Zihuatanejo, Mexique
Zayuri Jimenez Torres Il est né dans une famille de mezcaleros. Après la mort de son grand-père, elle a réalisé son rêve de continuer un jour son travail et de créer sa propre entreprise de mezcal. En 2018, elle s'est associée au producteur et musicien à la retraite (et passionné de mezcal) Keith Forsey pour fonder Mano y Corazón, une entreprise dont l'objectif est de "faire du bon mezcal, autonomiser les femmes et préserver nos traditions". Aujourd'hui, il nous emmène par la main à travers le Mexique à la découverte de ses coins et saveurs préférés.
Cet entretien fait partie de "Le monde rendu local" , un projet global de Condé Nast Traveler dans les sept éditions internationales, qui donne la parole à 100 personnes dans 100 pays pour découvrir pourquoi leur propre territoire devrait être votre prochaine destination.
Parlez-nous de votre lien avec la ville et votre pays et comment ce que vous faites s'inscrit dans son récit actuel
je passionné par l'histoire du mezcal et tout ce qui a à voir avec cet esprit. Faire du mezcal me relie à ma propre histoire personnelle et à la culture indigène du Mexique. Il y a peu de choses plus traditionnelles que cela. Le mezcal est antérieur à l'arrivée des Espagnols et nous le fabriquons exactement de la même manière depuis des centaines d'années. Mon grand-père, avec qui j'ai grandi, et qui était plus comme un père pour moi, était un fan de mezcal et il m'a raconté des histoires sur la façon dont il l'a lié à la terre et à l'histoire de notre pays. dit que toute notre ascendance est contenue dans une bouteille.
Je peux passer des journées sur le terrain avec les familles avec qui je fais du mezcal. C'est marrant, j'ai toujours beaucoup aimé la tradition de le boire. C'est quelque chose de magique et spirituel En plus d'avoir une saveur incroyable.
Quand j'allais à l'université et que je vivais dans Seattle J'avais l'habitude de récupérer mon mezcal dans des bouteilles de Coca-Cola vides. Mes amis pensaient que j'étais fou. Ils m'ont demandé : « Qu'est-ce que c'est que ce mezcal ? Tu vas devenir aveugle avec ça." Maintenant, ces mêmes amis s'intéressent à lui, ce qui bien sûr me fait plaisir (mais je dois rire un peu).
Et vous, quels sont vos endroits préférés ?
Les gens adorent nos plages et nous en avons beaucoup d'incroyables dans le Pacifique et dans le Caraïbes , mais aussi de nombreuses villes magiques à l'intérieur. probablement mon préféré est Patzcuaro , Dans l'état de Michoacán . C'est à environ trois heures de route au nord-est de Zihuatanejo, dans les montagnes, et il fait froid. J'adore passer un week-end confortable; Mon mari et moi louons une petite cabane avec cheminée, randonnons, puis prenons un temazcal, un sauna traditionnel dans une cabane. J'en ai fait beaucoup, mais celui que je fais là-bas avec un monsieur du coin et sa famille change ma vie.
Un autre de mes endroits préférés est oaxaca . Tout le monde aime la ville d'Oaxaca, mais je finis par passer plus de temps à l'extérieur, dans les zones rurales. Je suis plus heureux dans les champs avec mes mains dans le sol, en prenant une bière avec les fermiers. Et à Zihuatanejo, mes endroits préférés sont Mouette , pour les tacos au poisson et les margaritas au coucher du soleil, et amulette , pour le mezcal avec d'excellentes vues.
Zayury Jimenez, pure âme mexicaine.
Lorsque vous voyagez ou êtes absent, qu'est-ce qui vous manque le plus au Mexique ?
Sans aucun doute, la nourriture ! Rien de tel que la cuisine mexicaine : les épices, les saveurs, la diversité... C'est tellement bon et tellement frais ! C'est un peu surprenant, mais beaucoup de gens pensent encore à la cuisine mexicaine comme étant des burritos et du guacamole. C'est bien plus que cela. Chaque état a des plats différents ou les prépare différemment. Et la variété est incroyable.
Quel art voir / musique écouter / livre lire qui capture l'essence de votre pays ?
il y a eu un nouvelle vague de créativité ces dernières années . En partie en réponse à Trump et à toutes les choses horribles qu'il disait sur le Mexique et ce qu'il essayait de faire avec le mur. Aussi à cause du Covid. Nous nous sommes tournés un peu vers l'intérieur et de là c'est né nouveau groupe d'artistes, designers et musiciens , et les gens ici soutiennent vraiment les efforts locaux.
Le niveau de talent local est vraiment élevé en ce moment et il se passe beaucoup de choses, en particulier à Mexico, qui est très cosmopolite et à un vol rapide de tant d'autres endroits au Mexique. Aussi, il y a un intérêt renouvelé pour la musique mariachi . J'adore les mariachis, c'est le Mexique classique pour moi.
Si un ami visitait la ville pendant seulement 24 heures, que lui diriez-vous de faire ? Où suggéreriez-vous d'aller manger, prendre un petit-déjeuner ou boire un verre ?
La journée doit définitivement commencer par un petit-déjeuner à La terrasse . C'est un beau petit endroit local juste sur la promenade avec une vue imprenable sur la baie et d'excellents plats traditionnels comme matraqué (une version mexicaine du steak et des œufs) et des jus de fruits frais. Après cela, je suggérerais une promenade le long de la promenade. Zihuatanejo a un nouveau maire qui fait des choses merveilleuses et embellit vraiment la ville. Rendez-vous ensuite dans l'une des tavernes de fruits de mer pour le déjeuner, un ceviche, suivi d'une session de stand-up paddle sur le vêtements de plage . Cela vous préparera pour le dîner dans Mouette , un lieu qui existe depuis environ 50 ans. C'est l'un de mes endroits préférés où je vais probablement deux fois par semaine pour des margaritas au coucher du soleil et un dîner. Ils ont les meilleurs tacos au poisson de la ville.