Le grand vice du chocolat
**1) VARLHONA (TAIN L'HERMITAGE) **
Comme c'est souvent le cas avec les meilleures gourmandises, le chocolat Varlhona est né dans un village isolé où la meilleure chose qu'ils savaient faire était est venu . Jusqu'à ce que le pâtissier local Albéric Guironnet commence à soigner les cacao comme le raisin . Avec cette philosophie, il a commencé à utiliser des grains qui n'avaient qu'un an, créant son propre grands crus dans Amérique du Sud, Océanie et le Caraïbes . Si aujourd'hui ses produits sont commercialisés sur toute la planète, Varlhona tient à son terroir et dans cette même petite ville française de Tain L'Hermitage il a toujours son siège social, son école de cuisine et même sa propre Chocolate City.
Le chocolat Varlhona tient à son terroir
**2)LIGNE CHOCOLAT (BRUGES) **
Il y a trois choses à savoir sur Dominique Persoone. Un : c'est comme un arrosoir béni et qu'il a toujours montré dans ses chocolats, combiner le chocolat avec les ingrédients les plus risqués . Deux : quel est le stars du rock des maîtres chocolatiers , prenant son cabotinage et son extravagance bien au-delà de la délicatesse elle-même. Par exemple : votre machine à renifler le chocolat . Trois : que tout cela n'aurait pas de sens si leurs magasins (en sorcières et en Anvers ) n'étaient pas deux beautés où règnent l'éducation et le souci du détail, ce qui, avec les créations risquées, l'a fait entrer dans le Guide Michelin . Allez, Dominique est bizarre, mais pas bête.
Intérieur de la ligne de chocolat
3) et 4) SUR LES PAS DU GIANDUJA À TURIN
Le Gianduja (mélange de pâte de noisette au chocolat) est né dans le Piémont au début du XIXe siècle en raison de la blocus que Napoléon fit des produits importés d'Angleterre . Vu le manque de cacao, les pâtissiers turinois ont réussi à mélanger le peu qu'il y avait avec d'autres ingrédients, gagnant la noisette par un glissement de terrain et créant cette délicatesse. Turin continue de montrer l'un de ses desserts par excellence à deux moments très différents. Le premier est l'historique : Caffarel. Situé dans la commune de Luzerne San Giovanni , dans cette usine depuis 1852 le gianduiotto , la barre chocolatée par excellence du nord de l'Italie. Le second est le sophistiqué : Guido Gobino. Ces artisans ont passé 50 ans à faire revivre l'art de la fabrication du chocolat au cœur de Turin et, surtout, à fabriquer des accords chocolats et vin Barolo qui provoquent des orgasmes. Vraiment.
L'art de la chocolaterie au cœur de Turin
**5) GORROTXATEGI (TOLOSA) **
La meilleure confiserie d'Espagne sont passés d'être un magnifique atelier à un aimant touristique. La clé? Son magnifique magasin situé au centre de Toulouse où vous pouvez acheter votre célèbre Xaxus, nougat gastronomique et ses chocolats au cidre et au cava . Mais pas seulement, il y a aussi tout un musée dédié au chocolat où Rafael Gorrotxategi il a laissé son âme pour montrer l'héritage de ses ancêtres et l'avenir de ses créations. La visite gagne avec son charisme et, surtout, avec ce tasse de chocolat accompagnée de quelques tuiles exquises qui se dégustent à la fin comme une douce récompense.
Le Musée Gorrotxategi et son maître de cérémonie confiseur, Rafael Gorrotxategi
**6)MAISON CAILLER (BROC, SUISSE) **
Chocolat au lait est égal à Suisse , donc chaque amateur de la version la plus douce de cette délicatesse doit descendre ses montagnes. Probablement la ville la plus chocolatière de tout le pays est bloc puisque, dès la première seconde, ça sent le chocolat . La faute à la Maison Cailler, première fabrique de ce produit en Suisse et chargée d'assembler, pour la première fois, son chocolat au lait concentré de Nestlé . C'est ainsi qu'elle est devenue célèbre et c'est ainsi qu'elle le raconte dans une visite interactive favorable à l'espagnol pour ses installations, où se déroulent les salles où se discute l'histoire de cet obscur objet de plaisir. Et à la fin, un vaste dégustation et une boutique où vous pouvez succomber à la tentation et arrête de baver.
Chocolat de la Maison Cailler de Broc
**7) LES FRÈRES MAST (NEW YORK) **
Ces frères barbus ont un double mérite. La première, convertir votre chocolat bio dans l'une des saveurs les plus caractéristiques du quartier de Williamsburg . La seconde est celle d'avoir ancré dans le Port maritime de South Street de Manhattan , avec sa boutique où règnent non seulement le goût et l'odeur du péché, mais aussi le design dans ses espaces et dans des emballages pour vos créations . Grâce à eux, les Hipsters se sentent moins commerçants lorsqu'ils se gavent de chocolat.
**8) RICHART (LYON ET PARIS) **
Bien que sa notoriété l'ait amené à être dans le les villes les plus gourmandes du monde, la chocolaterie Richart continue d'être la fierté de Lyon et de Paris . Ici votre les boutiques sont plus authentiques et ils ne succombent pas à l'ostentation du luxe pour le luxe. Car en pays gaulois on n'atteint pas la gloire en fabriquant des macarons et autres chocolats. Il faut faire au mieux et les présenter comme de vraies stars hollywoodiennes . Et ses magasins français l'obtiennent.
Mast Brothers : Maîtres Chocolatiers
**9) PUCCINI BOMBONI (AMSTERDAM) **
Le énième plaisir que procure cette ville du péché ce sont ces trois magasins où ils ont copié le bon travail de chocolatier de leur voisin Belgique . A cela ils ont ajouté le caractère transgressif de la ville mêlant le cacao à des ingrédients à risques comme le Tamarin ou la Gingembre . Avec cette simplicité et cette efficacité, Puccini est devenu la cerise définitive sur une journée gastronomique à Amsterdam.
**10) JACQUES TORRES (NEW YORK) **
Monsieur Chocolat (qui porte son nom) triomphe depuis 2000 dans le D.U.M.B.O., brooklyn . Outre un ego très marketinien, ce maître chocolatier d'origine algérienne est devenu célèbre pour adoucir les célébrités et faire quelques guimauve qui, en raison de leur rapport qualité-prix, sont devenus l'un des nouveaux délices à essayer dans la ville. Un fait très notoire si l'on parle d'une ville dans un processus constant de recyclage tel qu'il est New York.
Les domaines new-yorkais de M. Chocolate
**11) PATRICK ROGER (PARIS) **
Toutes les chocolateries que Patrick Roger possède dans la capitale française sont à la frontière entre l'étalage et la vente. Et c'est que Roger se définit comme un ' artiste ’ et il le montre avec ses créations, dans lesquelles la saveur n'est pas tout. Ses créations peuplent les vitrines des magasins comme si elles étaient mannequins de mode et le le chocolat était vendu au mètre . Mais oui, que personne n'ait peur de tant de gaspillage de créativité, à l'intérieur il y a des chocolats qui, à leur manière, résument le âme sculpturale de cet artisan.
**12)GANONG (NOUVEAU-BRUNSWICK, CANADA) **
Depuis que les frères Ganong ont fondé cette entreprise en 1873, personne dans tout le Canada n'a pu améliorer leurs créations et leur attachement au pays. Bien que sa production ait été à grande échelle, cette entreprise a toujours maintenu son caractère familial et confortable et maintenant raconte ses douces aventures avec un musée qui réutilise l'ancienne briqueterie de Saint-Étienne.
Roger se définit comme "artiste"
**13) PIERRE MARCOLINI (BRUXELLES) **
Ce que Pierre Marcolini a à Bruxelles, ce ne sont pas des chocolateries, ce sont directement bijoux . Il n'est pas difficile de confondre l'un avec l'autre. Derrière les exposants et les vitrines, la délicatesse de ses créations brille, entourée d'un perfection et propreté peut-être un peu exagéré . Mais Pierre est avant tout qualité . Ne vous attendez pas à des chocolats radicaux car ce n'est pas chez vous. Ici les meilleurs cacaos brillent dans des designs efficaces et simples. Car malgré tout ce luxe, le meilleur commence quand le la saveur explose en bouche.
**14)SHIROI KOIBITO (SAPPORO, JAPON) **
Ce n'est pas que les Japonais soient des maîtres chocolatiers, mais leur capacité à faire des parcs à thème avec absolument tout les fait entrer dans ce classement. Le responsable est le biscuit salé du chocolat Shiroi Koibito, si populaire au Pays du Soleil Levant que son usine est devenue un lieu de pèlerinage. Ici, à travers sa grande baie vitrée, vous pouvez baver et regarder tout le processus de production tandis que dans des machines spéciales, chaque visiteur peut concevoir ses propres bonbons . Et tout le monde si heureux.
Collection été Macolini
**15) UNIVERS MICHEL CLUIZEL (DAMVILLE-PARIS) **
Ces chocolats français populaires mélangent les Sophistication parisienne et authenticité normande . Ou ce qui revient au même, l'histoire du créateur de l'entreprise, Mark Cluizel, qui rêvait de devenir le roi des paris les plus doux . Pour l'obtenir, il devait se rendre à Damville , transformer ici le cacao en chocolat pour ensuite l'exporter vers les palais les plus fins. Pour cette raison, son univers a une planète dans les meilleures rues de Paris, avec des boutiques authentiques pour les petits péchés, et une autre dans sa ville natale, où en 2002 il a construit son propre musée appelé Chocolatrium.
**16)SPRÜNGLI(ZURICH)**
La chocolat suisse fin ne pouvait pas se permettre de ne pas être dans la rue la plus chère du monde. en entier Banhoffstrasse , à l'angle de la Paradeplatz, fait irruption le magasin de la prestigieuse firme Sprüngli, deux étages dédiés aux palais exigeants et gourmands. Premiers rendez-vous, discussions majestueuses et visiteurs qui prennent un caprichito parmi les vitrines les plus éblouissantes du monde.
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