Restauration rapide bonne.
"Avec la qualité de notre alimentation et le prestige qu'elle a dans le monde, Pourquoi n'y a-t-il pas une chaîne de restaurants avec une composante de la culture et de la marque espagnole ? » C'est la question que, probablement, nous nous sommes tous posé à un moment donné. parcourir le monde et voir des chaînes de cuisine mexicaine, italienne, asiatique... et pourquoi n'y en a-t-il pas d'espagnole ? Cette question précise a également été soulevée par les frères Alvaro et Rafael Cambra et après avoir beaucoup cherché une réponse, ils ont décidé de la créer eux-mêmes.
"Nous avons travaillé sur l'idée et en cours de route, nous avons réalisé que monter une chaîne avec un coeur espagnol C'était très bien, mais vu les tendances à travers le monde, non seulement nous voulions faire cela, mais nous voulions donnez-lui un côté sain Álvaro Cambra explique. Ainsi ils ont créé Cercle, avec l'idée de "Mangez vite, cuisine espagnole et avec tout ce dont vous avez besoin à chacun des repas".
La carte estivale de Cyclo est fraîche et encore plus colorée.
c'est ce qu'ils appellent « le plat idéal du régime méditerranéen » basé sur le connu plaque de harvard, développé en 2011 par la Harvard School of Public Health, dans lequel ils concluent que l'idée de repas est basée sur trois parties : 50 % de légumes, 25 % de glucides et 25 % de protéines.
Le menu Cyrclo est divisé en ces trois parties pour choisir et créer le plat que vous préférez. Dans chacune de ces parties, il y a plusieurs options. "En ajoutant toutes les étapes, vous avez 19 plats et cela signifie que nous avons 225 combinaisons différentes de plats, c'est-à-dire que vous pourriez manger 225 jours de suite chez Cyrclo sans le répéter », poursuit Álvaro. Et, en plus, ils changent la lettre trimestriellement, par saison. La carte d'été, avec plus de couleurs, plus de fruits et des plats plus frais, sera disponible à partir du 15 juin et ils ajoutent un houmous du jour et une crème froide du jour à la carte habituelle.
PLAQUE COMPLÈTE
Un plat combiné ou, mieux dit, complet, en trois étapes. C'est Cyclo. Tout d'abord, vous choisissez une base du jardin méditerranéen qui en été a des options comme celles-ci : tomates du jardin, vinaigrette à l'estragon, ciboule et piparras ; brandade d'asperges blanches truffées ; melon trempé dans un bouillon de jambon, crème d'ajoblanco fumé et sel de jambon… Ensuite, vous choisissez le les glucides arrivent de la campagne méditerranéenne : pommes de terre rôties avec sauce mojo verte et aïoli ñora, épis de maïs avec chimichurri méditerranéen et poudre de café, salade de pâtes au sarrasin… Et, enfin, vos ingrédients de la poissonnerie, de la ferme ou de l'étable, les protéines : brochette de gambas et lotte à l'ail avec sauce à l'orange rôtie, carpaccio d'escalope de veau sauce au piquillo, Salade de lentilles… Les plats ne ressemblent pas à ceux des restaurants aux formules similaires. Ils sont beaucoup plus élaborés.
Des couleurs, des bois pour une ambiance chaleureuse et positive.
« Un de nos objectifs était permettre aux gens de manger une cuisine de pointe dans un modèle de restauration rapide." dit Cambra, qui a créé son concept gastronomique conseillé par The Cooking Clubster, composé de professionnels du Basque Culinary Center. « Notre idée principale est que nous sommes le premier fast-food qui a un impact positif sur le mode de vie des gens et cela vient pour plusieurs choses et aussi pour l'offre gastronomique que nous proposons. Les produits ou les ingrédients que nous servons ont un point assez différenciant, tout ce que nous cuisinons nous le faisons à basse température et sous vide, ils sont préparés sur le moment et cela ajoute deux choses à l'offre : vous gardez intactes toutes les propriétés organoleptiques du produit et cela permet d'éviter la lourdeur après avoir mangé ».
Chez Cyclo ils veulent que tu manges avec eux tous les jours, d'où la variété, une cuisine saine, à un prix raisonnable (11,5€ l'assiette aux trois marches), Oui une proposition personnalisée. Comment? Votre intention est identifiez les profils de vos clients et proposez-leur des plats adaptés à leur mode de vie. Des gens qui voyagent beaucoup, des gens qui font beaucoup de sport, qui ont beaucoup de stress… « On prédéfinit des plats pour ce type de personne ou pour un moment précis de la semaine, si tu vas faire du sport, tu as besoin de certaines ingrédients, si vous avez une dure journée de travail demain, vous en aurez besoin d'autres… », poursuit Álvaro. Toujours au sein du Harvard Plate, mais adapté à chacun.
En ce moment, par exemple, ils ont cinq plats prédéfinis, comme le bien-être complet (pour les personnes qui pratiquent un exercice physique intense); bien-être énergétique (pour les personnes actives ou chargées émotionnellement); et bien-être léger (pour les personnes plus sédentaires ou travail posté).
Chaque jour, un houmous différent.
Cette personnalisation et identification des profils rejoint l'avenir plus ou moins immédiat de Cyrclo, qui est plus qu'un restaurant. "Nous voulons aider les gens à mieux vivre grâce à trois choses : qu'ils mangent bien, qu'ils fassent de l'exercice et que, grâce aux deux, ils dorment mieux", explique l'un des fondateurs. Ils ont commencé par la jambe de nourriture, mais leur devise est "Nourrir le côté positif de la vie", et ils précisent déjà que leur mission n'est pas seulement la nourriture, c'est un mode de vie et leurs prochaines étapes les amèneront à collaborer avec d'autres marques pour ajouter du sport et du sommeil à votre « cercle ».
NOUVELLE NORMALITÉ
Cyrclo a ouvert en janvier et en mars ils ont dû fermer les locaux à cause du confinement. Mais être si jeune leur a permis de s'adapter rapidement aux circonstances, donner plus d'impulsion à la livraison (via UberEats, Glovo et Deliveroo et aussi sa propre plate-forme pour atteindre tout Madrid dans le M30) et à emporter commande en ligne ou au local.
Cette terrasse est sanitaire.
À présent, à partir de la phase 1, en plus, sa terrasse est ouverte, au coeur de Chamberí. Et dans la phase 2, vous pouvez également jeter un coup d'œil dans cet endroit aux couleurs chaudes et au bois, où vous pouvez passer 15 ou 40 minutes, en suivant sa philosophie : "C'est un fast-food mais on vous laisse le temps d'en profiter comme bon vous semble, nous voulons juste que vous soyez à l'aise.
POURQUOI ALLER
Pour la variété des propositions de plats sains et complets. Une variété d'avant-garde, différente.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Cyclo est ouvert du petit-déjeuner au dîner. Ont petits déjeuners simple et léger, et des options plus proches du brunch, parfaites pour le week-end. Des desserts s'ajoutent à leurs plats complets : toujours un bol de fruits et maintenant en été, des envies plus sucrées, comme la crème de riz au lait de coco et ananas caramélisé ou crème pâtissière au chocolat blanc aux fruits acidulés.
Envies sucrées : crème pâtissière au chocolat blanc.
Adresse: Paseo del General Martínez Campos, 42 Voir la carte
Téléphone: 91 146 70 71
Programme: Du lundi au samedi de 9h30 à 23h00
Prix moyen: 11,50 euros l'assiette complète