C'est le meilleur restaurant du monde : Mirazur
Si quelqu'un avait demandé il y a 10 ans au **fondateur et chef du Mirazur, Mauro Colagreco**, s'il soupçonnait que son restaurant deviendrait le meilleur du monde, il aurait dit que le but n'est jamais d'obtenir un poste ou une classification spéciale. , peu importe combien il est valorisé et vécu comme un stimulant précieux. "Si l'imagination se concentre sur ce type d'objectif, on ne fera que lui couper les ailes" , une expression qui englobe la philosophie et l'esprit d'amélioration de l'équipe cosmopolite qui compose Mirazur.
Cette année 2019 s'annonce comme l'année de la consécration de ce restaurant situé dans le Côte d'Azur, dans la ville de Menton . Être digne de porter trois étoiles Michelin depuis janvier de cette année n'est pas quelque chose dont tout le monde peut se vanter et encore moins gagner la place de numéro 1 dans un classement d'une telle ampleur. Bonheur et fierté sont quelques-uns des nombreux sentiments qui entourent le joyau culinaire qui a conquis plus de 1 000 critiques, chefs et personnalités influentes de 26 régions.
Une expérience que son chef définit en un mot : 'Emotional'
ÉLEVEZ LES FONDATIONS
Parfois, notre propre nature humaine nous fait pécher en regardant le succès des autres avec une certaine méfiance, nous ne nous arrêtons pas pour penser au chemin qu'une personne a parcouru, aux obstacles qu'elle a dû surmonter ou à l'effort et aux heures que cela implique. un projet qui parvient aujourd'hui à toucher le ciel avec ses mains . Parce que c'est exactement ce qui est arrivé à Mirazur , à Mauro et à toute son équipe, qui s'efforcent chaque jour d'améliorer un restaurant qui a traversé les nuages français.
Quand le destin entre en jeu, il n'y a parfois aucun moyen de l'éviter et c'est précisément au Pays basque que l'idée a commencé à prendre forme. **"Un jour en mangeant avec des amis ils m'ont parlé d'un restaurant dans un endroit idyllique entre la France et l'Italie**, qui était fermé depuis trois ans et dont ils connaissaient le propriétaire. Trois ans plus tard ils m'ont appelé pour me proposer une visite sur place », raconte Mauro, qui mentionne avoir amoureux en un instant.
Ils ont commencé en 2006 avec seulement cinq personnes, sans ressources matérielles ni humaines, et pratiquement sans ressources financières, un saut retentissant dans le vide, ce qui le rend encore plus précieux . Les soupçons sur ce restaurant ont commencé à grandir, et c'est que lorsque vous vous démarquez, vous vous démarquez, et la répercussion devient de plus en plus fréquente.
Ils ont rapidement réussi à se positionner, le guide Gault&Millau les a nommés "Révélation de l'année" et en quelques mois, ils étaient dignes d'obtenir leur premier étoile michelin . Un stimulant, une caresse qui a contribué à soutenir l'effort qu'exigeait l'ouverture du lieu, « Il nous a fallu deux ans pour faire venir les clients au Mirazur » , commente Mauro à Traveler.es.
Aujourd'hui, ce ne sont plus seulement ces cinq-là qui ont posé les fondations du lieu. L'équipe a grandi, atteignant un total de cinquante personnes, un groupe qui met ses efforts et son dévouement à continuer d'innover dans ce restaurant qui vise à offrir aux convives une expérience que Mauro définit en un mot : "émotionnelle".
DE BUENOS AIRES À LA COSTA AZUL
L'angoisse ou la peur peuvent nous envahir lorsque nous décidons de changer de cap. Mauro a abandonné son diplôme d'économie pour se plonger pleinement dans la gastronomie et son père lui a donné les conseils les plus précieux : "Si vous suivez votre passion, vous ferez bien" . Il avait certainement raison, dit Colagreco.
Il y a plus de 19 ans, il a voyagé en France depuis sa ville natale, après avoir suivi une formation à l'Institut Gato Dumas en Argentine et travaillé dans le restaurants les plus prestigieux de Buenos Aires : Catalinas, Rey Castro, Mariani et Deep Blue. Il poursuit ses études à Lycée Hôtelier de La Rochelle en l'an 2000 et douze mois plus tard, il a obtenu un poste intéressant dans Côte d'Or , sous la houlette du chef Bernard Loiseau.
Mauro Colagreco s'est formé auprès des chefs les plus prestigieux, Bernard Loiseau, Alain Ducasse et Guy Martin
Les mentors sont déterminés à jouer un rôle vital dans nos vies, et leur influence sur Mauro n'a pas fait exception. De Bernard Loiseau a hérité de la passion et raffinement dans les modes de cuisson , par Alain Passard la créativité permanente et la sublimation de l'univers végétal, la perfection et rigueur absolue de Alain Ducasse , ainsi que la réaffirmation de la la créativité et la personnalité de Guy Martin.
La connexion du restaurant avec certains lieux ne pourrait être plus étroite et la culture des pays continue d'être une source d'inspiration. **Les saveurs, les recettes et les modes de cuisson de l'Argentine, de l'Espagne, de l'Italie et du Brésil ** coexistent à Mauro, l'héritage du chef se déverse dans l'offre gastronomique. Le goût de la bonne viande, les pâtes maison de sa grand-mère, la morue à la biscayenne pour Pâques , le raffinement français et l'exubérance des terres brésiliennes de sa femme.
MIRAZUR SANS FRONTIÈRES
Une expérience émotionnelle incroyable. C'est ce que nous vivrions si nous décidions de venir déguster les créations de mirazur, entouré par vue idyllique sur la mer Méditerranée . Là, ils nous demanderaient si nous avions une restriction ou une intolérance à un ingrédient, et sur la base de cette réponse, la création commencerait.
Le restaurant situé sur la Côte d'Azur a réussi à atteindre la première place
Un menu personnalisé agréable est ce que nous recevrons après un certain temps, et en cas de visite pour la deuxième fois, nous ne pouvons en aucun cas nous attendre à manger le même que le premier, c'est quelque chose d'inconcevable dans le meilleur restaurant du monde.
Étant situés près de la frontière, ils desservent produits des marchés italo-français , en achetant auprès de producteurs locaux et grandir dans son propre jardin , où ils revendiquent un répertoire de plus de 150 herbes et fleurs locales. Ils ont même leurs propres avocats, provenant d'un arbre de plus de 200 ans.
Mirazur fête une cuisine sans frontières , celui qui sait apprécier qualité et fraîcheur des produits de chaque lieu, ouvert aux échanges et aux différentes influences.
Mirazur célèbre la cuisine sans frontières, sauté de betteraves du jardin à la crème de caviar
Des plats qui combinent chaleur, arôme et pureté du Sud de la France , doublé d'une riche carte des vins régionaux, alliant, mêlant et louant la culture de chaque pays.
L'avenir fait son chemin, et ceux qui le souhaitent pourront bientôt visiter Pecora Negra, la nouvelle pizzeria Colagreco sur la célèbre plage des Sablettes , face au vieux port de Menton. L'objectif depuis le début était de travailler sur un produit populaire mais avec une simplicité qui ne cesse de se réinventer et bien sûr avec un pizzaiolo napolitain.
Depuis 2002 un restaurant français n'est plus monté sur le podium. L'amour et la passion y sont parvenus, deux des ingrédients essentiels de Mirazur. Deux composants invisibles pour les yeux, mais capables de se savourer à chaque bouchée dans cette villa des années 30, qui offre vue panoramique sur le port et le parfum aromatique qui se dégage de leurs propres jardins.
Cette villa des années 30 offre une vue panoramique sur la rade et la ville de Menton
Adresse: 30 Avenue Aristide Briand, Menton, France Montrer la carte
Téléphone: +33 4 92 41 86 86
Programme: Du mercredi au dimanche de 12h15 à 14h00 et de 19h15 à 22h00 Lundi et mardi fermé.