Gastromorriña a tutti
Il est bien connu que la modernité s'impose à Londres, de la même manière qu'il est aussi bien connu que sa gastronomie, aussi remarquable soit-elle, laisse parfois à désirer. Cependant, si ce qui est modernisé, c'est le concept et non la nourriture, les choses peuvent changer. C'est à East London que cinq Espagnols ont uni leurs forces il y a deux mois pour créer Granny's Sunday Feast, Pop Up Gastronomique à part entière qui s'inspire du livre de recettes espagnol classique pour nourrir la communauté grandissante de compatriotes qui aspirent aux plats à la cuillère, aux desserts traditionnels et, en général, à toutes les bases de l'alimentation ibérique.
Almudena, Julia, Clara, Elisa et Hugo ont manqué quelque chose de plus que le soleil lors de leur aventure londonienne et en déduisant qu'ils ne seraient pas les seuls dans la ville à le faire, ils ont décidé d'organiser le premier dimanche de chaque mois un restaurant éphémère où les rêves gastronomiques de nombreux Espagnols peuvent se réaliser et, pourquoi ne pas le dire, aussi de nombreux 'guiris'. « En partie, le cliché est vrai que les gens ne mangent pas bien dans ce pays, alors entre deux rires, nous avons imaginé nos grands-mères venant à Londres pour nous nourrir. Une chose en a entraîné une autre et les grands-mères ont fini par être nous », se souvient Almudena. "Avec les bêtises on s'est mis à créer une marque, l'idée c'était que les portions soient abondantes à cause de celle des grands-mères du 'plus on mange mieux c'est beau' et on a décidé qu'en plus des recettes, on voulait la plupart des produits sont espagnols », précise Julia. Dit et fait.
mijoter au pouvoir
Pour être en territoire ennemi, un pays où tout ce qui est frit et congelé est le pain quotidien, les premières incursions dans le livre de cuisine de grand-mère ne peuvent être qualifiées que de réussies. Absolument, si on ajoute le lieu, une jolie salle à manger au dernier étage du magasin bio le plus hipster du quartier, Palm2. Pour la première édition du Granny's Sunday Feast, le plat vedette était le cocido et dans le second le ragoût de haricots asturiens et une crème anglaise maison , un festin au prix fixe de 12 livres, qu'ils donnaient à midi à une cinquantaine de personnes. Des Italiens, des Argentins, des Pakistanais, des Anglais et bien sûr des Espagnols, qui ont prolongé l'après-dîner jusqu'au coucher du soleil, avec de la musique et toutes les boissons qu'ils voulaient apporter ou acheter dans le magasin, sous la bannière du très londonien apportez votre propre 'x ' (apportez votre propre 'x') .
Saveur espagnole et hipster
Ainsi, avec la philosophie des grands-mères pour montera, ce qui a commencé comme une fête annoncée avec quelques affiches et quelques tweets est devenu un événement mensuel qui prépare déjà son troisième volet. pour le 1er décembre, dans lequel ils tireront le meilleur riz aux fruits de mer et nougat de Jijona continuer à fidéliser son public plus que reconnaissant.
« Ce modèle commercial nous a permis de concrétiser nos idées rapidement. Con el coche en marcha es como nos hemos ido expandiendo y además de nuestra cita dominguera nos han contactado para dar de comer en el Arcola Theatre , con pequeñas tapas durante las representaciones del Festival de Teatro Clásico Español que tendrá lugar de enero a marzo del año Qui vient. Qui allait nous dire quand nous serions arrivés ? », s'exclame Clara.
Crème anglaise aux biscuits Maria
PRODUITS AVEC APPELLATION D'ORIGINE
Les bouchers de Martin (177 Camden High St) est une boucherie de quartier, tout un exploit à Londres, avec la particularité qu'en elle côtelettes, chorizos et saucisses ont plus qu'un coin gourmand . Les gars de Granny's Sunday Feast s'approvisionnent ici, mais ils ne sont pas les seuls. Tout Candem le connaît, normal si l'on tient compte du fait qu'ils ne sont pas loin d'accomplir deux décennies au pied du canyon en tant que pourvoyeurs de la saveur carnivore de l'Espagne dans ces terres. Bien que Miguel Martín, son propriétaire, soit déjà dans la ville depuis 35 ans, c'est pourquoi il n'est pas surpris lorsque les Anglais terminent une séance avec toutes les paellas de leur stock (la poêle elle-même), lorsqu'ils lui demandent hardiment des conserves ragoût, celui que nous connaissons tous, ou quand le boudin noir, ou ce qui revient au même, les boudins, volent en un clin d'oeil . La qualité de ses produits fidélise sa clientèle, ajoutant de nouveaux paroissiens à cette vague espagnole qui apprécie ses coupes, ses spécialités et ses produits made in Spain.
Si ce que vous voulez, c'est obtenir saucisses avec pedigree et fromages avec appellation d'origine il faut aller chez Spandeli, une boutique gourmande créée par un couple mi-catalan, mi-anglais. Tout est ici : Chorizo, longe, fromage Manchego, quelques saucisses et jambon ibérique de bellota, cave d'Ali Babá . Mais leurs épiceries fines ne s'arrêtent pas là, tomate frite, paprika, horchata, Cola Cao ou Nocilla les placent en tête des listes de courses des Espagnols résidant à Londres. Mais s'ils ont un produit vedette, ce ne sont autres que des tortillas de pommes de terre prêtes à emporter. Ce ne sont pas ceux de ta mère, mais crois-nous, ils servent comme tels de loin.
Spandeli, l'ambassade gourmande de Londres
Toast dans un autre temple de notre gastronomie, il a un espace dans l'un des marchés les plus connus de la ville, Marché de quartier . Ses propriétaires savent à quel point il est important d'avoir un bon produit, car en plus de l'épicerie, ils ont quatre restaurants avec leur signature à Londres, ils soignent donc leur catalogue dans les moindres détails. Des panneaux en espagnol aident les nouveaux arrivants sur ce petit marché qui recherchent avec voracité tout emballage ou logo qui les ramènera chez eux. Huile d'olive, vinaigre, olives, boîtes de conserves, poivrons de La Vera ou câpres , tout ce qui vous manque est là, dans un format gourmand qui, malgré le passage aux kilos, fera votre bonheur une fois que vous les aurez entre les mains.
Mais si ce que vous voulez, c'est que tout soit fait pour vous, le restaurant machaon , un refuge bohème sur la route des restaurants espagnols de Londres , Il a des classiques sur son menu comme les petits calmars dans son encre, les anchois, les poivrons padrón ou le fromage tetilla . Son propriétaire, Xavi, en bon galicien, sait conquérir. Le tout servi sur de la vaisselle en porcelaine dans un espace chaleureux enveloppé de bois et de velours. Ne manquez pas leurs dégustations de vin régulières encadrées dans leur Tranga's Supper Club.
Et pour les gourmands, rendez-vous au Portobello Road Market le samedi et au Real Food Market le dimanche , la coutume est de prendre du chocolat avec des churros au petit-déjeuner. Croustillant et sucré, avec une tasse de chocolat intense et prêt à emporter, c'est ainsi que Churros García sert le petit-déjeuner des champions. Quatorze ans d'expérience entérinent leur recette et leur savoir-faire, un secret de famille qui en a fait les principaux confiseurs de cette confiserie très espagnole à Londres. Vous savez, en l'absence de churros, ceux de Londres sont bons.
pop-up cuit