Restaurant Chiron à Valdemoro
ARANJUEZ
Maison Joseph (Fournitures, 32 tél. 918 91 14 88) €€€€
Cuisine traditionnelle revisitée. Restaurant traditionnel dans une ancienne maison spécialisée dans les légumes.
Les frères Del Cerro, Fernando en cuisine et Armando en cave , ont recueilli l'héritage de cette maison dans laquelle la cuisine est une affaire très sérieuse et où une importance particulière est accordée aux légumes, qui sont fournis par les producteurs de la vergers voisins d'Aranjuez (bien qu'il y ait aussi des plats de viande et de poisson).
Deux espaces différenciés, à l'étage inférieur, le bar et l'atelier ; à l'étage, le restaurant.
La renommée de son omelette aux pommes de terre n'est pas gratuite.
SAN LORENZO DE L'ESCORIAL
Monty (Calvaire, 4 tél. 911 33 69 88) €€€
Précurseurs dans notre pays d'une cuisine qui cherche à être en paix avec la nature , qui se laisse emporter par la saison et ce que la terre offre chaque jour.
Afin de ne pas sortir des exigences du Km 0, ils ne servent que des produits des montagnes madrilènes, qui se déguste en trois menus : court, long ou XL.
Son excellent rapport qualité/prix le rend encore plus appétissant et, même si beaucoup ne sont toujours pas convaincus par l'univers « naturel », ils restent attachés à leur cause en ne servant que des vins naturels, bio ou biodynamiques. Et ils s'assurent qu'ils sont les meilleurs.
À côté du célèbre monastère et avec quelques tables, Nécessite une réservation à l'avance.
Nécessite une réservation à l'avance
VALDEMORO
** Chirón ** _(Alarcón, 27 tél. 918 95 69 74) _ €€€€
Cuisine madrilène et castillane mise à jour.
Les frères Muñoz, Iván dans la cuisine, Raúl dans le salon et dans la cave , sont le remplaçant générationnel de ce restaurant, dont la cuisine reflète l'esprit de Madrid comme peu d'autres : de nombreuses racines mais ouvertes sur le monde et les temps nouveaux.
Ce fourmillement d'influences se retrouve dans sa carte Ruta de las Vegas (90 € sans vins sélectionnés, 130 € avec vins), dans laquelle, à commencer par l'huile de Madrid , promenez-vous recettes de la région et de La Mancha à travers des plats tels que la morue à l'orange et la piparra , la mortuelo marin aux aubergines d'Almagro ou la riz socarrat aux pétoncles et aliol je termine par un macarons au safran.
Un bon exemple que la grande cuisine de Madrid ne se limite pas à la capitale.
Restaurant Chiron à Valdemoro
€ Moins de 10 €
€€ Jusqu'à 20 €
€€€ Jusqu'à 50 €
€€€€ Plus de 50 €
*Vous pouvez retrouver le Guide Gastronomique et des Vins 2018 en version numérique pour vos appareils, sur Manzana , Zinium Oui jeu de Google .
Morue, orange et piparra de la cuisine du sous-bois de Chirón