Un guide gourmand pour découvrir l'A6 comme jamais
L'A-6, celle que les Galiciens, les Asturiens et les Castillans parcourent pour se rapprocher de Madrid , celle que les Madrilènes utilisent pour échapper à la chaleur du nord en été ou pour chercher une escapade tranquille dans le nord-ouest, est une interminable succession d'aires de service, de restaurants -certains meilleurs, d'autres moins bons- dans lesquels tenter votre chance pendant la visite et des champs infinis, égaux pour tous, entre Madrid et Benavente.
De là, l'autoroute bifurque vers les montagnes pour ceux qui vont Asturies sur l'A-66, en traversant La Maragatería et El Bierzo pour ceux qui se rendent à Lugo et A Coruña sur l'A-6 ou en traversant Sanabria sur l'A-52 pour ceux qui se rendent aux Rías Baixas.
le meilleur de la cuisine contemporaine de la Communauté de Madrid
Nous ne pouvons pas vous faire gagner des heures dans la voiture, mais nous pouvons les rendre un peu plus supportables avec notre sélection d'étapes gastronomiques en route. Il y a un peu de tout : sites traditionnels, temples de la cuisine régionale et restaurants contemporains.
Tous ne sont pas à pied, même si nous nous engageons à ne pas vous faire dévier de plus de 15-20 minutes et nous vous assurons que les kilomètres supplémentaires en valent la peine.
** MONTAGNE ( SAN LORENZO DE EL ESCORIAL , MADRID) **
Vous avez quitté Madrid peu avant midi, peut-être souhaitez-vous éviter les embouteillages aux heures de pointe ou simplement vous détendre et profiter de la gastronomie dès les premiers kilomètres.
** Montia ** est l'endroit idéal pour cela - ce petit restaurant illustre le meilleur de la cuisine contemporaine de la Communauté de Madrid. Un style qui lui est propre, des menus de longueurs variables -parfaits pour s'adapter à ce qui reste de votre voyage- et un lieu qui invite à flâner jusqu'au Monastère Royal après le dîner, avant de reprendre la route.
** GRIL SIBONEY (AREVALO, AVILA)**
A mi-chemin si vous allez à Valladolid , à une distance intéressante pour une première étape d'un voyage plus long, Arévalo est le classicisme castillan dans sa forme la plus pure, un des plus beaux villages du parcours dans lequel la proposition gastronomique devait être dans la même ligne.
La chasse, son mantra
Bien qu'il existe plusieurs options intéressantes l'Asador Siboney est, sûrement, le plus rond. Leur cochons de lait et agneaux de lait rôtis au four à bois Ils ont acquis une notoriété bien méritée. Les rognons de bébé grillés Ils ne sont pas loin non plus.
LA PHARMACIE DE MATAPOZUELOS (MATAPOZUELOS, VALLADOLID)
Ceux qui voyagent à Valladolid et Palencia Vous pouvez emprunter ce détour sans trop compliquer votre trajet. Mais même si vous continuez à vous diriger vers le nord-ouest, cela en vaut la peine. Parce qu'à Matapozuelos, à environ 15 kilomètres de Medina del Campo, est l'un des restaurants les plus intéressants de Castille.
Ce que Michel-Ange de la Croix et son équipe à La Botica de Matapozuelos est Cuisine castillane dans sa forme la plus pure. Délicat et différent de tout autre, basé sur les saveurs des forêts de pins, sur les herbes sauvages et sur les viandes de l'environnement mais de une approche contemporaine qui se traduit dans les menus dégustation vraiment appétissant.
Et si vous préférez une cuisine plus traditionnelle, vous retrouverez au menu les plats de Teodoro, le père de Michel-Ange. des spécialités comme l'agneau farci au boudin noir, l'échine de chevreuil aux coings et foie de châtaignes ou le cabillaud à la daube d'oreille de cochon.
Pour les amateurs de gibier et les amateurs de plats à la cuillère traditionnels
** LERA (CASTROVERDE DE CAMPOS, ZAMORA)**
L'autre restaurant incontournable de Tierra de Campos est celui tenu par Luis Alberto Lera en compagnie de leurs parents. Un lieu de pèlerinage pour les amateurs de gibier et pour les amateurs de plats à la cuillère traditionnels. Leur pigeonneau justifie à lui seul le voyage, mais aussi haricots au lièvre.
Il est préférable d'y aller doucement et, le cas échéant, réservez l'une des dix chambres que compte le restaurant au dernier étage, surtout si vous mangez près de cette cheminée qui invite à des après-repas interminables. L'A-6 sera toujours là demain.
** L'ERMITE (BENAVENTE, ZAMORA) **
La référence gastronomique à ce carrefour du plateau et l'un des noms que les chefs castillans-léonais évoquent toujours avec affection. El Ermitaño est une étape fortement recommandée où vous pourrez choisir entre quatre menus dégustation de la cuisine la plus actuelle et une carte de spécialités plus traditionnelles, comme le riz du village (avec chorizo, jambon, boeuf et pieds de porc) ou le filet de boeuf au genévrier. Si vous en avez l'occasion, n'oubliez pas d'essayer leur cecina canutillos farcis au foie de canard et coing.
** LOS POINOS (VALDEBIMBRE, LÉON)**
L'arrêt parfait pour ceux qui continuent le long de l'A-66 vers León et les Asturies est à Valdevimbre, une petite ville qui a été convertie bonne partie de ses caves souterraines dans les restaurants.
Dorade royale au sel de cendre de poireau avec patate douce, olives, lys et son bouillon d'anchois
Parmi eux se distingue Los Poínos, une spectaculaire cave-cave réhabilitée en l'an 2000 et où Amparo Rodríguez prépare des spécialités telles que la langue de boeuf marinée à l'huile d'olive, l'omelette mijotée, les ris de veau en sauce ou l'entrecôte de viande rouge.
** LE CAPRICH (JIMÉNEZ DE JAMUZ, LEÓN) **
Si vous continuez sur l'A-6 depuis Benavente, une bonne idée est de bifurquer à La Bañeza vers Jiménez de Jamuz, où se trouve la Bodega El Capricho, considérée par beaucoup comme l'un des meilleurs restaurants de viande d'Espagne.
Ici le maître du gril Joseph Gordon vénère le bœuf et le livre de recettes traditionnelles , bien qu'il n'abandonne pas un clin d'œil contemporain. Ainsi, dans la lettre, vous pouvez trouver côtelettes de bœuf et de vache de travail, tripes de bœuf ou cuisses de grenouilles aux œufs pochés avec des toasts de moelle au pamplemousse rose ou des tiraditos de longe au tartare de thon almadraba. Et si vous vous en sentez encore capable, des desserts comme le gâteau crépitant au bœuf ou les aubergines sucrées et épicées au yaourt.
**CASTRILO DE LOS POLVAZARES (LÉON)**
Ici on opte pour une ville et non un restaurant. Et nous le faisons parce que la ville elle-même, l'une des plus belles d'Espagne, mérite le détour d'à peine 5 kilomètres depuis Astorga. mais aussi parce que Il y a plusieurs restaurants dans ce petit village de Maragata qui se spécialisent dans la cuisine locale.
Maragato cuit
** Cuca La Vaina ** et ** Maruja ** sont les classiques, mais d'autres comme ** Coscolo ** ou les ** Entrepiedras ** proposent des plats comme pâte feuilletée au pied de cochon ou poitrine de dinde marinée pour compléter le classique par excellence : le maragato cuit.
** MESON ABELARDO (PUEBLA DE SANABRIA, ZAMORA) **
Si vous entrez en Galice par l'A-52, cela vaut la peine de s'arrêter à Puebla de Sanabria. Préserve une vieille ville de cinéma et, bien qu'en hiver la région soit vraiment froide, en été il offre une plage fluviale au pied du village avec vue sur le château, ce qui est des plus tentants.
En toute saison, il est pratique de gagner du temps pour s'arrêter à Mesón Abelardo. Ce n'est pas dans la partie la plus touristique de la ville, mais c'est facile à trouver. Dans la lettre de ce restaurant traditionnel les classiques de la région ne manquent pas tels que Fèves de Sanabria avec cuisse, soupe mijotée, poulpe à la sanabresa, langue mijotée ou museau de veau .
Et c'est là que se termine notre visite gastronomique de l'A-6. Plus loin, vous avez la capitale León, la Galice et les Asturies et, Si vous avez réussi à arriver ici affamé, vous ne manquerez sûrement pas d'options gastronomiques au bout du chemin.
Parce qu'un voyage avec des étapes gastronomiques est plus un voyage