Resto de la semaine : Hisop
écouvillon fait référence à l'hysope, une plante aromatique qui pousse en Méditerranée et a des propriétés médicinales ; C'est une déclaration complète d'intentions de ce que nous allons trouver dans cet espace agréable à Barcelone.
Situé dans un petit passage à côté de la Barcelone des grandes avenues, entrer dans Hisop, c'est se déconnecter de l'extérieur grâce à un décor à base de bois : propre, clair et chaleureux, qui cherche à faire la part belle à la gastronomie. La quelques tables qui composent la salle à manger sont bien séparés, ce qui donne au restaurant un air intimiste où ce qui compte est dans l'assiette (et dans le verre).
Cette salle est conforme à l'objectif de la chef Oriol Ivern : obtenez une cuisine catalane contemporaine basée sur les produits du terroir et conservant les saveurs traditionnelles. Ses élaborations consistent à deux ou trois ingrédients principaux sur lesquels se bâtissent des plats subtils, délicats et pas du tout stridents. Cela va de pair avec la saisonnalité, amenant l'équipe à changer le menu quatre fois par an , et beaucoup de plats varient encore plus fréquemment pour respecter les courtes saisons de certains produits.
Il y a la possibilité de manger à la carte ou de découvrir sa cuisine à travers un menu dégustation avec une relation rapport qualité prix imbattable pour un restaurant avec étoile michelin. Le menu actuel met en évidence la présence de truffes, de champignons, de gibier et de poisson sauvage, tous magistralement résolus dans des plats tels que blonde frite avec jalapeños et pennyroyal , où le poisson conserve sa texture et joue avec les saveurs fraîches et épicées de l'accompagnement.
Le menu change quatre fois par an
Un autre de ses passes vedettes est le blinis à l'anguille, oursin et bergamote , marque de fabrique de ce qu'Oriol entend nous montrer : du moelleux allié à une intense saveur de la mer parfaitement équilibrée avec les agrumes.
Ils méritent également notre attention d'excellents petits pois au ris de veau et à la truffe, et nous ne pouvons pas oublier le blanquette de veau aux œufs de truite grillés , où ce qui est recherché est de mettre en valeur la saveur de chacun de ses ingrédients pour construire un plat solide dans sa conception et bien structuré dans son exécution.
La carte des vins compte plus de 250 références, parmi lesquels se distingue la présence de nombreux vins indigènes. L'accord s'effectue, pour l'essentiel, avec des vins mono-cépages, offrant, outre une harmonie cohérente, une belle opportunité d'approfondir les connaissances.
équilibre et élégance Ce sont les sensations qui se dégustent aussi bien dans l'assiette que dans la salle Hisop, et c'est que savoir être et la facilité avec laquelle l'équipe est manipulée à table contribuent à l'expérience vous laissant avec un très bon goût dans votre bouche.
une expérience sensorielle
Adresse: Passatge de Marimon, 9, 08021 Barcelone Voir plan
Téléphone: 932 41 32 33
Programme: Du lundi au vendredi de 13h30 à 15h30 et de 20h30 à 23h00 ; Le samedi de 20h30 à 23h00 et fermé le dimanche.
Informations supplémentaires sur les horaires : 60 €