Zamora choisit d'être la capitale de la gastronomie pour 2019
Avec des rivaux aussi coriaces que Guadalajara et Almería, Zamora sortez vos armes et découvrez 16 soldats de votre artillerie gastronomique qui feront trembler même les plus sceptiques.
HARICOTS DE SANABRIA
Ou fèves, ou fabones de Sanabria, sont sans aucun doute l'un des poids lourds de la cuisine de Zamora. Cette légumineuse, de grosse taille et à la texture super crémeuse, Il est généralement cuit de la même manière que le ragoût de haricots asturiens, mais fondamentalement avec des dérivés de porc.
Un plat très typique qui est parfois fait avec les haricots de Sanabria est la Sanantonada , une sorte de ragoût de haricots qui est servi dans le Fête de San Antonio Abad.
AGNEAU
Pas besoin de lettre de motivation pour l'un des plats les plus universels de la cuisine castillane. Valladolid engendre la renommée mais Zamora carde la laine, et nous sommes dans une Une province avec une grande tradition ovine.
De plus, ils perpétuent la tradition du four à bois pour rôtir leur fameux agneau de lait et son fabuleux cochon de lait. Le porno alimentaire dans sa forme la plus pure.
Le food porn dans sa forme la plus pure
VIN DE TAUREAU
C'est spectaculaire ce que des caves bien connues comme Matarromera ont fait avec des vins de cette appellation d'origine. Les vins de Toro ils ont cessé d'être des vins grossiers qui, en plus d'être mâchés, laissent les dents noires.
Les vins de Toro réalisés ces dernières années ont affiné le palais jusqu'à l'épuisement et commencent enfin à se voir de plus en plus dans les restaurants de première ligne. Très bien.
CHORIZO DE ZAMORA
Castilla y León est une terre de charcuterie, et en ce qui concerne les saucisses, l'axe Salamanque-León-Zamora prend le dessus. De toutes les saucisses, dans Zamora met en avant son célèbre chorizo, très similaire au Léonais, fait avec du porc de Zamora.
Déguster un bon chorizo Zamorano, à son point d'affinage et avec cette touche fumée caractéristique, fait de cet élément de sa gastronomie un vrai plaisir.
Souches de vins Toro
POIS CHICHES DE FUENTESAÚCOS
On ne parle pas de n'importe quel pois chiche, on parle d'une légumineuse qui depuis 1996 peut se targuer d'avoir **indication géographique protégée (IGP)**.
Sa taille est un peu plus grande que le pois chiche que nous avons l'habitude d'avoir à la maison. Même Camilo José Cela a défendu sa valeur dans Juifs, Maures et Chrétiens, publié en 1956.
LA CHANFAINE
Bien que la chanfaina soit une institution en Estrémadure et à Salamanque, le célèbre plat de sang cuit a un rôle assez important à Zamora, ou dans un pays où l'abattage se joue en première division. Dans certaines régions, ils le cuisent avec du riz, et ils le mangent même au petit déjeuner quand c'est la saison de l'abattage.
chanfaïna
PIEUVRE DE ZAMORANA
Ou aussi connu sous le nom de poulpe à la sanabresa parce que c'est dans cette région de Zamora que se prépare ce délicieux plat, bien que le produit soit apporté directement de Galice.
C'est un recette similaire au poulpe galicien , à l'exception qu'il intègre d'autres ingrédients tels que l'ail et l'oignon et offre une trempette qui enlève le sens.
FROMAGE DE ZAMORA
En 2017, plus d'une douzaine de fromages de Zamora figuraient parmi les meilleurs au monde dans le Prix mondiaux du fromage . Et c'est que parler de manger du fromage à Zamora utilise de grands mots. Nous parlons de fromages avec une appellation d'origine bien défendue depuis 1992, fabriqués avec un lait de brebis castillane extraordinaire et de la churra. Ils continuent de faire l'histoire.
Fromages de Zamora
BOUTEILLE ZAMORANO
El Botillo n'est pas seulement le fief de Léon, ne vous y trompez pas. Ce type de saucisse a été préparé avec la viande restante de l'abattage et est également très présent sur la table de Zamora.
Le résultat est cuisiné avec d'autres ingrédients aussi légers que le chorizo Zamorano, le bacon et l'épine dorsale. Et si t Il est également accompagné de chou vert.
SOUPE À L'AIL
Soupe à l'ail castillane par définition, il a également une grande présence dans la gastronomie de Zamora. C'est à Pâques que cette délicatesse est généralement servie, bien qu'elle soit très présente pendant les mois froids. L'oeuf et le jambon Ils font partie des ingrédients qui différencient la soupe à l'ail de Zamora des autres.
Soupe à l'ail de Zamora, avec oeuf et jambon
MORUE À LA TRANCA
Un autre des plats bestiaux de la cuisine de Zamora et avec un poisson de base, dans ce cas aussi polyvalent que la morue. Après l'avoir dessalée, la morue est cuite avec une bonne légion d'ail et une touche de rock & roll à base de paprika. Il est généralement accompagné de pommes de terre cuites en guise de garniture. C'est un succès assuré.
ZAMORANO REBOJO
C'est un must dans tous Fours Zamora où le sucré est le protagoniste. Et non, ce n'est pas un génoise nature.
Ce qui rend le Zamora rebojo particulier, c'est, entre autres, le moule dans lequel il est fabriqué, qui ressemble presque à une boîte à flan ovale. Bien que votre recette contienne peu d'ingrédients, lui donner le point de cuisson n'est pas si simple.
LES AMARGULES
L'un des gâteaux les plus typiques de Zamora qui, bien qu'ils soient généralement servis à Pâques, sont consommés tout au long de l'année. Si vous avez la chance de aller chez Toro et acheter les fameuses amandes amères des moniales dominicaines, vous comprendrez pourquoi elles occupent une place particulière dans cette liste.
CIDRE SABRANA
Pas étonnant que tous ces pommiers là-bas Région de Sanabria donner pour quelque chose de plus que pour approvisionner un public affamé. Ces dernières années, de nombreux entrepreneurs de la région ont décidé de mettre fin à l'hégémonie du cidre asturien et léonais et de jouer cartes sur table. Le cidre de Sanabresa a BEAUCOUP à dire
RIZ DE ZAMORA
Sa présence sur la table de toute la Communauté autonome a fait du riz à la Zamora un plat standard de sa cuisine. Fidèle à son sceau d'identité, c'est un plat copieux et calorique, qui peut inclure des ingrédients issus des abats de porc comme l'oreille ou les pieds. Eh bien, et chorizo, jambon, saucisse...
DEUX ET PINGADA
Plat typique du dimanche de la Résurrection comme point culminant de la Semaine Sainte à Zamora. Et c'est qu'à Zamora la meilleure façon de clore ces festivités est de se mettre entre la poitrine et le dos ce plat qui contient peu de mystère : deux œufs au plat avec du jambon Serrano pas trop salé et/ou du chorizo ou du boudin noir. Tout un obusier qui devient presque une compétition entre les restaurateurs du centre-ville.