Alta, du Casamara Club, sait parcourir les canaux à l'heure de l'apéro.
Les bulles sont là pour rester. C'est arrivé, par exemple, à l'heure de l'apéro avec le fameux Aperol Spritz, qui a habillé les après-midi sur les terrasses et les verres de ceux qui préfèrent sauter les vermouths pour sauter tête baissée dans une option un peu plus forte. Mais, plus que tout, à une boisson différente et un peu en dehors des canons traditionnels. bières, vins nature ou cocktails qui les transportent de la dolce vita à l'époque de la Prohibition, en passant de près par un Don Draper entrant dans un ribeye accompagné d'un Dry Martini ou directement au pur et simple comme un Buchanan's façon Narcos.
Évidemment en Espagne personne n'est inconscient d'un vermouth siphon, ou d'une bière -ou d'un vin rouge- avec Casera. La bulle et l'été vont de pair. Bien qu'aux États-Unis, ils nous devancent en leur donnant une nouvelle vie avec des alternatives, bien qu'ici sans alcool, comme l'eau pétillante LaCroix, considérée comme une boisson culte chez les millennials. Il est sur le marché depuis les années 1980, mais ce n'est que depuis quelques années qu'il a commencé à prendre son essor en tant que protagoniste du marché des boissons pétillantes. Ton succès? Il est capable d'atteindre le sommet des préférences des jeunes et moins jeunes accros du bien-être, des amoureux de la santé, des amateurs de bonne chère et de ceux qui ne sont plus identifiés comme consommateurs de boissons gazeuses. Il est rare que les plateformes numériques ne lui aient pas consacré un article ces dernières années car la fièvre de LaCroix est présente dans le réfrigérateur de tout moderne qui se respecte.
Comme le rapporte Bon Appétit, Lyle Zimmerman et la firme Alchemy Brand Group se sont chargés du design hypnotisant et coloré de ses canettes, un point en faveur de son attrait particulier (et de sa puissance Instagram), ajouté au fait qu'il s'agit du sain alternative pour remplacer une boisson gazeuse puisqu'elle n'utilise ni sucre, ni édulcorant, ni sodium.
Recess est une autre boisson qui rejoint le train des tendances, avec un format plus sophistiqué –mais tout aussi efficace et attractif–, de l'eau gazeuse et le hit de 2018 : le cannabidiol.
Récré : millénaire et au cannabidiol
En 2019, c'est White Claw qui a dominé le marché en tant que seltzer avec une touche d'alcool. , efficace pour séduire aussi bien les hommes que les femmes qui cherchent à éviter les fortes teneurs en sucre et même l'alcool (avec moins de 5%), et sans atteindre les 100 calories par canette dans 8 parfums différents comme la mangue, la pastèque ou le citron vert. Son créateur était le même que Mike's Hard Lemonade, une autre boisson qui a dominé la scène dans les années 2000, étant facile à boire pour les "moins expérimentés" et avec de fortes doses de saveur... et de sucre.
eau de Seltz ? Eau gazeuse? fait maison ? Siphon? club de soda? La différence entre tous se pose avec l'origine des bulles. Dans les sodas seltz et club, il est artificiel (comme dans un Coca Cola, par exemple). Bien que le premier ajoute généralement de la saveur. Dans l'eau pétillante, ils sont naturels ou ont au moins été modifiés pour avoir la même quantité de carbonatation que leur lieu d'origine.
Onda, de Casamara Club, est un mélange de sauge, de citron et de rhubarbe.
Le plus récent ajout aux rayons des supermarchés est Casamara Club, une boisson artisanale de seltz qui ajoute des amaros à la formule - au format amer - , une liqueur italienne presque toujours utilisée comme digestif ou apéritif auquel des livres comme Amaro : The Spirited World of Bittersweet, Herbal Liqueurs, de Brad Thomas Parsons, et des bars à cocktails comme Amor y Amargo à New York ou Reading Room, à Washington, ont été dédiés. Rita & Cocktails à Milan ou l'underground Jerry Thomas Speakeasy à Rome.
« J'ai découvert le monde des amaros dans une brasserie artisanale à Brooklyn. J'avais un ami qui travaillait là-bas et bien qu'il ait de bonnes références de bière, il gardait toujours une bouteille d'amaro pour lui à l'arrière du bar. Quand je l'ai essayé, j'ai été choqué par le goût. C'est alors que j'ai commencé à chercher des amaros dans toute la ville, ce qui n'était pas facile à l'époque et qui m'a amené à en fabriquer moi-même », raconte Jason LaValla, fondateur de la marque, avec un catalogue de boissons qui sont un mélange de saveurs rafraîchissantes et équilibrées, sans sucre, acides industriels ou autres types d'ingrédients "communs".
Son image est un autre point en faveur pour devenir un nouvel objet de désir (buvable), avec une conception graphique de l'artiste Mike Van Hall. « Son idée était basée sur des formes et des couleurs abstraites et minimalistes... qui vous transportent dans un endroit calme, beau et relaxant.
Chacune des recettes des quatre saveurs qui composent son catalogue a été associée à un moment particulier ou à un cocktail. Alta, par exemple, s'est inspiré d'un Negroni dégusté sur le balcon d'une chambre d'hôtel à Praiano, en Italie. L'idée d'Onda est venue du mélange d'Averna avec de l'eau pétillante un vendredi après-midi ensoleillé. Capo, d'autre part, fait allusion au souvenir de la première fois où LaValla a essayé un amaro. Et Sera, c'est un hommage à l'un de ses amis, qui infuse habituellement l'Aperol avec de la cannelle avant de l'utiliser dans ses boissons.
Pamplemousse, piment de la Jamaïque et cannelle.
Pour LaValla, fonder une marque comme Casamara Club, c'est offrir une évasion, un petit voyage qui vous transporte dans un autre lieu au-delà du quotidien. "J'ai décidé que le nom devrait ressembler à un endroit où j'irais en vacances pour échapper aux e-mails et aux calendriers de réunions encombrés. Un endroit où j'irais pour profiter d'un moment (ou deux) de paix », commente-t-il depuis sa maison à Detroit, Michigan et montrant que voyager depuis chez soi est plus que possible : il suffit de mettre quelques bulles et de l'imagination. matière.