pain pour tous
Pour les boulangers et les professionnels de la boulangerie, voici comment le revue de pain en 2016. Avec des recettes, des interviews de boulangers et de fournisseurs, des articles techniques... Avec l'idée que le pain sortirait de son trou et deviendrait accessible à tous, partagez-le comme un morceau de pain a toujours été partagé entre frères, en les recoins.
Le dernier numéro de PAN, le neuvième, Cela vient après le confinement. Un moment crucial pour le monde entier dont le protagoniste de ce magazine a été témoin en première ligne. Pendant les jours les plus difficiles de cette crise, nous avons non seulement continué à sortir pour acheter le pain, comme aliment essentiel, comme prétexte pour respirer, nous avons commencé à pétrir et à cuire notre propre pain à la maison. La dernière édition du magazine se concentre sur tout cela (en vente sur son site internet ou dans certaines boulangeries, comme El Horno de Babette, La Miguiña à Madrid ou Pan da Moa à Santiago).
26 boulangers, nationaux et internationaux, et propriétaires d'entreprises liées au secteur, tels que des minotiers ou des techniciens de machines, racontent leur vision de ces derniers mois. L'engagement de chacun pour que nous continuions à avoir du pain ou des produits à préparer à la maison. Le pain comme "ancre de normalité et même d'une certaine sérénité en cette période délicate", compter du magazine, dirigé par Béatrice Echeverria (boulanger et propriétaire d'El Honor de Babette) et édité par Livres avec Miga et La PEPA (Collectif des Petits Boulangers Affinés).
Tout ce que vous vouliez savoir sur le pain.
"Ce confinement m'a amené à réfléchir à la nécessité de renforcer une guilde qui a toujours été du côté de la société face à de grands malheurs, en agissant avec ingéniosité, effort et non moins de précarité », écrit Javier Vara du Brésil.
Ils ont inventé et imaginé des recettes et des façons de rester proches de tout le monde : du maintien des fours allumés pour mettre de nouveaux produits au partage de leurs recettes sur les réseaux sociaux. "Je pensais pouvoir divertir les gens confinés à la maison en les aidant à faire du pain et même des sucreries, en impliquant d'autres collègues dans mon live Instagram", raconte-t-il. Jesús Machi del Horno, de San Bartolomé.
De plus, les pâtisseries de boulangerie occupent le reste de ce nombre, un doux voyage à travers Séville et des pâtisseries de différentes parties du monde.