Vues de la cathédrale depuis Las Setas de Sevilla, un projet de l'architecte Jürgen Mayer connu sous le nom de Metropol Parasol.
Séville est une ville fascinante, une capitale agitée cela n'empêche pas de nous offrir de nouveaux lieux qui bousculent le quotidien de leur époque, mais aussi nos visites sporadiques, qui finissent par devenir très répétitives. Parce que Séville, mesdames et messieurs, est addictive et ne déçoit jamais. Beaucoup moins au printemps.
Quand on pense connaître ses bars les plus célèbres, la promenade définitive parmi les orangers ou la (stylo) dernière place à la mode, elle arrive avec sa grâce, sa puissance et ses nouveautés et nous donne une autre nouvelle leçon (de sevillanas) : un passage et un tour dans le premier et, sans s'en rendre compte, nous sommes de paseíllo faisant une autre confrontation au Guadalquivir le quatrième (visite).
Au printemps, vous pouvez vous promener dans la ville car il ne fait pas encore trop chaud.
SUR LA TABLE
Le produit de saison est installé depuis longtemps dans les restaurants sévillans : viande des dehesas, poisson des estuaires, fruits de mer des marchés et légumes des vergers de la vallée du Guadalquivir. Cependant, c'est maintenant que nous avons le goût de nous le faire préparer d'une manière alternative.
C'est le cas du restaurant De la O, dont le propriétaire et chef de cuisine, Manuel Llerena, utilise les notions apprises dans son diplôme d'architecture pour "dessiner" des assiettes aussi rondes que le O qui donne son nom à ce lieu situé à côté du lit historique du fleuve Guadalquivir, loin de la foule, mais à deux pas des ruelles de Triana.
tu iras pour son riz truffé aux cèpes, cèpes et asperges, celui que les inconditionnels ne lui permettent pas d'enlever du menu, et Manuel vous surprendra avec des œufs de bar grillés ou avec côtes de thon grillées d'Almadraba ne conviennent qu'aux gourmets chevronnés.
Le retour à la cuisine d'origine de la présumée De la O est perceptible jusque dans les petits détails, comme son initiative de sauver les olives des moulins andalous comme ingrédient important dans des plats créatifs, car, comme le rappelle le chef, ils perdent de leur valeur gastronomique puisqu'il s'agit d'un produit donné à l'apéritif. Vous comprendrez une fois que vous aurez essayé la glace à l'olive qui accompagne par exemple les soupes froides comme l'ail blanc.
Terrasse du restaurant La O, à côté du lit historique du fleuve Guadarquivir.
Pas une, mais 4 âmes sont celles qui composent ce restaurant d'avant-garde dans lequel les chefs audacieux Alberto Nieto et Oliver Romero, ainsi que les entrepreneurs Diego Miranda et Fran Nieto, ont réalisé capturer l'essence immatérielle des saveurs traditionnelles du sud pour lui donner une forme plus audacieuse et contemporaine dans les tapas et les plats comme les croquettes de pringá avec un voile de lard ibérique, le poulpe glacé aux endives rôties et vinaigrette au cornichon ou le riz gluant de canard bleu.
Juste à côté de la Plaza Nueva, au 16 rue Méndez Núñez, ne vous laissez pas berner par son entrée isolée, l'intérieur de 4 Almas est aussi grand, moderne et révolutionnaire que sa cuisine de ragoût et de marché actualisé.
Poulpe glacé aux endives rôties et vinaigrette au cornichon au restaurant 4 Almas à Séville.
DANS LA TASSE
Séville ne manque pas de bars à tapas ou de terrasses pour l'après-midi, mais il avait besoin d'un de ces bars à cocktails où ils connaissent (et vous font remarquer) la différence entre secouer, filtrer et remuer. Que le "mélangé, pas ébranlé" est déjà une chose d'un autre temps et d'un autre type de public.
Au putain de bar à cocktails, Pepe Hidalgo, un barman expérimenté qui est passé par les shakers de lieux aussi distingués que l'hôtel Alfonso XIII, s'est chargé de créer une carte de cocktails aussi complète que complexe pour donner un twist aux après-midi sévillans.
Parmi ses créations vous trouverez d'une pénicilline revigorante, à base de whisky, de gingembre, de miel et de citron, à une licorne gratuite rafraîchissante (vodka, gingembre, fruit de la passion, cassis, citron vert et soda) pour ceux qui aiment les mélanges plus sucrés.
Aimons-nous votre mixologie? Bien sûr, mais aussi la décoration moderne de ce nouveau lieu de la Calle Boteros dont les immenses fenêtres vous donneront l'impression d'être à l'intérieur d'un tableau de Hopper, bien que dans ce cas avec vue sur la Plaza de la Alfalfa à proximité.
Blanca Paloma, un cocktail Paloma avec une touche andalouse au Maldito Cocktail Bar.
DANS LE LIT
Bien que le printemps ne soit pas aussi fleuri et beau que les hôtels sévillans le souhaiteraient (beaucoup sont encore fermés en raison des restrictions sanitaires), le groupe Barceló n'a pas seulement maintenu sa présence dans la ville avec des offres pour des dates précises dans votre hôtel cinq étoiles Barceló Sevilla Renacimiento, mais a voulu l'améliorer encore plus avec le ouverture récente de son deuxième établissement dans la capitale andalouse, qui s'appelle Occidental Sevilla Viapol.
Situé à quelques minutes de Santa Justa, en face de la gare de San Bernardo, dans le quartier de Nervión, cet hôtel quatre étoiles offre désormais, après sa profonde réforme, une agréable terrasse extérieure avec piscine et près d'une centaine de chambres décoré dans des tons neutres et pastel qui favorisent encore plus le repos.
De plus, son restaurant concept Arrozante, conseillé par les maîtres du riz Carlos Otaola et José Luis Chaparro, s'est fait un nom en peu de temps parmi les meilleurs restaurants de Séville où vous pourrez déguster un authentique riz signature (ou paella).
Une des chambres du nouvel hôtel Occidental Sevilla Viapol.
DANS LE CIEL
Ceux d'entre nous qui ne sont pas du sud ont du mal à comprendre que, depuis l'Équateur climatique qui est Despeñaperros vers le bas, le printemps est un meilleur moment que l'été pour profiter des activités de plein air. Bien sûr, une fois que nous avons subi dans notre propre chair (et jamais mieux dit) l'extrême chaleur andalouse des mois d'été, nous avons essayé concentrer nos visites sur les dates où il nous est possible de marcher dans la rue sans nous brûler.
Sans oublier de monter sur la terrasse d'un immeuble. Raison pour laquelle, si vous voulez profiter de l'un des des expériences qui incluent l'accès à la piscine privilégiée sur le toit d'AIRE Ancient Baths Sevilla, Il est préférable que vous fassiez votre réservation le plus tôt possible. Alors le temps que tu passes contempler les toits sévillans et la Giralda depuis l'eau ce sera beaucoup plus relaxant et moins étouffant.
Piscine sur le toit de l'AIRE Ancient Baths Seville.
Dans une maison-palais de style mudéjar avec près de cinq siècles d'histoire, dans le quartier étroit de Santa Cruz, ces salles de bains viennent de sortir deux voyages à sensations en édition limitée (Ode aux Sens et Ode à la Vitalité) dans son protocole An Ottoman Tale.
Une valeur sûre est toujours le bain de vin –aux propriétés antioxydantes du raisin rouge de Ribera del Duero– de son expérience du bain de vin. Je pourrais vous dire que la meilleure chose à propos de cette expérience est d'être là, immergé dans un ancien puits de marbre du XVIIe siècle d'origine vénitienne , avec un verre de vin à la main, mais je mentirais : c'est le massage crânien qui prend le gâteau (ou plutôt c'est la paume de la main du spécialiste qui prend les lauriers).
Un bain islamique du XIIe siècle a été retrouvé dans le bar Giralda de Séville.
DANS LES ENTRAILLES
Je ne vais pas parler ici de la façon dont Séville entre dans vos entrailles et vous empêche d'imaginer une meilleure destination pour passer vos loisirs et vos vacances, mais plutôt Je vais me référer à ses entrailles historiques, ceux qui apparaissent dès qu'on gratte un peu la surface. Attention à la acclamations des façades de l'Archivo de Indias et du complexe de la cathédrale ! Non, ce ne sont pas des graffitis ou des actes de vandalisme, ce sont les réussites académiques universitaires d'autrefois incarnées dans la pierre comme le faisaient les Romains.
Le (stylo)dernier à découvrir ? Un hammam almohade du XIIe siècle dans le bar Giralda , couronnée de lumières étoilées, polylobées et octogonales et totalement recouvert de peintures murales qui, dans certains cas, représentent l'eau et le paradis.
Parce que dans cette ville où passé et présent coexistent comme dans peu d'endroits au monde les surprises, qu'elles soient nouvelles ou anciennes, sont toujours à venir. Vous n'avez qu'à suivre votre instinct et reviens encore et encore être le premier à le découvrir et ainsi lancer la (stylo) dernière danse à côté du Guadalquivir.