La floraison des cerisiers de Las Cariges commence en avril
Nous l'avons déjà dit dans notre numéro de mars : la Vallée des Cariges, à Burgos, c'est l'un des cinq endroits de notre géographie où le printemps devient plus beau.
Même si nous ne pouvons pas sauter maintenant Les routes campagnardes, la floraison tardive de ces cerisiers joue en notre faveur : ça commence généralement durant la première quinzaine d'avril. La raison? L'altitude à laquelle se trouve la vallée et, par conséquent, son microclimat particulier.
Beauté pure
Cette charmante enclave de Burgos, située au nord de la Région de La Bureba , donne non seulement aux rétines du visiteur de belles cartes postales de forêts vertes et d'arbres fruitiers, mais cache également des villes comme Aguas Cándidas, Tamayo ou Río Quintanilla, qui valent bien une visite.
Et il n'y a pas de moment qui convient mieux à ces beaux paysages que le printemps, quand les fleurs se colorent de blanc jusqu'au dernier recoin. La route étroite et tranquille qui mène au cœur fleuri de la région est proche de Salas de Bureba, une ville de belles demeures seigneuriales.
Le parcours asphalté sera accompagné du contraste harmonieux entre le forêts de pins, de chênes gallois et de chênes verts -maison de chevreuils, sangliers, écureuils et oiseaux- et les champs de cerisiers et de pommiers. La renommée de ces derniers n'est pas anodine, puisque dans cette vallée ils maîtrisent l'art de cultiver les cerises et les pommes. depuis l'an 1032, selon des documents du monastère de San Salvador de Oña.
Cette longue tradition, ainsi que le soin avec lequel sa culture est effectuée, ont abouti à des cerises au goût extraordinaire, protégées par la **Marque de Garantie "Cereza del Valle de Las Cariges". **
Cette distinction, décernée par le Institut technologique agraire de la Junta de Castilla y León , certifie que ces délicieuses bouchées ont été cultivées, récoltées et, une fois l'été arrivé, commercialisées dans le respect de paramètres stricts de qualité et de respect de l'environnement.
De la récolte -les cerises sont cueillies à la main entre juin et août- une douzaine de variétés sont obtenues, chacune avec un arôme et une saveur caractéristiques, étant les plus célèbres sont la « fraise » et la « tardive noire ». Voici les différents types :
Son moment de pointe : fin avril
1.Givrage : fruit petit et un peu écrasé avec une saveur intense et douce-amère.
2.Sommet : très gros fruit à chair rose et très ferme mais juteux.
3.Napoléon : fruit de taille moyenne et légèrement allongé. Bien que sa saveur soit douce, elle a une pointe d'acidité.
4.Sunburst : fruit très gros, juteux et extrêmement sucré.
5. Rainier : gros fruit légèrement ovale au goût sucré.
6. Burlat : fruit de taille moyenne à pulpe rouge intense et au goût sucré.
7. Lapins : fruit gros et allongé avec une savoureuse pulpe rouge intense.
8.Lampe : petit fruit à pulpe jaunâtre, ferme et sucrée.
9.Sartk Hardy Géant : gros fruit avec une pulpe très juteuse et une couleur rouge intense.
10.Allez : fruit moyen et arrondi à pulpe succulente, très juteux et d'une couleur rouge très intense.
Villes à visiter dans la Vallée des Cariges