La Verónica, super ventes de Tacos Don Manolito.
Le Mexique continue de se découvrir devant notre palais. Le dernier arrivé à Madrid est Tacos Don Manolito, l'une des chaînes les plus populaires du pays aztèque. Avec 15 ans d'expérience et plus de 30 magasins sur place, ils ont voulu faire le saut à l'international et ont choisi cette ville pour le faire. Ils arrivent avec toutes leurs recettes : sauces secrètes, tacos premium, différents plats... « Une expérience 100% mexicaine », assurent-ils.
"Je pense que Tacos Don Manolito Il conserve son essence, je dirais à 95%. Les ingrédients sont toujours de la plus haute qualité et sont les mêmes que ceux que nous utilisons dans Mexique depuis 15 ans en respectant notre style de tacos et notre sauce secrète, clé de notre succès au Mexique », explique Alejandro Palacio, directeur international de Tacos Don Manolito.
Fromage fondu d'Oaxaca plus la combinaison que vous voulez : un rêve de fromage.
Les 5% restants sont adaptés au public espagnol. « En tant qu'hôteliers, nous savons parfaitement qu'en entrant dans un nouveau pays, il faut s'adapter à ce à quoi les gens sont habitués. Dans notre cas, nous avons pris en compte l'incorporation de sauce non piquante pour le public espagnol, comme des plats typiques très populaires dans le pays, comme le poulet tinga ».
Il y a d'autres tacos bien connus ici, comme le berger, qui à Don Manolito est une marinade spéciale, uniquement accompagnée d'oignon et de coriandre. Et pourtant le reste de la lettre surprendra quelqu'un qui n'a connu que le Cuisine mexicaine en Espagne : la viande sous des formes très différentes est le protagoniste. Saucisse, saccadé (qui n'est pas la cecina espagnole, mais une viande très fine et salée), la couenne de porc (ce qui se rapproche le plus de nos torreznos), le chorizo…
Le taco vedette de Don Manolito est, en fait, le Campechano, un mélange de ces viandes. "La combinaison de cecina, longaniza et chicharrón est quelque chose qui sort de l'ordinaire ici en Espagne", déclare Palacio.
Tacoholiques, attention.
« Tacos Don Manolito apporte une tradition de plus de 70 ans. Nous apportons un style de tacos jamais vu auparavant en Espagne et une expérience gastronomique 100% mexicaine et différente pour le public espagnol », poursuit Palacio. « Au cours de ces semaines ouvertes, nous avons réalisé que notre les nouveaux clients mentionnent souvent qu'ils n'avaient jamais essayé quelque chose de similaire, ce qui nous rend fiers car c'était l'un des principaux objectifs. Et que cherche Tacos Don Manolito ? Enseigner, inculquer et transporter notre client au Mexique ».
Une autre des choses qu'ils nous enseignent est que ce que nous croyions être des quesadillas au Mexique s'appelle synchronisé et il y en a un avec une tortilla de blé et fromage oaxaca ou avec du pain pita, appelé Arab Novillada. Des plats à partager, comme des bols de haricots sautés, charros ou fromage fondu.
Le fromage Maja bien habillé.
AVEC PRIX
La Maja Oui Véronique Ce sont les deux plats avec leurs propres noms sur le menu Don Manolito. Le premier est une croûte de fromage farcie avec la combinaison de viandes ou végétarienne que vous voulez et une tortilla de blé. Incroyable. Récompensé. Le second est l'entrée qui remplacera le guacamole classique par des tortilla chips : un crépitement de fromage accompagné des sauces secrètes de la chaîne.
Ouvert dans le quartier le plus calme de rue ponzano, C'est un petit endroit avec des tables hautes et un bar et une petite terrasse. En plus des tacos et des plats à partager, le bar à cocktails est un point fort du lieu : Ils utilisent des fleurs et des fruits mexicains comme la Jamaïque et le tamarin. « Tout à base de tequila et de mezcal, boissons d'agave. En lui donnant une valeur ajoutée et en le complétant avec du sel de ver maguey », explique Palacio.
Taquitos aussi à emporter.
Adresse: Rue Ponzano, 91 Voir la carte
Téléphone: 91 251 69 72
Programme: Du mardi au dimanche de 13 à 16 et de 20 à 00H.
Prix moyen: 15 €