Vous croirez que vous n'êtes pas à Madrid, vous êtes à Madrid seul.
Madrid est un peu plus à vous en août. Si tu restes parce que oui, par acte de foi, par plaisir, "parce qu'il vaut mieux partir en vacances en septembre". Ou même si tu restes de force. Madrid est un peu plus à toi pour les 31 prochains jours. Saisis-le. Aussi pour le manger. C'est le meilleur moment pour profiter de toutes ces tables dont vous avez entendu parler le reste de l'année, les cuisines que vous n'avez pas encore pu goûter ou, tout simplement, celles que vous aimez beaucoup. Vous pouvez même contempler ces terrasses et ces jardins qui, le reste de l'été, ressemblaient à une plage de Benidorm. Madrid en août est un peu plus à vous. Mange le.
LE CHIEN ET LE BISCUIT CHAMBERÍ
Le dernier emplacement du groupe Fontaneda. Un retour au premier restaurant qui les a rendus populaires, mais situé à Chamberí. Une décoration inspirée d'une maison de campagne anglaise, c'est-à-dire comme un petit voyage dans cette Angleterre que, si cela, vous visitez à un autre moment. Sa carte, comme toujours, propose des propositions estivales et fraîches, comme le poké de saumon ou le tartare de thon. Mais il y a aussi ses classiques, comme les aubergines panées dans un biscuit Maria au parmesan et pomodoro.
Un espace de paix aussi en août.
V.CLUB FEAT AROLA
Dans cet espace polyvalent (jeux, cuisine, danse), Sergio Arola Il a été chargé de signer le menu du dîner. Retour sur son débarquement à La Broche en 1997 : cuisine très décontractée, surtout, dans la première pensée à partager. Comme les pommes de terre Arola bravas, la petite salade russe… la terrasse Les nuits d'août seront plus longues.
BIBO MADRID
Alors que nous attendions avec impatience l'ouverture du Lobito de Mar cet été à Madrid, le bar de la plage de Marbella Danny García déménagés au centre de la Meseta, on se rafraîchit plus que confortablement au Bibo Madrid, qui est ouvert tout le mois d'août et propose à la carte quelques plats qui nous rapprochent un peu plus de la côte, comme cette ode au thon, soupes andalouses frites ou froides, ** comme la gaspacho aux cerises ou salmorejo d'araignée rouge.
L'apéritif du mois d'août : la brioche à la queue de bœuf de Dani García.
COUR DES LIONS
Et nous continuons à visiter Madrid, dans votre ville. Cette fois, vous vous retrouvez dans la même Puerta de Alcalá, après une promenade dans le Retiro, ce poumon dans lequel la température baisse un peu. Vous repartez affamé et voulant quelque chose de nouveau : la terrasse du Patio de Leones. Jorge Llovet, de Ramses à proximité, est à l'origine du projet qui continue de faire revivre la taverne traditionnelle. La cuisine est ouverte toute la journée. Et quoi de mieux pour se rafraîchir que des tripes ou des churros. Nous ne plaisantons pas.
CARNAGE
Le mois d'août est un bon mois pour être un touriste dans votre ville. Alors si l'envie vous prend, vous vous retrouverez peut-être sur la Plaza de España et chercherez un endroit pour vous rafraîchir et manger à toute heure : c'est Alboroto, une cuisine ininterrompue et décontractée : pizzas, hamburgers, salades... mais bon. Et même une bonne sélection de cocktails et le soir, peu de musique.
Spacieux et lumineux.
SAINT
Cuisine traditionnelle mexicaine au charbon de bois. Tacos de gésiers pissés, calamars à la voile ibérique. Dans ce Mexicain de l'espace Tribunal, ouvert cette année, il y a des recettes de toujours, de mères mexicaines, revisitées avec des ingrédients espagnols. Est aussi une bonne idée after work (si vous travaillez encore en août) à prendre une boisson et un taco : Ils ont une variété intéressante de cocktails, des micheladas aux margaritas glacées. Et certaines glaces contiennent aussi un peu de tequila.
Il n'y a pas de chaleur qui ne rafraîchisse pas une tequilita.
POISSON DE FEU
L'une des meilleures ouvertures de l'année dernière qui reste ouverte tout le mois d'août, au cas où vous ne l'auriez pas encore essayée : c'est votre moment. à ta lettre spécialisé dans les braises (où ils jettent des produits de la mer et de la terre), ils ont ajouté en ces mois chauds plats les plus appétissants : soupe froide mixte salmorejo et ajoblanco ou gaspacho traditionnel avec glace à la tomate Ce sont deux bonnes entrées pour se rafraîchir l'estomac avant leur puissant tomahawk de boeuf.
Braise, mer, terrasse... un peu hors de Madrid.
SHANGHAI MAMAN
Peut-être que vous ne séjournez pas à Madrid pour le plaisir, peut-être avez-vous préféré vous allonger sur la plage ou visiter un pays asiatique... Madrid pense aussi à vous et il y a des endroits comme l'un des lieux Shanghai Mama où au moins vous pouvez emmener votre palais dans les rues de la ville chinoise. Le xiaolongbao au bœuf et à la truffe, le canard de Shanghai ou encore le ku bak au poulet restent leurs plats phares. Voyagez un peu avec les sens. Il dispose de locaux avec terrasse (à Las Tablas et à Arturo Soria).
Et le prochain voyage à Shanghai pour de vrai.
LES OLIVIERS DE CASTILLEJO
L'un des espaces vedettes de l'été madrilène depuis sa réouverture l'année dernière avec l'espace gastronomique de Mal aimé. La le menu est simple, très tendance (tacos, gyozas, burrata...), mais on n'y va pas pour manger, bien qu'il y ait aussi des concerts de musique en direct et quelques entrées nocturnes entre des oliviers centenaires qui font un peu vagabonder l'esprit, rêvent d'un Madrid à l'air plus pur, un mois d'août moins.
Tout cela est pour vous.
Monsieur O1
"Extraordinary Pizza" est le sous-titre de cette nouvelle pizzeria à Madrid, directement de Miami, où la recette "extraordinaire" de René Viola, Créé après des années d'apprentissage et d'expérience dans son Italie natale et dans le monde, il réussit. Une pizza en forme d'étoile, chaque pointe remplie de ricotta. Une farine spéciale qui vous est envoyée d'une ferme italienne. Tomate et fromage aussi. Le reste des ingrédients sont locaux. Et il les combine de la manière la plus inattendue.
Pizzas chaudes ? C'est possible avec leur burrata straciatella. Pizza au café ? Aussi. Vous avez tout le mois d'août pour découvrir les pizzas dont tout le monde parle.
*Rapport initialement publié le 1er août 2017, mis à jour le 8 août 2018 et le 31 juillet 2019
Star Luca, la pizza star et star de Mister O1.