Courgettes grillées avec houmous et parmesan
** Saragosse ** est une ruche constante de gastronomie, avec des options pour tous les palais, y compris les végétariens.
La capitale offre demain une route veggie des plus complète et appétissante –oubliez le tofu et le quinoa–, ici vous prendrez votre petit-déjeuner de délicieux bols écologiques, tu mangeras produits frais du verger aragonais, tu dîneras entouré de livres et d'art et tu arroseras tout avec une savoureuse bière artisanale ou un smoothie naturel.
Ils ne sont pas tous, et sûrement d'autres apparaîtront, mais c'est parti une sélection de certains des meilleurs végétariens de Saragosse. Commençons!
** BAOBAB ** _(Archevêque Apaolaza, 10) _
« Une cuisine végétarienne sans dogmes ni complexes », C'est ainsi que se définit ce lieu, qui est le restaurant principal de nombreux Saragosse (végétariens et non). Les propositions alléchantes de votre lettre montrent que la cuisine végétarienne, en plus d'être saine, peut être délicieuse.
Ils ont aussi misé sur les produits bio et locaux. Pour commencer, vous pouvez choisir houmous de potiron ou l'assortiment original de croquettes –de quorn et curry, poireaux et emmental, boudin noir végétal, plantain et provolone et sobrassada végétale–.
Parmi ses spécialités on trouve Mille-feuille d'aubergine, burger de betterave, crêpe d'artichaut ou mégacannelloni aux champignons, foie gras vegan et béchamel truffée.
La baobar, ouvert à partir de 9h. (à partir de 10h le week-end) est l'un des préférés des étudiants universitaires pour le petit-déjeuner.
Et toute sa cuisine est également disponible à emporter !
LE BALAI _(Reconquête 4) _
Ouvert pas moins que depuis 1989, à La Retama ils préparent leur menu avec des produits de saison combinés avec des grains entiers, des graines d'algues et des dérivés de soja
Leurs plats se distinguent par leur simplicité, avec laquelle ils entendent ne pas perdre le caractère nutritionnel et digestif de chaque aliment. Que pouvons-nous trouver dans votre lettre ? Oignons farcis au quinoa et carottes, quiche aux épinards, risotto aux champignons, tartare de betterave et avocat ou leurs délicieuses boulettes de quinoa et kale.
Ils sont eux-mêmes chargés de broyer les grains d'épeautre, seigle, blé d'Aragón 0,3 et avoine dans son moulin pour faire du pain.
Ne manquez pas sa rubrique pâtisserie maison, avec juste ce qu'il faut de sucré, comme le flan végétalien à la noix de coco, la glace végétalienne à la mandarine, le gâteau au fromage à la citrouille ou le gâteau à la banane et à la cannelle.
De plus, ils offrent cours de cuisine végétarienne, ateliers de macrobiotique et de mise en conserve.
ravioles de courgettes
L'ASSIETTE REBERDE _(Saint-Laurent 5) _
Pilar et Nansy vous proposent une délicieuse cuisine maison à boire ou à emporter à base de matières premières biologiques, de proximité et équitables.
En plus du menu des dîners et des week-ends, Chaque matin, ils publient le menu du jour sur leur profil Facebook : Artichauts libanais et piquillos farcis au boudin noir, bravas et ragoût de haricots, crème de courgette et moussaka de soja…
N'oubliez pas d'essayer leur boissons bio. Ils ont aussi des options sans gluten.
Bourrache Orio avec purée de pommes de terre
** LE POT DE LÉGUMES ** _(Santa Teresa 9) _
Un restaurant self-service très populaire, principalement parce qu'il est situé au coeur du quartier universitaire. Le menu comprend deux plats au choix, pain, boisson et dessert maison.
Ils sont célèbres pour leur beignets de légumes au seitan, ses lasagnes aux épinards, son gâteau aux aubergines frites et le gâteau végétalien à la banane et au chocolat.
BIROSTA _(Université 3) _
Situé dans le quartier de Magdalena, Birosta est un bar végétarien qui, en plus d'offrir une sélection variée de cafés (équitables), de thés et de jus, propose une carte intéressante avec des options végétariennes.
Ils réalisent eux-mêmes les sauces, les pâtes, les vinaigrettes, les garnitures... De plus, les produits avec lesquels ils travaillent sont sans OGM et presque tous les ingrédients Ils sont issus de l'agriculture biologique.
La spécialité de la maison sont les birostas, des toasts de blé entier bio avec de la farine Aragón 03. L'option végétalienne est la Salade de Poivrons Rôtis , à base d'oignons, de poivrons et d'aubergines rôties à la tomate fraîche.
Ne manquez pas non plus cocotte de chorizo vegan maison au poivre vert.
De plus, Birosta héberge la boutique vegan El Brote Vegetal, où acheter certains des produits qu'ils utilisent eux-mêmes dans leur cuisine. Le bar accueille également expositions, événements culturels et est l'un des sièges de la bibliothèque Frida Kahlo.
LA NOURRITURE FRAIS VEGAN _(Université 3) _
Juste à côté du Birosta, nous trouvons La Fresca Vegan Food. Ils se définissent comme un bar militant et ils sont toujours prêts à collaborer avec des associations et des initiatives de solidarité.
Le menu change toutes les semaines et n'hésitez pas à l'accompagner de ses délicieux shakes naturels et sa sélection de bières artisanales.
Les Calamars à l'andalouse 100% vegan vous serez agréablement surpris.
LA PIPARRA _(Prêcheurs 39) _
L'aventure végétalienne de Sheila et Pino a commencé à Londres il y a trois ans avec un stand de cuisine espagnole végétalienne en même temps qu'ils produisaient du chorizo, de l'omelette de pommes de terre, de la mayonnaise et des sauces emballées à cuisiner à la maison.
Après avoir participé à des festivals tels que Vegfest ou Vegan Life Live et des marchés comme Brick Lane ou Fat Gay Vegan Market, leur ont donné l'opportunité de tenir une cafétéria pendant quelques semaines et c'est à ce moment-là qu'ils ont découvert ce que serait le prochain chapitre de leur voyage.
Puis vint le retour à Saragosse, et avec lui La Piparra est née, un restaurant engagé dans le monde animal où vous pourrez déguster de délicieux plats faits maison.
Certaines de ses merveilles végétaliennes? Stroganoff aux champignons, tofu mariné au fenouil, nouilles sautées aux légumes et en dessert, leur fabuleuse tarte aux pommes.
** LE QUINOA ** _(Fueros de Aragón 3) _
La plupart des produits servis dans ce restaurant ils viennent du verger aragonais, c'est-à-dire qu'ils sont à partir du km 0. Chaque semaine, ils publient le menu sur leur page Facebook, préparé par le chef Luis Miguel Rodríguez.
Ils indiquent également la options végétaliennes et sans gluten disponibles, comme la crème de carottes et de curry et les pommes de terre au four avec des poivrons.
Vive le vert !
** À LA FLAMME ** _(Calle Mayor 53) _
A Flame est la coopérative fondée par un groupe de jeunes qui ont décidé de fonder leur propre restaurant végétalien. Dans sa lettre, vous pouvez trouver hamburgers (comme la civada saveur provençale ou la sauce soja saveur poulet et bacon), hot-dogs et sandwichs au soja (comme le vegan bravo ou le choricero) et portions (comme les bravas de légumes ou les pépites de soja)