Marcher un café dans un bocal en verre !
Il est impossible de ne pas remarquer une bouteille de Fred si vous l'avez devant vous. Leur design ultra moderne , imitant d'anciens flacons de médicaments, et ses typographie très attrayant en font un de ces objets qui attirent l'attention et deviennent objectif Instagram instantané avant même que quelqu'un ne se demande ce qu'il y a dans ces petites bouteilles en verre. la réponse est café , et la qualité du contenu est à la hauteur de l'emballage.
Le seul médicament dont vous avez besoin le matin
"Chaque été, dans le bar de notre ville, ils préparaient quelques pichets de café froid pour les servir quand quelqu'un demandait un café glacé", nous racontent les jumeaux navarrais. David et Georges . "Avec le temps, on s'est rendu compte que ça nous manquait, car la chose normale quand on commande un café glacé c'est qu'on le sert chaud, la glace fond et ça reste liquide". Après une saison à Londres, David revient à Barcelone, où vit son frère Jorge, avec l'idée de monter une entreprise liée à la gastronomie. Bientôt l'idée est venue de faire quelque chose avec le café , une boisson qui se développe à un nouveau niveau dans les grandes capitales européennes, en l'Australie, les États-Unis, le Japon ou la Scandinavie et dont la soi-disant "troisième vague de café" Il est arrivé il y a quelque temps dans notre pays, mais il reste limité à quelques établissements dans certaines villes bien précises.
Fred est-ce que le café est fait par infusion froide , un processus dans lequel le grain moulu est macéré pendant 24 heures dans de l'eau froide. Le résultat, un café de qualité supérieure, prêt à boire (il peut également être chauffé si désiré) et avec une saveur qui, comme il n'y a pas de chaleur, maintient l'arôme et la jutosité du grain d'une manière parfois difficile à trouver dans les cafés de combat. Jorge et David ont sélectionné un mélange spécial de grains avec les conseils des Cafés El Magnifico, Ils ont trouvé des bouteilles pour emballer le produit dans une entreprise pharmaceutique, ont obtenu les certificats nécessaires pour démarrer la production, ont créé le design eux-mêmes et en quelques mois, ils ont réussi à faire de Fred une réalité et à le rendre accessible de n'importe où en un clic.
Vous faites un shot de café ?
Ainsi, ils vendent par Internet, dans le magasin où ils travaillent (Barcelona Foodmakers ; passeig de Sant Joan, 13) ou dans certains lieux choisis (comme leurs partenaires d'El Magnifico). Ils développent également plusieurs projets associé au café Oui une marque de thé Fred réalisé selon la même méthode que infusion froide qu'ils sortiront dans les mois à venir et nous semble être l'alternative parfaite aux préparations industrielles très sucrées. Fred n'a aucun conservateur ni additif d'aucune sorte, ni sucre (Nous l'avons essayé et la vérité est qu'il n'en a pas besoin).
Si même Starbucks a récemment commencé à commercialiser son cold brew, c'est signe que ce méthode de macération à froid Il commencera lentement à devenir populaire. Faites-vous une faveur et n'apprenez pas cette technique à travers un mélange de cafés aléatoires sous la forme d'une bombe frappaleteada . Fred est un café de qualité qui peut aller là où les baristas ne peuvent pas, entièrement personnalisable, artisanal, sans additifs et, comme si cela ne suffisait pas, très joli.
_ Fred : petite bouteille (taille 2 espressos) 3 euros ; grande bouteille 16 euros._
Le cold brew qui va devenir à la mode
le lieu de Michel Coulibaly , **M. Brown**, chez Enric Granados est petit mais attire l'attention. Un design de carreaux blancs aussi beau que simple, un banc et un présentoir avec leurs créations réussissent à attirer la curiosité du visiteur distrait ou de celui qui se rend au Cosmo voisin. le dispensaire , comme il aime l'appeler, est un lieu de expérimentation et apprentissage dans lequel Miquel vend son chocolat liquide préparé avec un formule secrète.
Environ deux fois par semaine, il procède à l'extraction, dont nous savons seulement qu'il travaille avec cacao, eau et sucre de canne . Le résultat? Boire du chocolat comme vous n'en avez probablement jamais goûté auparavant , avec une concentration de saveurs et un arôme très éloignés des mélanges de glucosyl que l'on trouve habituellement dans les cafétérias et les chocolateries, dont il existe de nombreux et très bons, mais c'est autre chose. L'acide, l'amer, les notes d'agrumes que l'on retrouve même dans les fèves de cacao sont présentes ici vous donnant l'impression d'être, pour la première fois de votre vie, boire du vrai chocolat.
La recette du chocolat elle-même est un travaux en cours basé sur des tests et des essais dont le but ultime est de finir par être commercialisé dans des espaces choisis par le monde à venir. Pendant ce temps, Miquel continue de travailler et d'essayer de nouvelles choses, donc une semaine tu peux aller rencontrer chocolats à la sauge et la prochaine quelques muffins au chocolat (3 euros) ou quelques truffes à la framboise (1,50 euros). Chocolat de la plus haute qualité et créativité garantie, qui peut également être acheté à emporter dans sa version liquide. Un laboratoire à vocation commerciale de long terme à surveiller.
** M. Brown ** : Enric Granados 3. Coupe de chocolat 3 euros ; bouteille d'un demi-litre, 5 euros.
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Le chocolat liquide qui est du vrai chocolat
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