Comment préparer d'authentiques spaghettis carbonara
Après avoir tourné les meilleurs italiens de Madrid , goûtant chacune de ses spécialités, nous avons demandé à Ilenia Cappai, responsable de l'une des ouvertures gastronomiques les plus intéressantes de la saison. Voici votre recette :
TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MINUTES
INGRÉDIENTS POUR QUATRE PERSONNES
- 500 grammes de spaghettis
- 150 grammes de guanciale
- 2 jaunes d'œufs + 2 entiers
- 1 cuillère à soupe d'eau de cuisson
- Poivre noir
- Parmesan et pecorino râpé
ÉLABORATION
Pour la guanciale :
• Couper le guanciale en cubes.
• Faites-les cuire à feu moyen dans une poêle, avec un filet d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants (mais pas brûlés, car sinon ça a un goût amer).
• mettre de côté
Pour les oeufs :
• Dans un bol, battre les jaunes avec les œufs entiers, ajouter une cuillère à soupe de bouillon de cuisson des pâtes, le poivre noir râpé, le parmesan et le pecorino râpé.
Pour la pâte :
• Remplissez une casserole avec beaucoup d'eau
• Quand ça commence à bouillir, ajouter le sel
• Ajouter les pâtes et cuire (le temps suggéré indiqué sur le paquet)
Montage
• Égoutter les pâtes
• Versez-le dans la poêle avec le guanciale
• Remuer à feu vif pendant quelques minutes
• Retirer la casserole du feu et mélanger les pâtes avec les œufs
• Mélanger et ajouter un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une texture crémeuse
• Servir avec une pincée de poivre noir, du parmesan et du pecorino râpé au goût.
Suggestions d'accords :
Vin blanc : Pinot Grigio D.O.C, Castel Firmian (Trentin) ou Anthilia D.O.C, Donna Fugata (Sicile).
Vin rouge : Syrah D.O.C, Feudo Arancio (Sicile) ou un Nero d'Avola D.O.C, Feudo Arancio (Sicile).
COMPLÉTEZ VOTRE CARBONARA AVEC CES RECETTES ITALIENNES
Suivez @merinoticias
Suivez @irenecrespo\_
(*) Vicente Gayo et Jean Paul Porte, caméramans et post-production. Assemblée, Condé Nast Espagne.