El Gastromolino : le restaurant de quatre tables à l'intérieur d'un moulin à vent de La Mancha
Mis à jour le jour : 09/09/2020. votre cuisine a 9 mètres carrés et sa salle à manger intérieure seule 4 tableaux , mais Louis et Ed montrer quotidiennement à 16 convives que tout est possible ici.
Son moulin, le "Chevalier au manteau vert" , a fonctionné jusqu'à dernière décennie du XIXe siècle , selon les archives du conseil municipal de Consuegra . En 2017, alors qu'il n'était qu'un magasin de produits typiques, une tempête l'a détruit et a fait changer de cap ses pales pour le transformer en restaurant. Maintenant c'est l'un de ceux expériences gastronomiques qui méritent une escapade à La Mancha à Tolède.
Dans le moulin gastronomique , au dessus de Cerro Calderico , avec vue sur la plaine de La Mancha, en proie à et champs de vignes et d'oliviers , afficher leur gastronomie de La Mancha de produit et de saison sous la forme d'un menu dégustation, réalisé avec des matières premières du terroir : sa règle d'or est qu'il est possible de se les procurer presque tous à moins de 50 kilomètres de Consuegra.
À l'intérieur du Gastromill
C'est pourquoi ils achètent le lait de brebis à Cipri , le berger du village, avec qui ils font la crème pâtissière ou lait caillé au safran ; à juillet, de ferme laitière Lopez del Pliego, veau, et poissonniers locaux, truite, de Cuenca et Guadalajara.
Ils travaillent également avec deux moulins de La Mancha : Palomino Ulla, qui produit de l'huile d'olive extra vierge de la variété cornicabra et Les Tallaos Variété picuelle. Ils font quelques exceptions (et justifiées) : toute la chasse (cerf, chevreuil, sanglier) C'est d'El Gordo , une ville de Cáceres située à seulement 200 kilomètres.
Avec tout ce garde-manger, ils préparent des plats qui changent tous les mois, comme leur Caille au chocolat et à la cardamome , son Truite sauce safranée, câpres et légumes sautés ou votre Soupe au safran, sardines et pain.
Atascaburras (betteraves croquantes et cornichons) du Gastromolino
Oui, l'or rouge de La Mancha est omniprésent (et kilomètre zéro) : celui de Consuegra est l'un des meilleurs au monde. Au-delà de ses plats traditionnels mais réinventés, il y a aussi de la place pour une cuisine créative ici : son chocolat de miettes au Ferrero Rocher, enrobé d'amandes et saupoudré de cacao pur et de poudre d'or est l'une de leurs collations et un bon exemple de cela.
Les artisans sont Luis Palomino et Edu Montoro , deux jeunes de La Mancha (de Consuegra et Camuñas) qui ont décidé de changer de cap et de devenir meuniers modernes.
Luis était directeur des restaurants **Makkila (Madrid) **. Auparavant, sommelier à **La Alacena (Toledo) ** et photographe. « En mars 2017, la tempête Emma a détruit dix des douze moulins. Celui qui est maintenant notre Gastromolino, qui à l'époque était un magasin de produits typiques de quelques amis à moi , il était sans abri. Dans ce processus de reconstruction, l'idée est née, qui m'a semblé belle et étrange : ouvrir un restaurant à l'intérieur du moulin , profitant du malheur. A cette époque, j'étais déjà fatigué de Madrid et je voulais rentrer chez moi", raconte-t-il à Traveler.es.
Seulement deux mois plus tard, en mai, le nouveau voyage du "Chevalier au manteau vert" , grâce à Producing Events and Cultural Leisure , l'entreprise qui a (également) placé Consuegra sur la carte, à travers des visites théâtralisées et d'autres initiatives pour valoriser l'ensemble du Colline Celerico.
Extérieur du Gastromill
Et en 2018, Edu est apparu, maintenant chef : Il a 37 ans mais a passé près de la moitié de sa vie dans le monde de l'hôtellerie. Ou, ce qui revient au même, 19 sans avoir un week-end de congé. Il n'a fait qu'esquisser quelques parenthèses, sous forme de barbotage, dans le monde des déménagements ou comme conducteur de tracteur, cueillant des olives. "Maintenant, je passe 8 heures par jour, 5 jours par semaine, faire ce que j'aime le plus à l'intérieur d'un moulin , à quelques kilomètres de ma ville. Je ne peux pas demander plus".
Les jours d'automne ou d'hiver, l'expérience gastronomique se déroule à l'intérieur, dans sa salle à manger originale , qui peut sembler maigre mais qui est tellement accueillant.
Mais en été (ou lors de ces matins ensoleillés de plus en plus fréquents hors saison) ils changent de registre et déroulez votre terrasse : ils sortent plusieurs tables, leurs potage du jour , leurs planches de fromages ou de saucissons et leurs tapas de La Mancha (boulettes de venaison, migas ou porridge) au pied du moulin et ils arrosent le tout avec de la bière artisanale Calatrava ou des vins locaux.
Tableau de la salle intérieure du Tableau de la salle intérieure du Gastromolino
Ici les heures défilent jusqu'au coucher du soleil et le spectacle commence. Et les vendredis d'été, d'ailleurs, pas seulement au sens figuré : leur couchers de soleil en direct sont une série de concerts gratuits pour regarder le coucher du soleil entre les moulins à vent de Consabur, a déclaré Puits d'Intérêt Culturel. Et pour le dîner ? Plus de la même chose, mais sous les étoiles.
On dit que nous avons tous un (ou plusieurs) moments charnières tout au long de notre vie. Pour lui moulin gastronomique C'était cette tempête de 2017 : ses vents, de 160 kilomètres à l'heure, ont rasé son toit mais lui ont apporté une nouvelle vie.
***** À prendre en compte: il n'est pas accessible aux personnes handicapées, car le seul moyen de monter dans sa salle à manger est par l'escalier en colimaçon ; et il n'a pas sa propre salle de bain : il faut y aller avant ou marcher 5 minutes pour aller au Castillo de la Muela.
Terrasse du moulin gastronomique
Adresse: Cerro Calderico (Consuegra, Tolède) Voir la carte
Programme: Ouvert du jeudi au lundi, à partir de 12h. à 18h30 De juin à septembre, également la nuit.
Prix moyen: Menu dégustation : 25 €. Avec accord mets et vins de Consaburenses : 29 €. Avec accord mets et vins Manchego : 40 €.