Route gastronomique le long de la côte ouest des Asturies
Peut-être ce qui différencie le côte ouest asturienne vis-à-vis du reste de la Principauté est un certain caractère plus calme. La plus grande ville entre Avilés et la frontière galicienne est Navia, avec seulement 10 000 habitants. Et cela donne une bonne idée de l'ambiance générale du quartier.
Au-delà d'une autoroute qui n'a pas fonctionné depuis tant d'années, les communications ici se font toujours par des routes sinueuses, traversant village après village ou d'un chemin de fer à voie étroite qui parcourt à peine 100 kilomètres entre Ribadeo et Aviles , auquel il passe un peu plus de trois heures.
La côte ouest des Asturies offre un côté plus calme de la communauté, qui se traduit par de petits ports et une cuisine traditionnelle.
Cela se traduit par une ambiance détendue, dans un rythme qui n'a rien à voir avec les villes ; dans de petits ports qui ont conservé leur caractère maritime et dans une gastronomie qui a su préserver son essence et qui, en même temps, se réinvente petit à petit ces dernières années.
Parce que sur la côte ouest ils coexistent restaurants qui se sont transmis de père en fils avec un nouvelle génération de cuisiniers et pâtissiers qui en font une destination gastronomique incontournable pour tous ceux qui viennent dans les Asturies.
**PALERME (Casariego Tapia) **
Palerme est une référence dans la cuisine de la mer du bout ouest des Asturies pendant 4 décennies. Alfonso Santiago, son propriétaire actuel, est la troisième génération d'une saga dédiée à la gastronomie et dirige l'entreprise depuis 1993.
Dans son restaurant, Alfonso propose le meilleur des western rolls , mais aussi des produits des ports galiciens cantabriques, tels que Merlu Celeiro . Son objectif est de réaliser un menu de fruits de mer de produits locaux de la plus haute qualité. Et il le fait depuis des années.
** MAISON VINCENT (Castropol) **
Qui entre dans les Asturies par la route qui arrive de l'intérieur depuis Lugo Cette maison à Castropol est l'une des premières étapes recommandées sur votre itinéraire..
Casa Vicente combine un merveilleux menu de poisson avec une gamme intéressante de viandes , servi dans une agréable salle à manger au pied de l'Avenida de Galicia. Parfait pour une étape en cours de route.
** FERPEL GASTRONOMIQUE (Ortiguera) **
A deux pas du petit port d'Ortiguera, à la périphérie de Navia, le chef Elio Fernández propose une mise à jour personnelle de la cuisine de la région qui fait de votre restaurant une adresse unique à noter dans l'agenda du voyage.
Des plats à base de racines plus classiques, tels que bar avec bouillon d'arête de poisson ou ragoût de raie coexistent dans votre menu avec des propositions telles que le croustillant de pieds de cochon aux crevettes, le chou-fleur au jus rôti et romarin ou le lapin et bonbon au chocolat.
**REGUEIRO (Tox) **
Diego Fernández est sûrement le grand innovateur de la cuisine occidentale . Depuis 2011, son restaurant Regueiro s'est plongé dans une cuisine personnelle qui mêle le local aux influences asiatiques et autres origines avec une élégance très inhabituelle.
Il vaut la peine de s'arrêter dans ce manoir entre Tox et Puerto de Vega pour découvrir une cuisine asturienne actualisée et sans complexes qui reçoit depuis des années de très bonnes critiques de la part des critiques et des médias spécialisés et, ce qui est encore plus important, fait le bonheur de nombreuses personnes.
Le restaurant Regueiro mêle la cuisine locale aux influences asiatiques, donnant naissance à des plats innovants et insolites.
** MESON LE CENTRE (Puerto de Vega) **
Déjà au coeur de la petite ville, à deux pas de la côte, Mesón El Centro s'est fait un nom grâce au bouche à oreille.
Sa cuisine, simple et locale, est basée sur un bon produit traité sans complications. Poulpe, calamars, salade de lotte, œufs brouillés à la viande hachée ou petites surprises comme la coppa , cette saucisse d'origine italienne, fabriquée en Espagne par Joselito, l'un des grands du monde ibérique.
** MAISON CONSUELO (Otur) **
Cela peut sembler être l'un des nombreux restaurants en bordure de route de ce quartier, mais ** Casa Consuelo est l'un des grands classiques de l'Ouest **. Ici on mange très bien (et très classique) et on boit, si on veut, au moins au même niveau.
On ne peut pas aller à la Casa Consuelo sans essayer ses verdinas aux fruits de mer, son poulpe mijoté aux légumes, son fameux salpicón de fruits de mer ou son ragoût de haricots . Ensuite, avant de continuer, il est toujours bon de se promener le long de la plage voisine d'Otur, qui est un moyen idéal pour compléter l'expérience.
Luarca est l'un des centres névralgiques de la région et un port d'été animé . Côté gastronomie, vous avez l'embarras du choix, mais avant cela, il faut faire le tour du port, monter jusqu'au phare ou, dans l'autre sens, contempler la ville depuis les belvédères de l'ermitage de San Roque et San Martín.
Déjà de retour au centre, il y a deux directions classiques :
**RESTAURANT SPORTIF (Luarca) **
À l'entrée du port, surplombant l'embouchure du Río Negro, les plus de 60 ans du Sport en font l'un des classiques de la cuisine de la mer de la région. Dois essayer leur tourte de merlu à la brochette puis opter pour un des fruits de mer du jour ou, en saison, leurs boulettes de thon en sauce.
**VILLA BLANCHE (Luarca)**
Quittant presque la ville en direction de Navia, Villa Blanca sert également une cuisine classique de la région depuis 6 décennies. Sa salle à manger, une de ces pièces hors du temps, est l'endroit idéal pour déguster des plats traditionnels tels que pommes de terre farcies, colin sauce verte, riz aux palourdes ou marmite de chou tout comme trois générations de luarcaños l'ont déjà fait.
** PÂTISSERIE CABO BUSTO (Buste) **
Nous terminons le parcours par une douce halte . L'un des plus intéressants des Asturies, d'ailleurs, qui apparaît là où on s'y attend le moins.
Au milieu du village de Busto, dans un endroit où il faut aller expressément (mais, si vous êtes arrivé jusqu'ici et que vous me faites confiance, écoutez-moi : partez), il y a un élégant manoir restauré. Sa façade colorée ne laisse pas entendre que cette maison abrite, au rez-de-chaussée, C'est l'un des meilleurs ateliers de pâtisserie asturienne.
Dans le petit magasin, à côté de la boulangerie (attention, ils ferment le lundi et le mardi) il y a tout un étalage de pâtisseries actuelles réalisées par Jonathan González, l'un des jeunes pâtissiers les plus réputés d'Espagne , dans lequel il vous sera difficile de trancher.
Quoi que vous choisissiez, une bonne option pour terminer l'itinéraire est de leur demander de l'emballer pour vous, parcourir les 2 kilomètres à peine jusqu'à Cabo Busto et profitez de votre achat à côté du phare surplombant la mer de près de 70 mètres de haut.
Parce que cet endroit, avec l'achat que vous venez de faire, synthétise l'ouest des Asturies : une tranquillité absolue, une gastronomie aux racines traditionnelles qui ne cesse d'étonner, Cantabrique et prairies qui s'étendent jusqu'au bord des falaises.