Un nouvel espace à Madrid pour une cuisine créative au goût traditionnel
La **cinquième saison de Charlie Champagne**, le pionnier de néo-tavernes sympas qu'ils ont projeté un faisceau de lumière à Madrid ; dans un Madrid qui voulait résister à la nouvelle offre de restaurants jetables qui naissent le long de ses rues, grandissent, se reproduisent et meurent. Carlos Duran, actuel directeur de la Sélection espagnole de cuisine professionnelle , agrandit son bastion dans un nouvel espace où Champagne dirige l'opérette.
Et c'est que Carlos Durán est plus que un esprit agité . À seulement 16 ans, il est allé en France pour faire l'expérience du ** Tour D'Argent .** Ce qui allait être trois mois s'est transformé en huit années d'expériences et d'apprentissage. Il retourna en Espagne en passant par Tarragone jusqu'à ce qu'il s'installe à Madrid. Dans la capitale tout était une course de erreurs et réussites.
Il a commencé la compétition en 2006, ce qui lui a permis de mettre la tête à l'envers le marché, Fondamentalement, dans l'arène internationale. Et de là à devenir le directeur culinaire de la sélection de cuisine espagnole actuelle. "Être cuisinier de concours C'est quelque chose qui vous accompagnera toute votre vie. vous formez pour aller au combat un jour et tout donner C'est ce qui nous a permis d'être parmi les meilleures équipes du monde dit Durana.
de délicieuses bouchées
Charlie Champagne lance une nouvelle identité après une petite pause nécessaire. Parce que Charlie, selon Carlos, nécessitait un changement . "Nous devions donner au client un nouvelle identité . Nous voulons offrir au restaurant plus identité de la table , que vous pourrez déguster le champagne. Nous avons toujours eu Contenu , mais le continent n'était pas avec nous », ajoute-t-il.
Avec ce nouvel emplacement, ils ont maintenant espace pour 100 personnes , en plus d'un Club privé où cocktails et champagne disent tout. N'oublions pas que Carlos Durán a été le premier à sers-nous une coupe de champagne sans le payer signifierait un internement dans le López-Ibor à cause d'un Attaque d'anxiété.
une nouvelle identité
L'intérieur de Charlie Champagne flirte entre blanc et couleur comme un échantillon de la personnalité de Carlos. tous les tableaux, marbre blanc Ils ont été conçus sur mesure pour l'espace. Ils sont unique. "Je voulais que les tables soient d'un matière noble, belle et épurée. Les couleurs sont très notre identité. J'ai eu la chance d'être accompagné de nombreuses personnes qui tu as aimé mon projet et ils m'ont aidé pour tout", le chef est sincère.
Et parmi toutes ces aides, nous voyons Esther Noriega en tapisserie d'ameublement, un designer qui est déjà un visage bien connu dans le Semaine de la mode Mercedes ; ou pour Antonio R. Horche , de Horche Architecture , en charge d'une décoration qui ne manque pas un jardin vertical de mousse déshydratée et l'intimité de certaines pièces où l'on peut manger avec le intimité maximale.
pure intimité
Les classiques sont conservés au menu, comme le ceviche de poulpe ou le tiradito de poisson beurre, qu'ils ont leur propre flux de clients ; plats qui ne pouvaient pas manquer dans le nouveau pari de Durán. Dans la nouvelle proposition, ils ont intégré la ventresca, la raie et les cocochas en tempura sauce Romescu, qui sont simplement spectaculaire.
Vous pouvez également ouvrir la bouche avec un tartare de vieille vache à la viande hachée et à la moelle ou profiter d'un Le riz du Seigneur. Et pour fermer le menu, le Nitro Fraise c'est l'option sucrée la plus frappante; même si la fabuleuse sélection de fromages du Ferme Cantagrulas Il est idéal pour les moins gourmands.
Et bien sûr, du champagne. À Charlie, ils vendent environ 1 396 caisses de champagne par an. En ce moment ils ont 14 références allant de 37 à 1800 euros. Et cet endroit est traversé par un chemin qui glisse de Dom Pérignon Millésime 1982, en passant pour Blanc de Blancs, Perrier jouet, Belle Epoque, Les Oublies de Sanger et plein d'autres.
Tout d'abord, de la bonne nourriture
Charlie Champagne, avant tout, respirer la romance . La vaisselle a Pièce d'albâtre, le premier verre qui existe, un matériau très impliqué dans l'histoire de Madrid et qu'ils ont voulu récupérer. N'oublions pas que c'est dans un espace brochettes, tapas et œufs ; pur Madrid authentique.
Ou, comme Carlos Durán lui-même l'explique : « Nous essayons de donner quelque chose au client fait de l'amour et du coeur. Nous ne changeons pas notre style, mais nous avons la même identité amoureuse dans un espace plus grand et plus lumineux. Nous avons un peu de tout, de Charlie, du romantisme, du classicité que donnent les bulles, l'envie et l'élan de ceux qui se lancent, et la force de ceux qui nous avons été longtemps dans ce. C'est l'essence de Charlie". C'est peut-être pour cette raison que Carlos Durán nous a fait tomber amoureux. Encore une fois. Et ceux qui restent...
Carlos Durán nous a fait retomber amoureux...
POURQUOI ALLER
Parce que, tout d'abord, Il cuisine riche et bien. parce que le cuisine créative et le goût de toujours ils n'ont pas à être en désaccord. pourquoi avoir diverses références de champagne choisir dans le menu est encore nécessaire. Parce que un dîner romantique au Charlie Champagne il permet déjà l'intimité, à l'abri des regards furtifs.
EN PLUS
La possibilité de profiter une expérience gastronomique au champagne va encore plus loin avec une carte courte ou une carte longue, toutes deux arrosées de Champagne Sang. Le voyage gastronomique vous emmène à une autre galaxie.
DANS LES DONNEES
Adresse: Rue Ségovie, 17
Téléphone: 913 651 845
Programme: Midi : jeudi, vendredi, samedi et dimanche de 13h30 à 16h30 Nocturne : mardi, mercredi et dimanche de 20h00 à 00h00 ; Jeudi, vendredi, samedi et dimanche de 20h00 à 1h00
Billet moyen : 40 euros