Les taureaux de Javier S. Medina président.
Et retour, retour, retour. Nous revenons toujours, voyons que nous aimons devancer le temps et les tendances, inventer et innover, mais, au final, nous regardons toujours en arrière. Oh, cette nostalgie à la mode. c'est ce qu'il a fait Carlos Moreno Fontaneda, retour: retour aux origines de la gastronomie madrilène, à ces restaurants de la fin du XIXe siècle et retour à leurs propres origines, celles qui ont fait tomber Madrid amoureux de Biscuit Bar et Le Chien et Le Biscuit.
Après son voyage au pays de la feuille d'érable avec le canadien et essayez les fusions latino-asiatiques dans rare rare, l'entrepreneur familial de biscuits a décidé que son cinquième emplacement à Madrid, Maison des biscuits, être un hommage aux premiers restaurants. C'est-à-dire aux restaurants familiers et accueillants qui ont été à l'origine des premiers restaurants.
Ode à la bonne tomate.
À Casa Galleta, comme dans le reste de ses frères, le menu est aussi important que l'ambiance créée dans les lieux. Les deux doivent être bien assortis. Cela a été son succès. Ici, entre gastronomie et décoration, vous voyagez dans le passé ou dans un présent rural même si vous êtes au cœur de Madrid, tout près du parc du Retiro.
Le style vintage unique du Bar Galleta.
Le voyage dans le menu se fait par recettes traditionnelles, de l'omelette aux pommes de terre aux croquettes de la grand-mère de Rafa. Du salmorejo aux poivrons farcis au merlu. De la salade verte aux boulettes de viande en sauce. Et donner une touche aux ingrédients habituels, comme le boudin brouillé aux pommes et raisins secs ou poêlé à la crème de chèvre. Désormais l'un des plats vedettes, avec le champignons farcis aux courgettes, fromage truffé, tartare de tomates et pesto.
Comme dans le salon de grand-mère...
Il y a aussi des classiques du Grupo Bar Galleta, comme pâte d'aubergine en biscuit ou la joue de veau; et des prêts d'autres restaurants, comme la poutine d'El Canadiense.
Et, bien sûr, ils méritent une mention spéciale les desserts dans lesquels les biscuits Maria sont toujours les protagonistes. Desserts classiques avec guest star : biscuit et gâteau au chocolat, crème anglaise, lait frit...
Recettes classiques : comme les poivrons farcis.
Tout cet étalage de plats qui changera selon les saisons est complété par la décoration qui a fait la renommée du Grupo Bar Galleta.
Un style instagrammable, certes, mais avec sa propre personnalité. Le lieu, à la lumière chaude la nuit et naturelle le jour, regorge de recoins ornés de pièces antiques. Il y a tout un mur de radios et de gramophones. Dans un autre, les vieilles bouteilles de vin, au loin, entourent un tableau qui pourrait bien être accroché dans la maison bourgeoise. Cadrage réaliste des portraits du passé. Poterie peinte de Tolède, et les têtes de taureaux en sparte de l'artisan Javier S. Medina ils lui donnent cet air final qu'on verra beaucoup sur les réseaux sociaux.
Le privé est comme le salon de ta tante.
POURQUOI ALLER
Parce que vous voulez vous sentir chez vous de temps en temps, avec des recettes reconnaissables et une ambiance cosy. La chambre privée du bas ressemble particulièrement au salon d'une ancienne maison de famille.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
1% des bénéfices provenant de l'exposition des œuvres sur les murs de Casa Galleta seront reversés à des œuvres caritatives choisies par les clients.
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Adresse: Calle de Castelló, 12 Voir la carte
Téléphone: 610 18 17 11
Programme: Du dimanche au jeudi de 13h00 à 16h00 et de 2h30 à 1h00 Vendredi et samedi de 13h00 à 17h00 et de 20h30 à 2h00
Prix moyen: 30 €