Ndolé, épinards africains avec de la viande et des crevettes
Que ce qui est africain (et afro-fusion) ait commencé un âge d'or en est la preuve. L'Oscar des Oscars pour le ruban 12 ans d'esclavage et l'actrice mexicaine d'origine kényane Lupita Nyon, semblent s'inscrire dans le sillage d'une tendance à regarder d'un même œil la noirceur d'origine africaine. Dans la capitale, une certaine ouverture commence à se dessiner vers tout ce qui vient du grand géant africain (attention, l'Afrique n'est pas un pays). Grâce à l'avancée musicale, nous entrons peu à peu dans la fascination d'un continent à deux pas et dont l'attrait réside précisément dans l'ignorance absolue que nous en avons . Les choses commencent à devenir intéressantes côté gastronomie...
POUR LES GOURMETS
Présentant l'une des cuisines africaines les plus célèbres, l'éthiopien , le restaurant ** Nuria ** (également nom de femme en Éthiopie) sort son artillerie lourde au milieu d'une rue moderno-gastronomique, à l'image de Manuela Malasaña (numéro 6). Avec une saveur et une qualité qui invitent à manger avec les mains (comme le veut la tradition en Éthiopie), les propriétaires sont un couple d'origine éthiopienne installé à Madrid depuis plus de vingt ans.
Plus de choses en sa faveur: son authenticité, puisque les produits qu'ils utilisent sont d'origine éthiopienne (comme la farine pour faire la injera , le pain éthiopien qui fait office de fourchette) . Laissez-vous conseiller ou essayez votre menu dégustation (40 € avec une boisson, même s'il y a aussi un délicieux menu du jour à 15 €). ne partez pas sans essayer son thé et café éthiopien (En fait, vous pouvez y aller seul pour vous donner ce petit caprice et voir un peu l'ambiance, très prudent avec une musique qui vous transporte vraiment dans ce pays à la culture ancestrale). Une autre option est de visiter leur autre emplacement, Calle Ventura Rodríguez 3, le restaurant Hanan. **
L'Éthiopie dans l'assiette
UNE PROMENADE A TRAVERS L'AFRIQUE
Le restaurant Mandela utilise la revendication du nom d'un grand Africain dans les environs du Théâtre Royal (rue de l'indépendance, 1) pour proposer un mélange de saveurs très authentiques , puisque ses chefs sont originaires du continent noir. Parmi ses délices, carpaccio de chèvre, manioc déshydraté, longe de zèbre, poulet aux épices, salade d'avocat aux calamars, veau sauce cacahuète... (notez le piquant piquant), ainsi qu'un délicieux Café kenyan ou ougandais, Bières nigérianes Star ou douceurs maliennes au thé comme le kenkaliba ou le gâteau à la banane.
La décoration couvre aussi l'Afrique de bout en bout , avec des peintures faites à la main par des citoyens maliens, camerounais, sénégalais, guinéens, nigérians... Mais surtout, en plus de sa délicieuse cuisine (et de ses options végétariennes ) est le traitement professionnel de l'équipe qui résulte d'un projet collaboratif entre la communauté hispano-africaine.
Goûter l'Afrique à Madrid
FRITES AFRICAINES
Des vagues de fascination pour la gastronomie africaine ont également atteint Chueca. La Restaurant Kim Bu Mbu (Calle de Colmenares, 7) a des références décoratives, surtout, du Mali , qui vous invite à rêver d'Afrique grâce à ses sculptures, ses tables en laiton et ses tissus ethniques. Mais les plats apportent des références de divers endroits : Ghana, Cameroun, etc. (menu avec vin, environ 25 €) .
GUÉRILLA
On ne peut s'empêcher de souligner le Restaurant de baobabs parmi les bars de plage africains classiques de Madrid. À sa faveur, porté par un compatriote sénégalais , que son public est certainement en grande partie africain et qu'il se retrouve dans l'un des points de rencontre du clan sénégalais qui habite Lavapiés (Plaza de Cabestreros, 1) . De plus, ses plats (savoureux bien que la qualité ou la variété soient ses atouts) ont des prix anti-crise **(entre 6 et 7€ avec une boisson)** et pour couronner le tout, parmi ses avantages il faut noter qu'il a un terrasse parfaite pour prendre des bières maintenant que le temps est de notre côté.
L'HOMME NE VIVRE PAS SEULEMENT DE NOURRITURE
Un pays qui s'est glissé dans les destinations les plus recherchées par les voyageurs de caste est l'Afrique du Sud, devant même le Sénégal. Mais si ce qui vous intéresse est l'art africain émergent, nous vous recommandons de passer par le Quartier parisien Saint Germain des Prés **durant le Salon Parcours des Mondes** (du 9 au 14 septembre) . Si, au contraire, vos intérêts vont dans d'autres directions, vous aurez plus de facilité. Il vous suffit de **vous rendre à Cordoue et de découvrir le Festival du film africain** (la prochaine édition aura lieu en octobre).
Plus d'informations sur le continent, des lectures, des rencontres et des centaines d'événements au **siège de Casa África** à Las Palmas. Pour un excellent suivi de ce qui se passe en Afrique, la toile Guinguinbali et pour apprendre à bouger le squelette avec ces rythmes merveilleux, le ** stage de danse africaine moderne à La Tabacalera (les mercredis de 20h30 à 22h30 à El Molino Rojo) **.
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Poisson grillé à l'africaine