A Londres il est aussi possible de manger une bonne omelette
De même que l'argent n'achète pas le bonheur, il ne peut pas acheter cet équilibre parfait que très peu de restaurants atteignent, ce mélange de caractère accueillant, proximité et 'buenrollismo', une carte des vins qui fait plaisir à lire car il y a toujours des surprises et des plats exécutés à la perfection, sans intimider.
Et ils ne sont pas intimidants car les ingrédients sont reconnaissables , oui, présenté dans propositions inventives , en plus du les classiques espagnols capable de mettre fin même au mal du pays le plus tenace.
Boulettes de viande maison, omelette de pommes de terre fraîchement préparée, sandwich au calmar, mojama de thon aux amandes Marcona et compote de fruits ou toast au jambon Serrano ne sont que quelques-unes des spécialités espagnoles que vous pouvez trouver dans L'Oculto Restaurant & Bar à vin , un nouveau restaurant et bar à vins situé à Brockley, dans le sud de Londres .
Un petit bout d'Espagne sur les tables de Londres
L'aventure dans le monde de la restauration Ana et Teresa, fondatrices de L'Oculto, respectivement galicien et anglais, a commencé, comme l'explique Teresa, "parce que nous aimions bien manger et bien boire ». Toutes deux viennent de professions très différentes, puisque Ana travaillait comme ingénieure en télécommunications, tandis que Teresa se consacrait au graphisme.
Dans 2015 , après avoir débuté dans l'art d'importer des produits espagnols de qualité et du vin, ils ont ouvert sa première place, L'Oculto, à la demande générale, puisque leurs clients leur ont dit que "le restaurant pour quand". Cela a commencé comme un pop-up et est devenu un petit bar à vin et restaurant, situé à 20 minutes à pied du nouveau et qui restera ouvert.
Le nouvel emplacement, beaucoup plus grand, est également né pratiquement à la demande générale, car presque tous les jours, ils devaient refuser des clients potentiels par manque d'espace. Le nouvel établissement L'Oculto a capacité pour 40 personnes, il est inondé de lumière naturelle et les intérieurs ont un air rustique grâce aux tables en bois brut ou à la brique apparente des murs.
La passion d'Ana et Teresa pour le vin est évidente, car cette boisson a un grand rôle. La lettre soigneusement rédigée regorge de références à petits producteurs artisanaux qui suivent les principes de durabilité et de respect de l'environnement dans le vignoble. En effet, les vins de la carte sont majoritairement bio et peu interventionniste, avec presque aucune trace de sulfites.
Pain au levain!
En outre, les vins occupent littéralement le cœur de L’Oculto : le centre des lieux a une belle étagère en forme de U, où l'on peut choisir parmi plusieurs bouteilles différentes, puisque L'Oculto c'est aussi un bar à vin et les bouteilles peuvent être achetées directement pour emporter.
Le r caché il a reçu le prix Decanter du meilleur œnologue espagnol, reconnaissance bien méritée, en particulier pour le travail de recherche qu'Ana et Teresa font pour apporter vins méconnus et difficiles à trouver ailleurs dans la capitale britannique.
Les vins couvrent la péninsule du nord au sud, de la Ribeira Sacra à Jerez, et comprennent des noms tels que Callejuela de Jerez, le "vin avec amour" de Bodegas Xangall ou Lluvia Rosado d'Alberto Padrón, à Valence.
Ana et Teresa se rendent en Espagne plusieurs fois par an pour découvrir et rencontrer des producteurs, aussi bien vins que charcuteries, fromages et autres produits du terroir, toujours de très haute qualité.
Le menu, qui évolue et en est encore à ses premières semaines, est divisé en quatre parties. Les "morsures" comprennent olives, amandes Marcona ou fromage pecorino, ainsi qu'un délicieux pain au levain avec de l'huile.
Surmonter ça à Londres n'est pas si évident
Ensuite, ils ont des plats froids, qui comprennent planches de fromages et de charcuterie ainsi que des toasts. La troisième section se concentre sur les plats cuisinés, comme le délicieux champignons avec sobrasada, miel de Galice et pain artisanal ; feuilles de chou farcies au riz, lentilles et noisettes ou les boulettes de viande maison avec pommes de terre et sauce tomate et safran.
Exquisite est l'une des propositions les plus humbles, le sandwich au calamar , avec du pain moelleux et léger qui fait plaisir à croquer, des calamars délicats, de l'aïoli et des touches de coriandre.
Enfin, les desserts comprennent des options telles que poires pochées à la crème fraîche et noix caramélisées, pain perdu, truffes au chocolat et Pedro Ximénez, ou riz au lait. Bien sûr, ils ne pouvaient pas manquer les vins de dessert, comme un Moscatel de la Sierra de Málaga, Noctiluca, ou un Pedro Ximénez, Callejuela.
Dans le Londres d'aujourd'hui, où il y a de moins en moins de place pour des restaurants comme celui-ci, nés de l'enthousiasme et de l'effort, sans le soutien de groupes d'investissement ou de grandes entreprises dédiées à la restauration, c'est une bouffée d'air frais de voir qu'Ana et Teresa ont réussi à lancer un deuxième L'Oculto, aussi charmant et confortable que l'original.
Si vous n'habitez pas à Brockley, assurez-vous de réserver avant de partir car obtenir une table sans réservation, surtout pour le dîner, est pratiquement une tâche impossible.
Pour finir en beauté un repas c'était ça
Adresse: 325 Brockley Road, Londres SE4 2QZ Voir la carte
Programme: Horaires : du mercredi au samedi, de 10h30 à 15h00 et de 18h30 à 22h30 Les dimanches, de 10h30 à 16h00 Fermé lundi et mardi.