Les plus anciens restaurants du monde
La gastronomie est un art. Mais tout le monde n'est pas – ou n'est pas né – un artiste. L'art culinaire s'est transmis et a évolué de génération en génération depuis des temps immémoriaux.
Un art cultivé et choyé à feu doux dans les cuisines du monde entier, et servis aux tables des restaurants, commençant ce rituel que nous ne renierons jamais : manger bien.
La nourriture est quelque chose d'inhérent au voyage et à la connaissance la culture gastronomique de chaque pays C'est s'ouvrir les portes d'un univers fascinant et des plus savoureux.
Et pour ne pas se perdre dans le monde culinaire, NetCredit a créé une nouvelle série de cartes exquises rassemblant les plus anciens restaurants du monde.
Ainsi, on peut découvrir le plus ancien restaurant de (presque) tous les pays. Savez-vous quelle est la plus ancienne du monde ? Et d'Espagne ? Continue de lire!
LES DIX PLUS VIEUX RESTAURANTS AU MONDE
Le plus ancien restaurant du monde se trouve en Autriche et porte le nom de St. Peter Stifts Kulinarium. Elle a été fondée pas moins de en l'an 803 et sa spécialité est tafelspitz , un plat à base de viande bouillie avec pomme hachée et raifort.
Le deuxième restaurant le plus ancien du monde est Wurstkuchl (datant de l'an 1146), dans la ville allemande de Ratisbonne, dont le plat vedette est les saucisses grillées à la choucroute.
La médaille de bronze de la plus longue durée de vie revient à The Old House (1147), à Llangynwyd (Pays de Galles, Royaume-Uni), où ils servent leur célèbre Old House Pie, une tarte aux pommes de terre et aux pois.
Ils complètent le classement Seau de Ma Yu Ching (chinois, 1153), La tête d'airain (Irlande, 1198), La Couronne (France, 1345), L'auberge de Sheep Heid (Ecosse, 1360), Hôtel Gasthof Löwen (Liechtenstein, 1380), Honké Owariya (Japon, 1465) et Gostilna Gastuz (Slovénie, 1467).
LES PLUS ANCIENS RESTAURANTS D'EUROPE
Parmi la liste des dix plus anciens restaurants du monde, pas moins de huit d'entre eux sont européens, étant St. Peter Stifts Kulinarium, à Salzbourg (Autriche) , le plus ancien restaurant d'Europe (et du monde).
Sa première trace se trouve dans un poème d'Alcuin d'York, en l'an 803. Il pourrait aussi être le seul restaurant qui il avait comme clients Wolfgang Amadeus Mozart et Clint Eastwood.
Le Stifts Kulinarium a ouvert ses portes en tant qu'auberge au sein de l'abbaye Saint-Pierre et aujourd'hui, il propose une haute cuisine qui est une véritable célébration de la tradition autrichienne.
Les plus anciens restaurants d'Europe
Le plus ancien restaurant de notre voisin portugais est situé sur la Praça do Comércio de Lisbonne et est le Café Martinho Da Arcada (1778), célèbre pour ses gâteaux à la crème.
Pour visiter le plus vieux restaurant de France, il faudra se rendre dans la région de la Normandie , dont la capitale, Rouen, est La Couronne (1345). Sa spécialité ? La Tour d'Argent ou canard sanguin.
Le restaurant La Campana, quant à lui, est le plus ancien de Rome et de toute l'Italie, il date de 1528. En guise de recommandation, bien qu'étant au pays des pâtes, demandez du rôti de porc.
NEVEU DE BOTIN, DEPUIS 1725
Le plus ancien restaurant d'Espagne se trouve à Madrid et ce n'est autre que le célèbre Sobrino de Botín, fondé en 1725, lorsque le chef français Jean Botín est arrivé à Madrid avec sa femme d'origine asturienne avec l'intention de travailler pour un noble de la cour autrichienne.
Candido Remis, un neveu de la femme de Botín, a ouvert une petite auberge sur la Calle Cuchilleros et a réalisé une réforme au rez-de-chaussée du bâtiment.
Ils disent qu'en 1765 un adolescent nommé Francisco de Goya faisait la vaisselle à Sobrino de Botín. Et au fait, le four à bois d'origine est toujours utilisé aujourd'hui.
Actuellement, l'entreprise est dirigé par la troisième génération de la famille González –Antonio, José et Carlos– et leur plat le plus populaire est, bien sûr, le cochon.
Le restaurant Sobrino de Botín, le plus ancien du monde
LES PLUS VIEUX RESTAURANTS D'AMÉRIQUE DU NORD
Un pirate local nommé Création de William Mayes à Newport, Rhode Island le plus ancien restaurant d'Amérique du Nord en 1673 et l'a nommé : La Taverne du Cheval Blanc.
Les locaux sont devenus un lieu de réunion pour l'Assemblée générale de la colonie et le tribunal correctionnel et Le fils de Mayes a suivi les traces de son père dans les secteurs de la piraterie et de l'hôtellerie.
Les membres de la famille Mayes ont dirigé le restaurant pendant plus de 200 ans et sa spécialité reste le bœuf Wellington.
Les plus anciens restaurants d'Amérique du Nord
En sautant au Canada, nous trouvons L'Auberge Saint-Gabriel, à Montréal, qui fut la première taverne du continent à recevoir un permis d'alcool, en 1754.
La poule de Cornouailles est la spécialité, servi avec sauce au vin jaune et légumes grillés.
En remontant dans le temps jusqu'au 19e siècle et dans le sud de l'Amérique du Nord et de l'Amérique centrale, nous trouvons l'un des favoris d'Hemingway, El Floridita (La Havane, 1817), l'Hosteria de Santo Domingo (Mexico, 1860) et le Café Coca Cola, (Panama, 1875).
LES PLUS ANCIENS RESTAURANTS D'AMÉRIQUE DU SUD
La Puerta Falsa, située dans une ancienne maison coloniale de Bogotá, est le plus ancien restaurant d'Amérique du Sud. et il a une capacité de seulement 20 personnes, réparties dans l'espace bar et dans la discrète mezzanine en bois.
Inaugurée en 1816, La Fausse Porte a commencé comme un trou dans le mur servant de la nourriture de rue –comme ses célèbres tamales– aux passants.
Les plus anciens restaurants d'Amérique du Sud
Aussi du 19ème siècle le plus ancien restaurant d'Argentine, baptisé en 1860 sous le nom d'El Imparcial (Buenos Aires), en espérant que personne ne gâcherait l'ambiance en parlant de politique ou de religion.
Et toujours dans le même siècle nous trouvons le salon de crème glacée San Agustín (Équateur, 1858), la confiserie Torres (Chili, 1879), le café brésilien (Uruguay, 1877), le restaurant Leite (Brésil, 1882) et le bar San Roque (Paraguay, 1900).
LES PLUS ANCIENS RESTAURANTS DU MOYEN-ORIENT ET DE L'ASIE CENTRALE
Si vous visitez le restaurant Aşçı Bacaksız, à Afyonkarahisar, Turquie, Vous serez accueillis par un membre de la famille qui vous accompagnera jusqu'à une table plus que centenaire.
Aşçı Bacaksı est décédé de génération en génération depuis 1840 et ici, évidemment, il est indispensable de demander le kebab d'agneau.
Les plus anciens restaurants du Moyen-Orient et d'Asie centrale
Dans Jordan , le plus ancien restaurant date de 1932, sa spécialité est le poisson et il s'appelle Hôtel.
Au Koweït, Edmond Barakat a ouvert une cafétéria pour le personnel d'une société automobile en 1953 qui est rapidement devenu une destination populaire pour le grand public.
Le nom du restaurant est passé d'Alghanim Mess à Plus d'Alghanim En 1987 et aujourd'hui, les enfants et petits-enfants de Barakat dirigent ce lieu dont le dessert vedette est l'umm ali (gâteau sucré).
LES PLUS ANCIENS RESTAURANTS D'AFRIQUE
Le plus ancien restaurant que l'équipe de NetCredit a pu identifier en Afrique est El M'Rabet, en Tunisie fondée par le ministre Ali Thabit vers 1630 dans le cadre de la mosquée Zaytouna.
Le M'Rabet dispose d'extraordinaires vue sur le marché animé et historique de Jemâa Ezzitouna et leur spécialité est l'agneau.
Au Caire, El Fishawy, aussi connu comme le café des miroirs, se cache parmi les bibelots, tissus et bijoux du bazar de Khan el Khalili. Ses murs, vieux de plus de 200 ans, ont vu passer une multitude d'intellectuels, d'écrivains et de personnages tirés des Mille et Une Nuits.
En 1832, un colon britannique nommé Thomas Hartley a ouvert le Bathurst Inn en Afrique du Sud, qui a connu un énorme succès grâce à la femme de Hartley, Sarah, qui a pris la relève après la mort de son mari.
Une unité de la Royal Air Force britannique, manquant leur pub britannique local, il l'a renommé plus tard Pig & Whistle Inn et son menu actuel de pâtés à la viande s'inspire de la bouffe traditionnelle des pubs anglais.
Les plus anciens restaurants d'Afrique
LES PLUS ANCIENS RESTAURANTS DU RESTE DE L'ASIE ET DE L'OCÉANIE
Ma Yu Ching a ouvert ce qui est aujourd'hui le plus ancien restaurant de Chine en 1153 à Nanjing . Son descendant, Ma Youren, a apporté la sauce Ma traditionnelle dans la maison ancestrale de la famille, à Kaifeng (dans le sud), en 1864, réouverture sous le nom de Bucket Chicken House de Ma Yu Ching. Et oui, leur spécialité est le poulet.
A Kyoto, au Japon, il ouvre la confiserie Honke Owariya en 1465, et à partir de 1700, il a commencé à servir les fameuses nouilles soba, auparavant uniquement faites par des moines zen.
Owariya est intervenu lorsque les temples ne pouvaient plus répondre à la demande et plus tard, le restaurant a été désigné comme "fournisseur de nouilles soba pour le Palais Impérial".
Les plus anciens restaurants du reste de l'Asie et de l'Océanie
Ils datent également du XIXe siècle. Leopold Cafe (Bombay), Tek Heng (Bangkok), Tiffin Room (Singapour), Cha Ca La Vong 14 (Ha Noi), New Toho Food Center (Manille) et The Gables (Nouvelle-Zélande).
Le plus ancien d'Australie ? Grossi Florentin, fondée en 1928 à Melbourne. Commandez des huîtres – et des pâtes, bien sûr.
MÉTHODOLOGIE ET SOURCES
Pour faire les cartes, l'équipe de NetCredit a recherché des sites Web, des forums et des guides de restauration pour identifier les restaurants les plus anciens qui sont encore actifs aujourd'hui.
"Pour créer ces cartes, nous avons recherché le" plus ancien restaurant de [pays] ". Si nous ne trouvions aucun résultat, nous recherchions la capitale de ce pays et dans les cas où nous ne pouvions trouver aucune correspondance, Nous recherchons également d'autres villes du pays pour nous assurer d'explorer toutes les pistes », commentent-ils de NetCredit.
"Si nous n'avons toujours rien trouvé, nous recherchions des avis sur TripAdvisor et d'autres sites similaires pour trouver des informations de personnes qui parlaient de restaurants historiques », continue. Dans le cas où aucune information fiable n'a pu être trouvée, ils marquent le pays comme "pas de données".
Ils ont également cherché le plus ancien café ou bar et ils ont utilisé des mots traduits dans la langue pertinente du pays en question. Dans certains cas, contacté directement les propriétaires d'entreprise pour savoir quand elles ont été fondées et ainsi vérifier les informations.
“Pour chercher des plats spéciaux, nous avons d'abord regardé si chaque restaurant proposait un plat spécial ou sur son site internet. S'il n'en incluait aucun, nous recherchions "le plat signature [du restaurant]" pour voir si nous pouvions trouver de nouveaux articles sur le restaurant », poursuivent-ils.
Enfin, si ce qui précède n'a pas non plus produit de résultats, ils ont recherché des avis sur TripAdvisor pour trouver le plat le plus populaire.
Ainsi, l'enquête les a amenés à élaborer la liste la plus précise possible. Comme nous sommes soudainement entrés affamés!