Pizza italienne ou américaine ? lequel préfères-tu?
On dit souvent que quand quelque chose devient célèbre, de nombreuses imitations en sortent. oserais-je dire, comme italien , Quoi la pizza est le produit le plus imité au monde . A tel point que le monde est divisé entre orthodoxes (Les fidèle de la pizza italienne ou napolitaine ), O hétérodoxe (les hommes de main du Pizza américaine (ou 'américaine', comme on l'appelle bien que ce ne soit pas la plus correcte ). Et puis il y a le troisième groupe d'égarés : ceux qui adorent pizza à l'ananas...
A l'occasion de la deuxième ouverture des locaux de Petits Césars à Madrid (le temple de la pizza américaine), j'ai voulu vérifier du point de vue d'un italien , quels sont les les points forts de votre offre et, en même temps, souligner les cinq différences les plus importantes avec le La pizza napolitaine, patrimoine immatériel de l'humanité de l'UNESCO depuis 2017.
La magie de mélanger de nombreux ingrédients et de le planter sur une pâte croustillante
La proposition la plus perturbatrice de la troisième plus grande chaîne aux États-Unis est le concept Chaud et prêt , ce qui signifie que vous pouvez entrer et sortir du magasin en 30 secondes ou moins avec une pizza fraîchement sortie du four à la main. Des pizzas au jambon York, au pepperoni et au barbecue sont toujours disponibles dans cette zone, ainsi que des rouleaux Crazy Combo.
Un autre de ses points forts est le prix compétitif - la Margarita et le Pepperoni valent 5 euros - et selon Emilio Lliteras , l'un des responsables de la chaîne en Espagne, "la raison de nos prix est la simplicité, nous ne faisons pas de promotions et nous n'avons qu'un seul type de pâte, une taille et une lettre courte . Nous facilitons la tâche du client et en même temps, nous réduisons les coûts, sans lésiner sur la qualité. Tout est frais, sauf l'ananas, et nous faisons la pâte tous les jours."
TROUVEZ LES QUATRE DIFFÉRENCES ENTRE LA PIZZA ITALIENNE ET AMÉRICAINE
1.Mettre la sauce sur la pizza
UN dégustateur expert de pizzas italiennes sait très bien que la sauce ne doit jamais dépasser les autres ingrédients , ce qui arrive généralement avec la pizza du pays des étoiles et des rayures. La sauces fabriquées aux États-Unis , qu'ils soient faits avec des tomates mûres à leur point optimal, sont généralement très épicés; la sauces fabriquées en Italie , rigoureusement préparés avec de la tomate fraîche de San Marzano ou une autre spécialité, ils n'ont pratiquement pas de vinaigrette.
2. Le fromage est sacré
Quelque chose de similaire se produit avec le fromage et les autres ingrédients : en Italie ou à Naples, moins c'est plus . Le fromage - qualité mise à part Mozzarella de bufflonne ou autrement - vous ne devriez jamais déborder la pizza comme s'il n'y avait pas de lendemain. Il se passe la même chose avec le fromage qu'avec les épices : la pizza italienne n'a que du basilic sur le dessus . Le barbecue, le salami, le pepperoni, l'ananas, le poulet, le bacon... ils n'y sont pas et ne sont pas attendus.
3.Le secret est dans la pâte
Oui, c'est certain . Celui avec la pizza du pays transalpin est-il fin ou croustillant , selon la spécialité (celle de Naples est fine et à peine cuite, moins d'1 minute ; celle du Nord ou de Rome est croustillante), tandis que la pâte du la pizza américaine est moelleuse , parce que c'est comme ça que ses serviteurs l'aiment. En fait, Emilio Lliteras nous a dit qu'au Little Caesars Laisser reposer la pâte encore une demi-heure pour qu'elle soit plus spongieuse..
4.cuisine
La touche finale qui différencie une pizza napolitaine d'une pizza américaine est la cuisson, qui dans le premier cas Il doit être strictement dans un four à bois . La différence réside dans la saveur, ce "plus" et cette sensation carbonisée ne peut être obtenue qu'avec un four à bois.
L'Italien : du bon fromage, dans la juste mesure, et cuit au feu de bois
Pour tout ce qui a été dit, bien sûr La pizza italienne est plus saine et plus digeste que l'américaine . Ongle cappuccino rouge (une margarita sans fromage, très typique en Italie) est très légère et peu calorique (une portion moyenne peut en contenir environ 120). En revanche, une pizza américaine débordante de fromage, avec du bacon, de la crème et de l'œuf, tourne autour de 250 calories par part.
Et vous, êtes-vous italien, américain ou les deux ?