La nouvelle façon de boire à Florence est aussi la plus ancienne
en voyage à Florence En décembre dernier, une curieuse sculpture située sur le mur de la ville a attiré mon attention. Retrait de la place principale , où l'imposant Duomo de Florence (cette basilique érigée en marbre blanc et vert nous empêche presque de prêter attention à autre chose) un petite fenêtre il y avait une encoche à l'intérieur d'un bâtiment.
L'inscription ci-dessous disait : buchetta del vino ou fenêtre à vin . C'était petit et facile à manquer, surtout dans une ville où même les pavés ont un histoire à raconter . Cependant, cette découverte, et les près de deux douzaines d'autres que j'ai vues dans le centre historique, ont révélé l'un des plus récents "renouveaux" de la vie sociale d'autrefois.
Pendant le temps de Renaissance , des fenêtres comme celles-ci (ou, comme on les appelle souvent, buchette ) accueilli bars à vin , taillé dans les murs extérieurs des villas et des palais occupés par les familles les plus riches de la Toscane.
La buchetta del vino est l'une des récupérations de Florence
Ces fenêtres étaient à hauteur de coude, entouré de pierre et en forme de tabernacle De peur que ceux qui étaient sur le point de boire n'oublient les conséquences que trop de boissons apportent...
Quand la nuit est venue, ceux qui avaient eu une dure journée de travail ils pourraient frapper sur le volet en bois robuste et laisser tomber quelques florins pour une généreuse dose de vin de la maison , desservie par un ouvrier de l'autre côté.
La chianti ou vin rosé toscan coulé de cette façon pendant des siècles, jusqu'à ce qu'un nouvel ensemble de lois commerciales au début des années 1900 terminé la fête.
Lorsque ces fenêtres se sont asséchées, les prise en compte de ces lieux et, éventuellement, des connaissances sur cette tradition. En moins de cent ans, la plupart d'entre eux ont été éradiqués, repeints, transformés en sonnettes ou complètement recouverts.
A la Renaissance la buchette abritait des bars à vin
Si tu avais traversé Via Borgho Pinto il y a quelques années et pointa le volet en bois d'un fenêtre de vin à un local, je vous garantis qu'il n'en aurait pas su plus que vous. Mais maintenant, une poignée de personnes changent cela.
"Nous devons aider les Florentins à reprendre possession de quelque chose qui leur appartient déjà" , déclare Matteo Faflia , président de la Association Culturelle du Vin Buchette . Avec ses deux co-fondateurs, Faglia a pour mission de préserver l'héritage et les lieux de Buchette.
Ils ont passé ces dernières années à les identifier dans la ville, documentant 181 jusqu'à présent , en les restaurant et en installant des plaques lumineuses sous chacune, grâce à l'aide du gouvernement local.
Ces plaques annoncent aux piétons que les sculptures ovales sur le côté du palais font partie du cadre historique de la ville , ce qui sensibilise, puisque ceux qui ont des assiettes ne sont ni peints ni vandalisés, explique Faglia.
Maintenant interrogez un florentin sur ces buchette et il est probable qu'ils sachent exactement de quoi vous parlez - et peuvent même vous en indiquer un.
De plus, les efforts de restauration permettent à la buchette de se démarquer à part entière, ce qui est impressionnant dans une ville qui a assez de Duomos, de palais et d'art de premier ordre pour attirer l'attention de tout voyageur. Mais se promener dans le centre historique relativement petit de Florence , détecter la buchette est étrangement excitant. Compter ces vitrines devient un jeu.
En août de l'année dernière, la ville a franchi la plus grande étape dans le retour de la buchette. les propriétaires de Babae, une osteria dans un passage du quartier Oltrarno , en a rouvert un sur son mur extérieur et a retrouvé sa fonctionnalité.
Maintenant, vous pouvez marcher jusqu'à la porte animée de Via Santo Spirito Sonnez à l'extérieur et la petite porte s'ouvrira. Ajoutez quelques euros pour un vin blanc ou rouge, et un verre vous sera offert. .
Il y a une mission à Florence qui cherche à préserver son héritage
La fenêtre est ouverte presque toute la journée - de 9h à 14h, puis de 17h à 20h - mais vous verrez un halo de personnes se rassembler autour d'elle l'après-midi et la nuit, boire son vin dans la rue.
"Il a été si populaire," Faglia mentionne que "d'autres restaurants de la ville envisagent de faire de même" . Bien qu'il avertisse qu'il s'agit très probablement de répliques; la plupart des buchettes d'origine sont attachées à des résidences, où les transactions ne sont pas légales.
En attendant, faites un tour sur le site Bouteille de vin , a une carte mise à jour de chacun des vitraux restaurés dans la ville. Pas encore de tournées officielles , mais il est facile de les repérer par vous-même.
Bien sûr, vous pouvez suivre un cours intensif en vous arrêtant à Babae, la fenêtre du vin qui tourne en ce moment. Tenez-vous dans la rue italienne idyllique, buvez du vin , et appelez cela faire votre part de l'appréciation de l'histoire.
Buchette del vino propose une carte avec toutes les vitrines de la ville
*Article initialement publié dans la version américaine de Condé Nast Traveler.