Grosso Napoletano : l'une des meilleures chaînes de pizzas artisanales d'Europe
Depuis 2017, 50 Top Pizza, un guide en ligne mis à jour annuellement , prépare les classements avec les meilleures pizzerias d'Italie et du monde. Comme nouveauté, dans cette édition, il a également classé les chaînes qui dominent l'art de pétrir et cuire ce plat né à Naples et qui a réussi à conquérir les palais internationaux.
Ces chaînes artisanales ont été sélectionnées après un travail approfondi par les inspecteurs de 50 Top Pizza, qui ont fait le tour de l'Europe évaluer chaque restaurant selon les critères suivants : la pizza, qui doit être savoureuse et digeste ; la qualité du service; propreté et agencement des lieux ; le temps d'attente et comment le restaurant le gère ; la carte des vins, privilégiant les régionaux ; la bière -les établissements sont récompensés par une offre variée- ; et le reste des boissons offertes.
Pizza à la perfection
Les chaînes européennes qui se sont le plus ajustées à chaque paramètre, récompensé par le prix Latteria Sorrentina hier après-midi, 8 septembre, étaient les suivants : Berberè (Italie), Big Mamma (France), Da Michele (Italie), Da Zero (Italie), Fra Diavolo (Italie), Grosso Napoletano (Espagne), Luigia (Suisse), Pizza Pilgrims (Angleterre), Saporè (Italie) et Sorbillo (Italie).
Le travail de ces entreprises montre que le prestige d'une pizzeria réside dans son caractère artisanal, en tenant compte non seulement de la saveur authentique de chaque recette, mais aussi qui est derrière le comptoir et responsable du four.
Et Grosso Napoletano, qui a déjà huit magasins en Espagne (sept à Madrid et un à Valence), en est la preuve, se positionnant comme le seul représentant espagnol parmi les 10 meilleures chaînes de pizzas artisanales en Europe et se positionner au niveau des références du secteur telles que Da Michele et Sorbillo, deux entreprises aux racines napolitaines.
« Notre intention est de poursuivre notre croissance et ouvrir de nouveaux magasins dans différents quartiers et villes pour rapprocher la pizza napolitaine de l'espagnol", commente Hugo Rodríguez de Prada , le jeune entrepreneur qui dirige Grosso Napoletano avec son partenaire Jorge Blas.
Le succès de Grosso Napoletano réside dans son four à bois, qui atteint 500º C
Ce n'est pas la première fois que cette société hôtelière espagnole, qui a ouvert son premier établissement à Madrid en 2017, est reconnu pour son excellent travail, mais il y a seulement un an a été élue meilleure pizzeria d'Espagne.
La clé de son succès ? Vos fours à bois (et pierre réfractaire) importée de Naples, sa délicieuse pâte -qui suit un processus de double fermentation de 48 heures-, l'excellente qualité des ingrédients italiens et, bien sûr, le pizzaioli, déclaré Patrimoine Immatériel de l'Humanité par l'UNESCO en 2017.
« Les chaînes de pizzas italiennes en Europe sont un bastion solide et dynamique de notre fabrication italienne, une référence culturelle très importante pour les consommateurs et un point de vente pour les artisans de gastronomie de qualité dans notre pays », commentaire Barbara Guerra, Luciano Pignataro et Albert Sapere , fondateurs de 50 Top Pizza.
"Ainsi, pour leur donner leur juste valeur, désormais pizzerias intégrées aux grandes chaînes le classement général n'apparaîtra plus, mais ils auront leur propre classement , compte tenu de sa spécificité », soulignent-ils.
D'autre part, sur le site de ce guide gastronomique italien dédié exclusivement à l'univers de la pizza, il a également été publié la deuxième édition du 50 Top Europe 2020 , qui a couronné l'an dernier la pizzeria 50 Kalò di Ciro Salvo, à Londres , et qui aujourd'hui a réussi à rester dans le place numéro un . Les deux autres membres du podium sont Via Toledo Enopizzeria (Vienne) et Bijou (Paris).