Ça ne nous coupe pas... parlons des couteaux
Cette situation s'éternise : nous passons beaucoup plus d'heures à la maison qu'avant . De plus, nous ne pouvons pas aller aussi souvent dans nos restaurants préférés. on cuisine plus . Et à chaque fois on a envie de faire mieux. Et si notre amour de la cuisine grandit, il faut se doter d'un bon assortiment de couteaux , beaucoup plus spécifiques, pour des tâches de découpe ou de présentation spécifiques. Des couteaux spéciaux pour couper le fromage, pour fileter ou pour nous initier à l'art de couper le jambon.
Nous avons tous en tête les chefs qui apparaissent dans les concours télévisés. Chaque concurrent, avec ses couteaux . "Prenez vos couteaux et sortez de la cuisine", c'est la phrase qui a été inventée dans l'un d'eux pour expulser les participants. Pourquoi les couteaux ? Est-il si important que chaque cuisinier porte le sien ? Oui, oui. Aucun bon cuisinier ne dira le contraire.
Nous verrons que beaucoup des fabricants de couteaux que nous mentionnons sont assez anciens, est-ce parce qu'un couteau est l'un des objets qui a le moins changé depuis des siècles ? Cela a sûrement beaucoup à voir avec cela. Voici quelques idées des principaux fabricants de ces outils indispensables dans toute cuisine.
COUTEAU MARTELÉ À ARCS : POUR JAMBON OU SAUMON
Nous commencerons par un salut, car nous avons affaire à la cinquième plus ancienne entreprise d'Espagne. Pas de couteaux, de toutes les entreprises espagnoles, puisqu'elle a été fondée en 1734 et continue de fabriquer des couteaux à Albacete.
Du catalogue de cette maison laïque son couteau à découper le saumon attire notre attention . Il possède une longue lame semi-souple, avec de petites encoches alvéolées pour que les filets n'y adhèrent pas lorsqu'ils sont coupés. Pointu mais émoussé . C'est à cause de ça il est également requis par les trancheuses à jambon - ils nous disent d'Arcos-. Une autre de ses utilisations courantes est en confiserie : il est parfait pour découper les fonds de gâteaux à fourrer.
Couteau alvéolé Arcos
BODUM COUPE LE PAIN
Dans aucune maison ne devrait manquer un bon couteau à pain . Ceux de la maison danoise Bodum ont une bonne scie dentée, capable de trancher des croûtes croustillantes et en même temps maintenir le moelleux de la mie . Ils sont fabriqués en acier inoxydable mat et sont de qualité professionnelle. Ce couteau permet d'obtenir des tranches parfaites sur tout type de pain, même les plus rustiques. Indispensable.
Un bon couteau à pain
OIGNONS ET POMMES DE TERRE AU COUTEAU BALLARINI
Éplucher et couper les légumes est l'une des principales tâches d'une cuisine. Les couteaux à éplucher sont utilisés au quotidien, combien de recettes commencent par ces mots « hacher finement un demi oignon ou émincer quelques gousses d'ail… ». Les couteaux à légumes proposés par Ballarini se distinguent par leur manche ergonomique en bois pakka poli et acier de fabrication allemande résistant à la corrosion . Ils sont destinés à un usage intensif et quotidien.
couteau à légumes
LIRA IBILI POUR LE FROMAGE
Le fromage et sa famille vaste et variée méritent un traitement respectueux. doit savoir le type précis de couteau pour couper des portions qui n'altèrent pas la présence de la pièce . Trouvons le couteau qui convient à notre fromage ! Ibili nous présente cette lyre à fromage, en alliage de zinc, avec laquelle trancher des fromages à pâte molle mais avec une certaine consistance. Il est également possible d'ajuster l'épaisseur de la tranche nous donnant une parfaite uniformité pour présenter le fromage.
Lira Ibili pour le fromage
ZWILLING EN KIT POUR VOTRE PLANCHE DE FROMAGES
Nous insistons : nous aurons besoin de plus de couteaux pour couper tous les types que nous aimons. On se procurera alors le kit proposé par Zwilling, l'une des plus anciennes marques d'Europe, créée en 1731. Un couteau pour les fromages à pâte dure avec pointe de fourche, un autre spécifique pour le parmesan , un couteau spécifique pour les fromages à pâte molle et un quatrième avec des trous dans le bord de sorte que le les tranches de fromage composent notre kit , qui nous identifie et nous définit comme d'authentiques gourmets du fromage.
Ensemble de couteaux à fromage Zwilling
COUTEAU À OS TESCOMA
Oserez-vous un poulet entier ? Donc, vous jouez dans une autre ligue. Vous avez sûrement déjà dans votre cuisine un couperet similaire à celui-ci, proposé par la marque tchèque TESCOMA . la machette Azza est forgé à partir d'une seule pièce d'acier japonais de première qualité , aiguisé manuellement. Il est parfait et sûr pour la boucherie de la viande et des os . Grands mots.
Couperet Tescoma
OPINEL POUR ENFANTS
Quand est-il sécuritaire de laisser les enfants cuisiner ? Il y a des tâches simples qu'ils peuvent réaliser dès leur plus jeune âge, comme un jeu, dont beaucoup relèvent de la cuisine sucrée ou de la pâtisserie. Mais il vient un moment nos petits veulent participer plus activement à l'élaboration d'une recette . Le réchaud et les couteaux sont les principales sources de danger. Contrôlons au moins l'un d'entre eux, avec ces couteaux conçus pour les enfants de la société française Opinel . Ils vont avec un protège-doigts qui éloigne vos petits doigts du bord , tandis que le trou dans le couteau maintient la main coupante en place.
Opinel : le couteau des enfants
FILET AVEC WMF
Le filetage est un sujet avancé dans l'art du couteau . La viande et le poisson sont insaisissables quand celui qui essaie de prendre des tranches uniformes n'est pas très habile. Demandons de l'aide : cherchons un bon couteau dans l'assortiment de la maison allemande WMF. Ils nous proposent un fileteur à lame de 20 cm, forgé dans de l'acier trempé trempé à froid. Il a un angle de coupe d'exactement 13º et une virole de protection entre le bord et le manche. . Parfait pour fileter les poitrines de volaille ou retirer les filets de poisson.
WMF : le couteau à fileter