Restauration rapide saine!
« Je n'avais jamais envisagé d'ouvrir un restaurant ou de gagner un seul euro en cuisinant. J'étais pompier et j'ai commencé à faire des recettes saines parce que je faisais beaucoup de sport, je voulais manger sain et que ce soit bon, et comme je ne trouvais rien, j'ai décidé de créer moi-même les recettes ». Plus qu'une déclaration d'intentions. Une success story de celles qui se produisent dans ce monde aujourd'hui. Proposé et réalisé. Parole Roberto Bosquet, ou Chef Bosquet. Le cuisinier du feu. Ou au contraire. Un exemple de la façon dont, dans ce monde, les réseaux sociaux peuvent transformer votre vie.
Roberto, qui est pompier depuis environ neuf ans, a commencé à enquêter dans la cuisine pour obtenir le régime alimentaire parfait pour un triathlète comme lui. Mais, petit à petit, la cuisine a commencé à gagner de l'espace et du temps pour le sport. Il aimait plus créer des recettes et prenait du temps sur la formation. Voyant l'effet qu'ils avaient sur lui et vérifiant le goût, commencé à les télécharger sur Instagram. "Ibai m'a vu [Gómez, footballeur sportif] et sa femme et ils ont commencé à faire mes recettes, nous sommes devenus amis, il m'a présenté Marcos [Llorente, joueur de l'Atlético de Madrid] et oui on parlait de mettre en place quelque chose, mais c'était tout », raconte-t-il.
La peinture murale de Del Hambre et la cuisine vue.
L'été dernier, le quatrième partenaire est entré en scène, Marino Cid, homme d'affaires madrilène, et l'idée d'un restaurant dans lequel Roberto Bosquet aurait l'opportunité de partager toutes ses connaissances autodidactes en un concept de restauration rapide et saine : restauration rapide saine.
Voilà Nu & repu. Nu et rassasié en anglais. Nus, car les ingrédients ne contiennent aucun type d'additifs, il n'y a pas de friteuse, ils sont locaux, de saison, il n'y a aucune trace de gluten, les desserts ont un indice glycémique très bas. Et rassasié, car le Chef Bosquet vous garantit qu'à chaque plat que vous commandez, vous repartez mangé.
"Aux personnes les plus réticentes, qui pensent que c'est un restaurant diététique, je dis : 'Venez essayer'", dit-il. "Nous vous montrons que manger avec de la vraie nourriture et de manière saine, vous pouvez en profiter. Par exemple, dans les desserts on obtient des saveurs, des textures et une pointe de douceur encore meilleures et plus authentiques que dans les desserts que l'on trouve habituellement dans le commerce », insiste-t-il.
Beignet pur chocolat.
Bien qu'il dispose déjà d'un livre de recettes complet qui va de son déjà fameuses pizzas au quinoa (Base de quinoa grain, "on le nettoie, on le broie avec la quantité exacte d'eau, du sel et un peu d'épice et avec ça on a déjà la pâte", explique-t-il à propos de cette recette à lui qui est postée sur YouTube depuis 2016) aux biscuits (sans gluten) , les desserts sont son grand point fort et cela se voit par la passion avec laquelle elle les explique : Les beignets, comme le chocolat, sans aucune trace de farine raffinée ni de sucre. Le cheesecake à la carotte, le banoffee healthy…
manger sans remords est la devise de Naked & Sated. "Parce que vous venez et que vous n'avez pas à compter les calories, ni à voir quels ingrédients sont bons ou mauvais, nous nous sommes déjà occupés de faire tous les plats assez équilibrés." explique le chef Bosquet, qui depuis mai se concentre exclusivement sur son rôle de chef, sur les réseaux sociaux et sur le restaurant. après avoir gagné le prix du meilleur gourmand L'an dernier, la gastronomie l'exigeait de plus en plus et il a un temps quitté son poste de pompier. La cuisine n'est plus un passe-temps, c'est son travail 24h/24. Même s'il n'appelle pas ça du travail non plus : « Je ne sais même pas combien d'heures j'y consacre, mais comme j'aime tellement ça… », dit-il.
Gaufre omelette aux pommes de terre, l'originale.
Continuera à créer des recettes. Certains iront sur les réseaux sociaux, d'autres uniquement au restaurant (un concept qu'ils espèrent reproduire dans d'autres lieux à Madrid et dans d'autres villes). En ce moment, dans la partie salée, en plus des galettes, pizzas et hamburgers, dont le pain change tous les mois (celui-ci est la pomme de terre, le prochain sera le manioc), il veut mettre en avant un plat vedette, "parce que vous ne le trouverez nulle part ailleurs": gaufre omelette aux pommes de terre avec différentes garnitures, comme du saumon et de l'avocat, de l'ibérique et de la tomate... "Nous voulons que ce soit notre fleuron", dit-il, et pour cette raison, vous ne le trouverez plus sur sa chaîne YouTube.
Pizzas au quinoa.
POURQUOI ALLER
Car comme le dit le Chef Bosquet, on peut bien manger et sainement. Et aussi rapide. Dans les locaux très spacieux, près de la Plaza de Castilla, vous arrivez, asseyez-vous, commandez au bar et ils vous servent en quelques minutes. Ou, en ce moment, si ce que vous portez est l'un de leurs beignets, par exemple.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Le lieu a été conçu par Groupe Takk, dans un style industriel et urbain. Et sur l'un des murs il y a une peinture murale de l'illustrateur madrilène D'avoir faim.
Un illustrateur local décorera chaque nouvel espace.
Adresse: Rue Estebanez Calderon 3-5 Voir la carte
Téléphone: 91 467 57 63
Programme: Du lundi au vendredi de 12h à 00h. Le samedi de 9h à 00h.
Prix moyen: 15 €