naan
L'un des grands classiques locaux, d'après le menu, est le Bun Maska . Une brioche simple au beurre, idéale pour tartiner sur le Chai de la maison (thé maison) . En fait, la lettre dit que ce choix est "la chose la plus facile à trouver dans n'importe quel café de Bombay". Tout un succès pour animer l'attente d'un pain naan au bacon . Pendant ce temps, les autres tables commencent la journée avec des naan d'une autre manière.
Avec lui pain naan au bacon déjà en bouche, il faut une milliseconde pour se rendre compte que le menu est typiquement indien. La confiture de tomates et le piment attestent que nous pourrions être entre les quatre murs de Bombay . Mais la vraie star du plat est le bacon, séché expressément pendant cinq jours dans un mélange de sel et de cassonade Demerara. Magnifique. Et enfin, un gamine . Un yaourt, banane et jus de mangue. Je ne sais pas si je désacralise sa culture millénaire -au niveau de remuer une paella- mais ça colle bien.
Un petit déjeuner indien au coeur de Carnaby
OS SALES Dernier étage, rue Carnaby, Soho W1B 5PW
soyons sales . Avez-vous déjà mangé un hamburger avec un chapeau de macaroni au fromage fondu et une sauce barbecue ? Si vous vous sentez comme ça, Dirty Bones est votre place. ce hamburger papa mac C'est l'une des spécialités locales et ça vaut bien une occasion de se salir. Pour commencer, il vous suffit de lâcher le bâton en bois qui assure l'équilibre du sandwich.
Le sandwich à l'équilibre impossible
Le menu est essentiellement de la viande : hamburgers, hot-dogs, côtes levées, poulet et œufs. Tous justifient le nom sale avec raison. On voit bien que le sandwich coule de la main en mangeant. Une autre des spécialités de la marque maison est poulet fermier en pâte avec gaufres et sirop d'érable. Ou dans son rayon douceurs, la banane au caramel.
Poulet pané et gaufres
**FUSIL DE CHASSE 26, rue Kingly**
Aller c'est assurer le coup et la devise c'est de la viande. Si l'on veut profiter de quelques côtes Franck Underwood , c'est l'endroit. Pour ajouter l'insulte à la blessure, l'une des sauces à tremper est Carolina , État dans lequel le désormais fictif président américain a fait ses premiers pas.
Les côtes de porc se présentent. Côte et attaque. Un couteau de poids est utilisé pour séparer chacun des morceaux, le reste à la main et avec une variété de sauces : la Caroline précitée, moutarde, ketchup ou sauce barbecue . Un plaisir. Cela vaut la peine de se lécher les doigts.
bonjour les côtes levées
Une autre suggestion de l'endroit est le pointe de poitrine , fines tranches de poitrine de boeuf dans un sandwich hamburger. Un plat traditionnel de la cuisine juive, peut-être encore plus tendre que les côtes levées.
Il a mauvais goût de quitter un endroit confortable, élégant et calme. A la table voisine, une conversation machiavélique pourrait facilement avoir lieu entre Doug Stamper, le bras droit de Frank Underwood, et quelqu'un dont les jours sont comptés en Château de cartes . S'il reste encore un peu d'appétit, la carte propose une offre de douceurs comme un beignet à l'ananas. La pièce est grande et il est difficile de la finir après quelques côtes. Du bout des doigts la sauce barbecue passe dans le sucre glace. Un plaisir.
Les hamburgers de Frank Underwood
CUISINE DÉTOX 10, rue royale
A Carnaby il y a aussi un petit Gaulois qui résiste à la poussée du carnaza. Il s'agit de Detox Kitchen, un engagement sain, vert et équilibré . Peut-être que l'une des bouillies les plus saines de l'endroit sera servie. Dans ce cas, une base de granola, de lait de vache entier -mais ça peut être du riz, du soja ou des amandes-, des fraises, des myrtilles et du yaourt à la noix de coco. Entrez bien. Bien que pour me remplir davantage l'estomac, je me suis laissé emporter par un smoothie recommandé sur l'ardoise du lieu dit Réveillez-moi et contient des myrtilles, de l'ananas, de la banane, de la pomme, du yaourt de soja et du lait d'amande.
Le mixeur est non-stop, c'est la bande son du lieu. Les gens commandent souvent un shake miracle à emporter . Presque personne ne reste sur les lieux. Ils sont pressés. C'est un peu la philosophie de Starbucks mais avec une ambiance verte. On s'amuse à voir la file d'attente qui passe. Deux petits trucs rapides, 90% de la file d'attente est composée de femmes et une sur quatre porte des vêtements de sport.
L'endroit dispose d'un réfrigérateur avec des tupperwares prêts à emporter à base de poitrines de poulet, de saumon, de choux, de légumes et de salade. Beaucoup de couleurs avec une légère prédominance de vert.
Avis aux gourmands : le 23 juillet, Carnaby Street fait descendre la gastronomie dans les rues avec la célébration du ** Carnaby Street Eat Festival .* Une trentaine d'habitants du quartier prennent l'asphalte pour proposer leurs spécialités. De plus, il y a des performances musicales en direct et des conférences par des chefs gastronomiques.
Petits déjeuners au couteau et à la fourchette sur Carnaby Street