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Quelques Bonjour qui dans certains endroits sont proposés dans de petits cafés, dans d'autres dans des étals de fruits de rue, sur les toits de grands immeubles, dans les coins et recoins d'un marché délabré, dans les coins inhospitaliers des bazars ou dans les halls glamour des hôtels... Avec le soleil l'appétit s'éveille et avec appétit, la culture ouvre les yeux. Chaque jour naît avec des parfums différents à chaque point de la planète : farine frite à la poêle, orange fraîchement coupée, grains de café moulus, chocolat fondu, lait caillé... chaque continent a sa façon de saluer le soleil et à grands traits, de garder un œil sur les cartes de l'aube sur le monde, c'est son parcours culinaire :
EST : réveillez-vous avec vos mains et vos baguettes.
Dans la partie sud de Chine , alors que le soleil n'est pas encore couché, les ouvriers prennent leur première bouchée de lait de soja et un tu tiao (Churro chinois, traduit en espagnol. C'est une sorte de club madrilène mais en beaucoup plus fin). dans les maisons de Shangai , les lève-tôt rompent leur jeûne avec des soupes d'algues, quelques plats de riz et quelques boulettes farcies de viande ou de légumes appelées dim sum
Dans Thaïlande la coutume est d'avoir du riz avec de la viande ou du poisson au petit-déjeuner, ou avec un dessert très similaire à notre riz au lait. Et à Singapour, comme dans Malaisie et d'autres endroits en Asie, le souvenir des coffee shops, qui étaient si populaires entre les années 30 et 50, bat encore.La clientèle de ces cafés était autrefois des immigrants chinois qui, loin de leurs familles, s'approchaient des endroits situés dans la rue coins, pour prendre la première bouchée de la journée (beaucoup, dit-on, sont venus toujours avec mon pyjama ). Le serveur chantait à voix haute les commandes qui se présentaient comme suit : "toasts avec de la graisse végétale et du sucre, du pain avec de la crème de confiture d'œufs (une pâte à base d'œufs, de sucre et de lait de coco), des œufs à la coque ou à la coque, du café au lait (avec beaucoup de sucre), du thé ou des boissons maltées ».
Les cafés sont devenus des fast-foods.
Dans Singapour la journée est généralement commencée dans les cantines des marchés et basée sur kyu tiao (longues bandes de pâtes roulées et frites) et chye tau kwei (sorte de galette de radis râpé et de farine de riz) , fougère chu cheong (tortillas de farine de riz cuites à la vapeur, coupées en lanières et accompagnées de soja, de piment, d'huile de sésame et d'oignons nouveaux hachés) et Chee Kwei (gâteau de riz à la viande hachée) .
Petit-déjeuner asiatique : dim sum, raviolis chinois
AMÉRIQUE : tradition et culture.
Amérique latine vous vous réveillez avec du chocolat et de la cannelle, du café, des fruits du jour dont sont extraits de délicieux jus, des œufs, des saucisses, des plats de riz, des haricots... Évidemment, chaque région a ses propres coutumes.
Dans Argentine , les adultes savourent la première camarade , qui sont accompagnés de factures, de croissants et de pain au beurre. Les plus petits se gavent de biscuits et gâteaux fourrés au dulce de leche. Les Colombiens , préfèrent boire du café au lait (qu'ils appellent 'perico') et rompre leur jeûne avec des arepas, beignets, Tamales et quelques œufs avec oignon et tomate.
Les tamales sont également consommés dans Pérou , qu'ils accompagnent, comme leurs voisins, d'un café au lait, ainsi que d'œufs brouillés, de couennes de porc (porc cuit servi avec une sauce créole) ou de pan con relleno (petits pains fourrés de quelque chose qui ressemble à du boudin mais très épicé). Dans la République Dominicaine , le roi du petit déjeuner est le mangue , est une sorte de purée de bananes vertes frites au beurre et accompagnées d'un œuf au plat ou d'un peu de lard.
Mexique prendre un copieux petit-déjeuner avec des œufs, confectionnés de diverses manières, haricots et tortillas . Ils mangent aussi des muffins avec du fromage et des douceurs du terroir. Café, chocolat et jus de saison ne manquent pas.
Dans Venezuela , la journée commence par des arepas farcis et un café au lait. Les Costariciens ils préfèrent faire un ragoût appelé « gallo pinto » (riz aux haricots noirs) ; alors que en Bolivie rendre hommage dès le matin à l'un de leurs plats traditionnels, le salteñas : morceaux de pâtes de forme ovale, farcis de viande, pommes de terre, œufs, raisins secs et olives.
En Argentine, le maté avec des croissants se mange au petit-déjeuner
Dans Amérique du Nord La journée commence généralement avec des œufs, des frites, des saucisses, du bacon et un café américain. Cependant, dans les grandes villes, comme New York , prenez ceci de brunch (de cette fusion entre le petit-déjeuner et le déjeuner), du petit-déjeuner tardif, qui fait souvent du réveil un hommage aux cultures culinaires du monde . Délicieux sont les dimanches à China Town en mangeant des dim sum sans s'arrêter, ou dans l'un des nombreux brunchs qui sont organisés dans tous les coins de la ville.
Les régions côtières de Maryland, Del. Oui Virginie sont, au printemps et en automne, un lieu de célébration de la petits déjeuners de chasse . Ils sont à midi, après s'être levé tôt et avoir chassé. Autrefois, les messieurs du sud se ravitaillaient en punch et mint juleps (cocktail à base de bourbon, sirop et brins de menthe), qui s'accompagnaient généralement de jambon de pays au four farci de légumes, de poulet et de pain de maïs. Plus tard, ces buffets ont évolué en paniers pique-nique contenant des canapés de cresson, de concombre et de tomate, des pains, des œufs farcis, des gâteaux faits maison et du poulet frit.
Dans Canada , les petits déjeuners ont généralement un air anglais . Ils sont composés de café ou de thé, généralement accompagnés de crêpes au miel.
EUROPE : pâtisseries fines et café pressé.
S'il y a un endroit au monde où un vrai hommage au petit déjeuner , Ceci est Angleterre . Pour les Anglais, le premier repas de la journée est le plus important. Des céréales, du thé, des œufs frits ou brouillés et des toasts sont généralement mis sur la table. Parfois, du bacon, du lard, de la pancetta ou des saucisses grillées s'ajoutent à ces réveils. Vos voisins de Écosse Ils se réveillent également avec un faim vorace , qu'ils essaient de satisfaire à base de flocons d'avoine, appelés porridge, qui se mangent salés et avec du lait. Ils aiment aussi accompagner le lait avec des saucisses, du boudin noir, des tomates et champignons rôtis, du pain frit, des galettes de pommes de terre (tattie) et, parfois, des scones, sorte de biscuits qu'ils confectionnent de cent façons différentes, sucrées et salées.
Copieux sont également les petits déjeuners Allemagne , où les œufs ne manquent jamais, beaucoup de types de pain avec du beurre et de la confiture, de la charcuterie, des fromages, des yaourts, des fruits, du thé, du café, du chocolat... L'Autriche Ils savourent un déjeuner copieux -appelé 'gabelfrühstück'-, qui suit le premier café de la journée et est généralement pris dans les cafés.
Dans les pays scandinaves Du thé russe, des œufs et de la charcuterie sont mis sur la table. Les italiens Ils ne cachent pas leur passion pour le cappuccino, qui aiment boire de petites tasses, debout au bar et accompagnés de quelques morceaux de leurs impressionnantes pâtisseries -comme les sfogliatelles ou les merveilleux genovesi, farcis à la ricotta-. Dans France ils optent pour le café au lait dans lequel ils trempent leurs fameux croissants. Dans Suède Ils ont généralement des smörgas (une tranche de pain avec du beurre, du fromage, du jambon et de la charcuterie) pour le petit-déjeuner, un bol de yaourt ou de filmjörk (lait caillé) et des céréales.
Et en Espagne ? Les goûts changent selon l'endroit où vous vous trouvez dans la géographie. En général, le petit-déjeuner est rapide et court en semaine : café et quelque chose de sucré, ou pain grillé avec de la tomate et de l'huile d'olive vierge et saupoudré de sel. En milieu de matinée, vers onze heures, le petit déjeuner s'accompagne d'un Brochette ibérique ou de omelette de pomme de terre qui est, sans aucun doute, la reine du petit-déjeuner. Ce sont aussi de grands protagonistes Churros , les bâtonnets, les croissants et, à certaines occasions, les sandwichs mixtes jambon-fromage.
Ces derniers temps, en particulier à Madrid et peut-être en raison de l'influence new-yorkaise, la mode naissante se développe pour consacrer la matinée du week-end au brunch, qui est servi à partir de dix heures et demie du matin et cela en un seul banquet, composé de mets copieux et variés, petit-déjeuner et déjeuner compris.
AFRIQUE
En Afrique, si vous avez la chance de prendre un petit-déjeuner -car il ne faut pas oublier que rompre le jeûne est une chance-, c'est généralement avec riz et céréales . Dans l'une des régions les plus riches du continent, en Afrique du Sud , la cuisine est le résultat de la fusion des usages culinaires introduits, à l'époque coloniale, par les descendants d'Afrikaner (groupe ethnique d'origine germanique ou latine) et britanniques, ainsi que par leurs esclaves et serviteurs, qui les apportaient de Java ou de Malaisie. Certains des plaisirs du réveil, dans cette partie du monde, sont les biscottes , biscuits de forme rectangulaire qui sont généralement servis avec du thé ou du café. Ils prennent aussi le petit déjeuner artas à base de lait , comme le melktert, ou des tranches de pain de semoule , un pain au maïs doux.
Dans le nord du continent, des endroits comme Liban, Tunisie, Egypte Soit Maroc les jus d'orange que l'on presse, dès l'aube, dans les étals de rue sont magnifiques ; le thé à la menthe, les gâteaux aux amandes et le pain sans levain du désert (fabriqué sans levure) qui, sur les meilleures tables, est généralement trempé dans du miel.