Haricots de la maison martiale
Peut-être qu'à ce stade de l'année, le corps vous demande un peu frais , des paysages verdoyants et des nuits où il n'est pas trop avoir une couverture à portée de main.
Ou peut-être êtes-vous, comme moi, de ceux qui recherchent toujours le moment d'entrer une route sinueuse dans les montagnes Asturies à la recherche d'une vallée, d'un pré ou d'une colline où se perdre.
Quel que soit votre cas, vous chercherez sûrement aussi un endroit où profiter de la cuisine locale , de ce livre de recettes asturien qu'ici s'adapte au climat et au terrain , au froid et aux efforts physiques que la montagne impose.
Sierra d'Amieva
Que vous recherchiez un restaurant avec une cuisine dans l'air du temps, une taverne au détour d'une route ou un restaurant ; être dans le Sierra del Sueve , dans les Pics d'Europe Les Occidentaux, en Sierra d'Amieva ou dans n'importe quelle autre des crêtes de la région, il y a sûrement une halte gastronomique qui vaut la peine d'être découvert.
Et, puisqu'il faut bien commencer quelque part, voici notre sélection :
Maison Pancho (Caravie) :
Nous quittons l'autoroute dans la région de Colunga pour commencer **l'ascension du Sueve** le long de la route d'El Fitu . N'arrêtez pas de vous arrêter du point de vue , pour admirer ses vues spectaculaires et, si vous avez un moment, grimper à travers la pinède pour l'ancien refuge de Peña Redonda.
C'est à seulement 5 minutes à pied, mais les vues et le calme absolu ils vous feront oublier qu'il y a un instant vous étiez sur la route. Avant de commencer l'ascension, ou déjà sur le chemin du retour vers l'autoroute, vous trouverez Maison Pancho , un bon endroit pour se ressourcer.
Viandes locales, ragoût, xarda mariné (en saison) ou un menu du jour compétitif sont des raisons plus que suffisantes pour l'inscrire sur la feuille de route.
maison martiale (Le Salgar) :
Vous marchez peut-être le Sierra del Sueve sur votre chemin vers ce restaurant. Mais si ce n'est pas le cas, et que vous êtes dans le coin pour une autre raison, essayez de faire une réservation si vous cherchez une expérience culinaire vraiment spéciale.
Le restaurant Manzano à un carrefour dans les montagnes est sûrement l'une des options de la plus haute qualité dans le nord de l'Espagne, un lieu qui a su préserver ses racines et devenir un restaurant de référence pour les voyageurs du monde entier.
C'est une ** cuisine asturienne contemporaine, délicate, sans effets et d'une solidité peu commune ** que tout amateur de gastronomie devrait connaître.
Mangez là, face aux vallées, avec des poules qui courent dans les fermes voisines montre que des choses exceptionnelles sont possibles même là où on s'y attend le moins. Il n'y en a pas beaucoup restaurants deux étoiles situés dans des endroits si particuliers.
Le Moulin de Mingo
Il faut avoir envie de se rendre à Molín de Mingo, mais cela en vaut la peine. De la vallée de Sella, un peu en dessous d'Arriondas, grimpe les petites routes à côté de la rivière Zardón.
Environ 5 kilomètres plus loin, quand vous vous serez demandé plus d'une fois si c'est le chemin, vous serez arrivé à ce vieux Moulin dans lequel il est proposé Cuisine très traditionnelle et très savoureuse.
**Leur riz au pitu et leurs croquettes** sont presque obligatoires. Mais les ragoûts, qui selon la saison peuvent être chèvre, sanglier ou pitu et les gâteaux assortis en valent également la peine. Bien sûr, il vaut mieux arriver avec de l'appétit.
** Le Llosu ** (Triongo)
De retour dans la vallée de Sella, cette maison à manger qui trouve ses origines dans l'après-guerre et qui a été rénové au début de ce siècle, propose des classiques incontournables ainsi que une autre proposition plus actuelle.
Leur Fabada est assez populaire auprès des habitués, tout comme leurs joues . Mais les **viandes grillées ou le cachopo** sont aussi une bonne option.
Maison Morane (Benia de Onís)
L'un des grands classiques de la vallée de la rivière Güeña, entre les montagnes de Covalierda et La Cubeta, Il reste fidèle à sa proposition de toujours : menu unique, avec trois entrées et trois secondes au choix. Pourquoi faire plus compliqué si ce qui est proposé est bon.
Leur Fabada est célèbre depuis des années, comme son pot. Mais son agneau ou sa viande mijotée sont également intéressants. Un de ces restos habituels qui se raréfient et où l'on revient toujours avec plaisir.
Bonite au cidre d'El Pareon
Cidrerie El Pareon (Femme de ménage)
Dans le même Vallée de la Gueña , dans un petit village à l'écart de la route principale, cette charmante cidrerie est une bonne option pour opter pour des **classiques de la région et les accompagner du cidre** qu'ils fabriquent sur place.
Maison Juanin (bannières)
déjà à l'intérieur du Parc naturel de Redes , sur la route qui part de La Pola de Laviana sera Riano, Pendones est un arrêt tranquille , particulièrement beau pendant la saison des neiges.
Casa Juanín est l'option la plus intéressante de la région : cuisine de toujours , savoureux, sans raccourcis et sans décorations inutiles.
Tripes, haricots au sanglier, viande hachée... portions généreuses et prix justes. Bien sûr, il laisse place à son célèbre riz au lait . Et n'oubliez pas de faire une réservation, car l'endroit est petit et il vaut mieux éviter toute déception.