Baldomero, le temple barcelonais de la "nourriture réconfortante"
Qui est tombé dans les filets d'une ville comme Barcelone, a - et maintenant plus que jamais - ce coin dans lequel se cacher du rythme effréné qui chasse chaque passant d'un côté à l'autre et qui, parfois, l'empêche de désactiver le pilote automatique.
Il n'y a pas de plus grande fortune pour ceux qui vivent dans une grande ville que d'avoir une oasis pour savourer le calme qui vous envahit et vous éblouit lorsque vous vous évadez sur le terrain, une table où l'on se sent aussi bien qu'à la maison.
Et l'un de ces temples gastronomiques qui accueillent et embrassent, tant désirés par certains et si gardé avec suspicion par les autres , est Baldomero : un restaurant de design minimaliste aux airs ruraux où les vases en bois et en argile se marient à merveille avec des plafonds ondulants, des coussins colorés et le rose Pantone qui tache les murs.
Prendre le petit déjeuner devant cette fenêtre...
"A Baldomero, vous trouverez la nourriture de grand-mère, quelle que soit la nationalité : Peu importe que vous soyez indien, israélien ou brésilien », nous dit-il Antonella Tignanelli , directeur créatif de ce projet qui a été installé dans un lieu spectaculaire au coeur du quartier de l'Eixample.
"La localisation c'est ce qui a réellement incité la création du restaurant. David Carbó et son partenaire étaient impliqués dans un projet et, par hasard, il est venu voir cet endroit. Cela lui paraissait incroyable. Il m'a appelé et m'a dit : "Il faut que tu viennes le voir, c'est impressionnant" . Et c'est ainsi que Baldomero est né en avril de l'année dernière, explique Antonelle.
Et ils ne manquaient pas de raisons de tomber amoureux du lieu, car il respire la beauté de la terrasse à la fenêtre , en passant par l'escalier orné de plantes -précédent arrêt par la **instagrammable "cuisine du haut"-. **
Malgré la grande variété de recettes qui, avant la crise sanitaire, étaient servies sur la table en bois protagoniste spectaculaire et authentique et qui ont hypnotisé les convives -ils le font encore-, tous les plats partagent ça arrière-goût agréable de nourriture réconfortante qui reste gravé dans votre mémoire gustative.
La plus belle cuisine de Barcelone ? Sans doute!
"Tout vous est familier même si cela prend beurre de cacahuète, beurre de cacahuète ou garni de coriandre . Chaque proposition est généreuse, simple et honnête. je me suis occupé de la recette et je suis resté quelques mois à l'enseigner aux garçons de la cuisine », explique Antonella, qui a toujours ressenti une grande passion pour la cuisine.
Et c'est que, précisément, ces souvenirs culinaires que nous avons mentionnés, sont ceux qui au co-fondateur de Baldomero voyager autour du monde, voyager d'une destination à une autre sans escale pendant 10 ans , pour s'immerger dans la tradition gastronomique de différentes cultures.
La terrasse, dans l'Eixample
« Mon intérêt pour la cuisine est né dès mon plus jeune âge regarder ma grand-mère cuisiner. Elle me faisait toujours la regarder et ne me laissait toucher à rien. Après une longue observation, j'ai appris à cuisiner ses plats comme elle. Quand j'ai réalisé cela, j'ai su que la cuisine était mon monde », avoue Antonella, qui, d'autre part, Il s'est formé à l'IAG (Institut argentin de la gastronomie), à Buenos Aires, sa terre natale.
Le système proposé par Baldomero et qui le différenciait des autres Restaurants et cafés de Barcelone , consistait à faire une série de plats par jour , qui ont été servis dans la "cuisine du haut" -coquette à rageuse- , donnant ainsi aux convives la possibilité de concevoir leur plat au goût avec ce qui était sur la table.
gâteau à la pistache
Cependant, compte tenu des circonstances, les délices sortent tout droit de la cuisine être dévoré avec la même envie (voire plus) qu'avant.
Maintenant la formule est la suivante : un menu du jour est proposé avec plusieurs plats au choix . Opter pour quelques légumes et une protéine Quoi curry vert de poulet ou saumon au four avec jalapeño, citron vert et citronnelle, ou, si vous préférez, trois légumes (voir : couscous à la tomate, Chou-fleur rôti au tahini aux canneberges et au curcuma ou pois chiches épicés avec yaourt et tomate), n'est pas une mince affaire.
À Baldomero, ils travaillent avec du café Nomad
Un classique qui ne peut jamais manquer ou échouer ? L'agneau savoureux et addictif , marque de fabrique de Baldomero.
"Le plat pour lequel les gens meurent est l'agneau. Nous le faisons avec une touche orientale, il est cuit à basse température et contient du gingembre, du zeste de citron et des graines de fenouil . Il est hyper riche. Les fois où nous avons essayé de ne pas faire d'agneau, ils se sont révoltés et ont demandé que, s'il vous plaît, nous le fassions », Antonella commente entre deux rires.
N'oublions pas non plus, bien sûr, sa mythique tarte à la pistache : spongieuse et compacte, savoureuse et sucrée , mais dans la bonne mesure. Nous pourrions essayer d'expliquer les raisons pour lesquelles il mérite une récompense, mais après l'avoir essayé Nous sommes sans voix. "Si un jour on arrête de le faire, c'est presque mieux de fermer", plaisante le directeur créatif de Baldomero.
Bien que nous attestions que le reste de viennoiseries (croissants aux amandes, cinnamon rolls, napolitains au chocolat, muffins...) , certains cuits sur place et d'autres à Yellow Bakery, vous donneront envie de détourner le regard le comptoir photogénique.
Un endroit pour se sentir chez soi
Tout comme tu ne pourras pas arrêter de rêver Les petits déjeuners de Baldomero toujours accompagné de café de spécialité Par conséquent, pour les créateurs de cette entreprise, la qualité de chaque produit est un facteur décisif.
"Nous avons du café de Nomad et du pain de Yellow Bakery , un de nos préférés. Nous essayons de travailler avec produits de qualité et de saison , nous avons donc un excellent mélange de fournisseurs locaux. Par exemple : fruits et légumes, il nous les vend un agriculteur de Premiá de Mar ; et le yaourt à la noix de coco , qui est le plus, fait une fille ici, à Gracia », Antonella dit à Traveler.es.
Pour manger, choisissez deux légumes et une protéine
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Les week-end et jours fériés -en exclusivité- Baldomero propose un brunch exquis et copieux sous le format 'à volonté' . S'il n'y a rien que vous aimez plus que manger et boire (enfin, très bien), voici votre plan parfait.
« Nous avons deux équipes : vous pouvez venir à 12h00 ou 14h00 et rester aussi longtemps que vous le souhaitez . La carte évolue, mais on s'est rendu compte qu'il y a deux recettes qui ont du succès : le sandwich au porc effiloché et la shakshuka” dit Antonelle. « Le prix du menu, 35 € , comprend deux boissons qui vont de la cafétéria aux cocktails ou boissons non alcoolisées” . Mention spéciale à son Bloody Mary.
D'autre part, il convient de mentionner qu'ils ont récemment ajouté des réservations à votre site Web , afin que vous puissiez assurer votre banquet à Baldomero simplement en visitant ce lien.
pâtisseries fraîchement cuites
POURQUOI ALLER
« Je pense qu'il est très important pour une entreprise d'avoir du sens. Et à Baldomero, tout est unifié. Il n'y a pas de dissonances car nous voulons que les gens se sentent chez eux. Evidemment avec notre des petites choses folles, comme tout peindre en rose, mais toujours accueillant et proche », conclut Antonella Tignanelli.
Antonella Tignanelli
Et nous n'avons rien à réfuter à Baldomero tout ce qui brille est d'or : de son esthétique harmonieuse à ses mets sublimes. Laissez-vous berner par les apparences entre ses murs roses, car nous vous assurons que cette expérience gastronomique Ce sera toujours mieux que ce que vous imaginiez.
Aussi attrayant à l'intérieur qu'à l'extérieur
Adresse: Passatge de Mercader, 16, Barcelone Voir la carte
Programme: De 9h00 à 20h00 du lundi au vendredi. Les samedis et dimanches, de 11h30 à 16h30
Informations supplémentaires sur les horaires : Brunch : week-end et jours fériés
Prix moyen: 14 €