A la riche table costaricienne
Condé Nast Traveler Espagne en compagnie de Institut costaricien du tourisme a célébré la journée mondiale du tourisme de la meilleure façon : avec un festin Tico dans les cuisines design de L'Art de Vivre par Frigicoll.
La délices costaricains ont été le moyen savoureux d'exposer les politiques durables d'un pays qui, étant de 0,3% de la surface de la planète contient le 5% de la biodiversité mondiale et 3,5% de la vie marine.
Le directeur de Condé Nast Traveler Spain, David Moralejo, et l'ambassadrice du Costa Rica en Espagne, Doris Osterlof
Avec cette grande biodiversité comme étendard, le Ambassadeur du Costa Rica en Espagne, Doris Osterlof , a prononcé un discours dans lequel les mots « durabilité », « responsabilité », « environnement » et « empreinte écologique » sonnaient en parfaite harmonie.
Osterlof a envoyé un message clair : la durabilité comme moyen d'améliorer la situation d'un pays , la paix et la sensibilisation à la protection de l'environnement en tant que championne des politiques éducatives et territoriales. Tant et si bien au Costa Rica que, comme l'a rappelé l'ambassadeur du Costa Rica en Espagne, le pays costaricien n'a pas d'armée et, par conséquent, " le budget militaire est destiné aux politiques de développement , générant une durabilité sociale et suivant une politique d'État très dédiée à la formation de la population costaricienne ; Les Ticos sont fiers de vivre et de protéger l'environnement Osterlof a souligné.
L'origine de la fête costaricienne
C'est cette fierté même qui aide Le Costa Rica est une destination très appréciée des voyageurs internationaux (D'où, par ailleurs, que le tourisme est la principale source de revenus du pays) ; et la même fierté qui fait que les objectifs ambitieux du pays (comme essayer de faire du Costa Rica le premier pays neutre en CO2 d'ici 2021) sonnent comme une réalité future.
En conclusion, Osterlof a affirmé que "la durabilité n'est pas une pratique, c'est un mode de vie ; la durabilité implique l'être humain qui vit en harmonie avec la nature ".
Ambiance à L'Art de Vivre
Pour célébrer cet équilibre avec le terroir, la gastronomie en est le meilleur exemple. Don Alfredo Echeverria , l'un des promoteurs de Plan national de gastronomie du Costa Rica , a présenté la nouvelle cuisine costaricienne, avec des recettes et des ingrédients indigènes mais à la recherche de nouveaux concepts.
C'est ainsi que le cuisinier est apparu sur la scène Randy Siles, qui a préparé six plats costaricains accompagné de quatre vins (Chardonnay Pago de Cirsus, Inurrieta Orchídea Cuvée 2015 de Bodega Inurrieta, Valdelares Tinto 2016 de Bodegas y Viñas ValdelaresIzar de Nekeas Reserva 2012 de Bodegas Nekeas - les trois derniers font partie du Conseil de Régulation D.O.).
Chardonnay Paiement du Cirsus
En ce soir de célébration de fierté tico mais surtout de la sensibilisation au tourisme durable , nous avons pu déguster du poisson frais accompagné d'une salade de mangue, purée de coriandre et écume d'eau de coco ; enyucados farcis à la viande de cecina et chutney de tamarin ; Ceviche Tico au citron, cas, avocat, oignon rouge, coriandre et cœur de palmier ; gaspacho de noix de coco, ail noir et crevettes ; Cannellonis de thon accompagnés d'une sauce aux fruits de la passion et farcis de guacamole et, pour finir, une variante du picadillo costaricien avec pommes de terre, courge et maïs.
Poisson frais avec salade de mangue, purée de coriandre et mousse d'eau de coco
Ceviche Tico au citron, cas, avocat, oignon rouge, coriandre et coeurs de palmier
Izar de Nekeas
Variante de picadillo du Costa Rica avec pomme de terre, courge et maïs
Tico Feast à L'Art de Vivre de Frigicoll
Tico Feast à L'Art de Vivre de Frigicoll