Resto de la semaine : Galaxy
Ce qui à première vue n'est guère plus qu'un bar-restaurant dans une ville frontalière, à mi-chemin entre un club de tauromachie et un vaisseau spatial du Star Trek des années 70 , cache un lieu déconcertant où Viandes ibériques et ses dérivés -la double longe, le meilleur jambon et un morcón à pleurer- et le vache noire Ils errent librement aux côtés des **meilleures crevettes de Huelva**, des balanes les plus épaisses et les plus juteuses et des huîtres galiciennes en soucoupe volante ou un thon rouge de Barbate la taille d'Apollon XI.
Surprenant, oui, mais pas tellement si l'on tient compte de la situation de Badajoz carrefour sur l'axe nord-sud et sa proximité immédiate avec le Portugal . La Galaxie c'est comme ça : en tant que base interplanétaire du meilleures matières premières au milieu de l'univers d'Estrémadure.
La Galaxie a été debout depuis 1982 et son fondateur était le novillero José Martínez Castaño, "Pepe Hillo" dans le monde de la tauromachie et père de José María Martínez, l'actuel propriétaire, gardien du produit et coupeur de jambon en tant que jeune homme qui a connu garder vivant l'esprit que son père a insufflé au lieu.
le meilleur produit disponible quotidiennement sur le marché, sans concessions, et cuisine traditionnelle simple ne le masquez pas. Aussi simple que cela. Ou pas tellement.
Dans la commande il est indispensable de commencer par les excellents produits ibériques : le jambon, la longe de canne, la longe « doblao » -une pièce repliée sur elle-même longitudinalement pour obtenir une section plus épaisse et séchée dans du saindoux ibérique-, saucisses, saucisses et morcones.
L'offre habituelle de surprises fruits de mer et poissons : crevettes, carabiniers, gambas et poissons accrochés **Huelva ; balanes, huîtres, langoustines et merlus** Galice . Et ce totum revolutum qu'est l'œuf brouillé "Pepe Hillo" qui combine merlu, crevettes et jambon ibérique.
Nous continuerons avec les ragoûts -pommes de terre avec côte, queue de retinto ou ragoût de chevreau- et nous terminons avec les viandes: coupes de porc ibérique et retinto et côtelettes blondes galiciennes. Pour finir, un gâteau Tierra de Barros , bien qu'un peu plus d'intérêt pour le excellents fromages régionaux.
Le Galaxy n'est pas toujours facile, ne vous y trompez pas. Il peut passer inaperçu auprès des convives les moins attentifs. Cela peut même ressembler à un bar plus ou moins ordinaire si la commande n'est pas correcte et, parfois, même l'établissement ne semble pas conscient du potentiel et de l'excellence de ce qu'il sert et de ce qui pourrait être servi avec un garde-manger aussi extraordinaire que celui d'Estrémadure.
Mais, là, au milieu de Badajoz, entre Gijón et Huelva, entre Madrid et Lisbonne, il y a un joyau caché qui attend d'être découvert
Adresse: Av. Villanueva, 6, 06005 Badajoz Voir le plan
Téléphone: 924 25 82 11
Programme: Du lundi au samedi de 12h00 à 00h00. Dimanche fermé.