Tacos, tacos et tacos plus délicieux
Il nous reste une liste éclectique et très colorée adaptée pour tous les goûts et toutes les bourses . Et faites attention, car il y a un nom qui se répète, le protagoniste imparable de l'année à ** Barcelone .** La réponse, un peu plus bas dans ce même texte.
Les favoris de Monica Escudero ils s'inclinent devant le Pérou et le Mexique. Le premier, Lait de tigre _(Carrer de Martínez de la Rosa, 10) _, est « la nouvelle proposition du chef péruvien Nicki Ramos -cette fois avec deux partenaires, Alexis Mastrokalos et José Manuel Bishoffshausen - qui sert Cuisine péruvienne avec une touche de fusion locale », nous dit-il. " délicieux ceviches , lait de tigre à la hauteur - le Devil's, au piment, poisson blanc et crustacés est mon préféré -, des collations comme des pommes de terre sauvages, yucatas à la huancaina ou un délicieux tamale au poulet ou au porc.
Et il poursuit : « Si vous y allez, si vous essayez leur sandwichs -servi sur du pain français artisanal- vous le regretterez : celui aux couennes de porc de Lurín , avec un généreux morceau de porc juteux et croustillant, est là pour vous offrir un appartement à Gràcia (le quartier où se trouve le restaurant, vous n'avez donc pas besoin d'aller loin) . Ils ont un carte des cocktails assez élaborés qui vous encouragent à prolonger le repas après le repas plus que votre foie ne le mérite, bien que moins que vous ne le souhaiteriez. Noël vous a tendu et vous ne pensez pas pouvoir le visiter ? La solution à vos problèmes est la menu du déjeuner : pour 14,95 euros vous avez le choix entre trois entrées -dont l'une est toujours un ceviche du jour- et trois secondes riches et énergiques. Les desserts sont toujours faits maison ”.
Ceviche au lait de tigre
Ce n'est pas une nouveauté stricte de l'année, bien que son université locale, mais talon haut _(Portal Nou 62 ; Rambla del Raval 4 ; Passeig Joan de Borbó 42 ; Ronda de la Universitat 12) _ mérite bien les acclamations enthousiastes de Mònica : "Je crois fermement que Taco Alto n'existe que pour réaliser mon rêve pouvoir grignoter quelques tacos et une michelada , sans qu'il soit nécessaire qu'elle coïncide avec l'heure du déjeuner ou du dîner, sans commande minimum -ou maximum, heureusement- et sans autre loi que votre propre faim".
Qu'est-ce qui nous fera tomber amoureux de Taco Alto ? " Ne vous attendez pas à des nappes en lin -ni d'aucune sorte- ni serveurs pour prendre votre manteau : on est dans une vraie taqueria dans le style de celles du mexique , une proposition informelle et simple où les protagonistes sont les tacos, sans décorations. Mes favoris sont Court , poisson blanc pané au chou rouge et mayonnaise épicée et Tulum , de calamars au guacamole, mais le Pirate , veau épicé avec avocat et fromage fondu, celui avec cochinita pibil -canonique, servi avec oignon rouge mariné- ou le grincheux , qui transforme la viande épicée al pastor en une quesadilla, a aussi un petit trou dans mon cœur (et mon estomac, bien sûr)."
Il ajoute également le combo parfait de chips de tortilla maison et de micheladas à un bon prix. "Tu peux monter vos quesadillas au goût, et se faire frire -à partir de tortilla de maïs frais- les croustilles de tortilla qu'ils utilisent pour leurs nachos. Leur michelada -à 3,95 euros avec de la bière mexicaine, un prix imbattable- est de style cubain, avec un mélange de sauces addictif qui vous donne toujours -peu importe quand vous lisez ceci- envie de plus. En parlant de sauces, ne partez pas sans essayer les cinq sauces maison qu'ils proposent, du moins au plus épicé : la Borracha, à base de tequila, de bière, de jus d'orange et de citron, est absolument délicieuse. La bande son locale Il ne se mange pas, mais il lui confère une valeur ajoutée importante : tout va mieux quand la bonne musique passe ”.
Pour une autre base restauration rapide de qualité il s'incline Laïa Ziegler : « Contre toute attente, cette année je n'ai pas été captivé par une nouvelle -énième- cuisine exotique débarquée ici, ni gastronomie pyrotechnique comprise. Je reste avec une pizzeria . j'ai aimé profondément Beaucoup (Maria Cubi 201) . Derrière, deux personnes qui connaissent les bons produits et la bonne cuisine : le chef Jordi Vila (Je trouve fascinant la facilité avec laquelle il passe de sa haute cuisine étoilée au Michelin, Alkimia, à une salle à manger pop flashy où il travaille comme pizzaïolo) et Xévi Ramon de la boulangerie Triticum".
Et le produit ? " Les pizzas chez Mucho sont brutales . Quatre familles sont au menu : les classiques, les breveté , la nouveaux classiques et les style libre . Ou ce qui est pareil, certains traditionnels, d'autres auteurs. Ils sont fabriqués avec des ingrédients 100% biologiques, de première qualité, avec des levains de longue fermentation donc plus légers, et avec de la farine blanche, complète ou de graines moulue dans un moulin à pierre artisanal, au goût. je vais prendre la marguerite . Rien de plus simple, rien de mieux. D'ailleurs, la pizza n'est pas tout, le tiramisu l'est aussi wow . Quelque chose comme gastronomie-populaire-mais-top . je siffle Beaucoup".
Le catalyseur _(Calders, 11) _, est l'élu de brian gallagher : « J'aime de plus en plus connaître des petits restaurants, des lieux qui ont une âme, des projets avec passion. Le catalyseur est comme ça . Erin Nixon, une entrepreneuse américaine basée à Barcelone, s'est associée à Laila Bazham, Chef philippin et copropriétaire du restaurant Hawker45 , pour créer ce bar à vin et restaurant. Il se compose d'un menu gastronomique de plats individuels au choix , chacun accompagné d'une sélection de vins catalans sélectionnés par Erin elle-même. Le traitement est très personnel et derrière chaque assiette et chaque verre il y a une histoire . Bazham est réputée pour sa délicatesse fusion de la cuisine asiatique et occidentale , tandis que Nixon apporte l'enthousiasme et la passion d'un étranger pour rechercher et découvrir les vins locaux, beaucoup de petits vignobles peu connus.
Petit, avec âme et vinazos
“ De la Russie au Japon. Gutaï _(Majorque 196) _ s'est imposé comme l'un des endroits branchés du quartier toujours animé cuisine panasiatique . C'est aussi l'un des miens », explique-t-il. Lourdes Lopez . "Anna Vitoshinskaya possède l'un des nouveaux restaurants les plus excitants de cette partie du Eixample . Ils ne font pas de fusion, même s'ils changent les ingrédients de certains plats avec esthétique très reconnaissable . Des soupes puissantes (miso, ramen ou Tom Yum aux crevettes ) et une généreuse section de rolls : thon aux crevettes épicées, California au tobiko, rouleau chinois à l'anguille et au sésame ou Rouleau vulcain au crabe des neiges et sriracha . Bien que ce soit le Rouler de Russie avec amour , un tamago de crabe des neiges, tobiko, avocat et saumon, le préféré de la maison. Juxtaposition culinaire de saveurs allant du respect et de l'admiration de la cuisine asiatique au goût d'un Russe ».
Barre Babula 1937 _(Pau Claris 139) _ est la recommandation de Luisa Ramos . “ Leo Chechelnitskdiy avait déjà tenté sa chance à Barcelone avec Bar Sasha à Poble Sec , mais avec sa nouvelle aventure Babula Bar il s'est surpassé », développe-t-il.
"Votre offre est rond, bien fait et savoureux. Damien Monié , son chef, a compilé l'expérience qu'il a acquise dans les cuisines d'autres pays et a su la réunir de telle sorte qu'il présente des plats très intéressants pour lesquels il utilise également très peu de feu, étant une cuisine basée sur marinades, cornichons, crus ou vinaigrés, en présentant dans votre courrier, par exemple, un saumon mariné 30 heures avec du laphroiag fumé, quelques tartares, huîtres ou micuit . Les élaborations passées au feu ne sont pas négligeables non plus et nous vous recommandons de les essayer sans excuse ses boulettes de gambas au bouillon ou son taco de canard hoisin . A toute cette partie solide il faut ajouter les cocktails signatures, pensés pour accompagner certains de leurs plats et ce n'est pas mal non plus, pas mal du tout ».
Un bon verre de Cava et jambon ibérique coupé à la main
« Il fallait s'attendre à ce que aurt _(Passeig del Taulat 262-264) _ a reçu une étoile Michelin, la proposition de Arthur Martínez et son équipe est un délice pour les sens », nous dit-il Oscar Broc sur votre choix. "Avec une cuisine ouverte , à quelques centimètres de la salle à manger, qui permet d'admirer la chorégraphie de l'équipe de cuisine, Aürt vous éblouit avec de petites bouchées ce débordement la créativité Oui connaissance des produits . Le défilé des plats du menu dégustation est un fête organisée , sans trempettes, même pas dans la phase finale des **desserts (anthologie)**. Des combinaisons simples, avec peu d'ingrédients, mais énormément méditées et perfectionnées jusqu'à atteindre un niveau de satisfaction et de saveur imbattable : la pas de crêpe à la langoustine , le salmorejo de crevettes, le toast au tartare de seiche, le canard fumé au navet, la royale d'oignons, la glace à la roquette et au concombre... Il invite à revenir ».
Philippe Régol est d'accord : "Artur Martínez a inventé l'expression : 'Je préfère la simplicité réfléchie à la complexité forcée '. Grande phrase et grande cuisine ».
Un des grands coups de cœur de ce 2019 à Barcelone
"Mon restaurant préféré de l'année 2019 a été sans aucun doute berbaïne _(Minerve 6) _”, répond-il Maria Astrand . « C'est un tout petit espace, qui s'expose sans complexes tant à ses clients qu'aux curieux qui se promènent dans la rue. C'est un restaurant qui apprécie l'utilisation d'ingrédients locaux et de saison , présenté de manière simple mais sophistiquée. Berbena est une sorte d'extraterrestre, une nymphe au milieu d'une jungle de béton. Il n'y a rien de tel à Barcelone ”.
Berbena, un petit espace pour PROFITER
NOUS AVONS 'EPIC WINNER': NAIROD, MEILLEUR RESTAURANT DE 2019 À BARCELONE
Mais le restaurant le plus mentionné et le plus apprécié de 2019 a sans aucun doute été nairod _(Carrer d'Aribau 141) _. « Une belle adresse à déguster comme un bourgeois avec des assiettes traditionnelles mais raffinées, créées par David Ruistarazo Rusti , un ancien cuisinier de la Cour qui a fait de la succulence son drapeau », nous raconte Michel Iturriaga .
"La omelette de pomme de terre à la truffe, la galantine de canard aux cornichons ou les farcellets de chou à la caille et aux pois chiches sont quelques-uns des succès de ce restaurant sans prétention, classique et légèrement francisé, qui parmi tant de ramen, tant de tataki et tant de bêtises, peut même sembler moderne ».
Oscar Broc est d'accord. : « Un show culinaire dont il est impossible de ne pas sortir ébloui (et rassasié) . David Ruistarazo a un don et dans son esprit des recettes traditionnelles sont cuisinées, avec des airs français, quelques touches signature et un saveur si puissante , que vous serez obligé de nettoyer l'assiette jusqu'à effacer les décors de sa vaisselle vintage. je me souviens d'un cap-i-pota aux tripes colossales . Une galantine de canard d'anthologie. Un mulet spectaculaire. Une rilette de perdrix marinées pour commencer à hurler . Maintenant qu'à Barcelone il y a beaucoup de gastrobars sympas avec des avocats en surplus, Nairod est plus qu'un restaurant, il se révèle comme une bouée de sauvetage ».
"**Pas de détails superflus pour la galerie (photo)**", souligne Philippe Regol : "Seulement deux en cuisine. Mauvais endroit pour les instagrameurs qui aiment les plats mignons . Bonne adresse pour les amateurs de bonne cuisine.