L'endroit a deux étages, avec un espace pour 200 personnes
Le clan canin le plus célèbre de Madrid, composé de Teckels, Pointers et Chow Chows, accueille un nouveau membre dans ses rangs : ** Pomeranian, une race nordique mais au cœur méditerranéen.**
Situé dans la rue María de Molina et avec un peu plus de deux mois de fonctionnement, Pomerania propose une proposition originale basée sur trois piliers : cuisine d'auteur, chaleur de l'environnement et excellence du service.
Lignes pures et matériaux naturels forment la combinaison parfaite à l'intérieur des lieux
SUR LA TABLE
Le menu se compose d'entrées chaudes et froides, de plats de riz et de pâtes, de poissons, de viandes et de desserts. Tous fabriqués avec Des produits méditerranéens saupoudrés d'influences nordiques et d'une nuance péruvienne occasionnelle.
L'une des spécialités des starters est le Salade de Poméranie, Composé d'ingrédients comme le carpaccio de crevettes, l'essence de crevettes, le whisky, le curry rouge ou le saumon ikura.
Sont également recommandés Légumes hipster grillés accompagné de sauce romesco.
Légumes hipster grillés au romescu
Et bien qu'il soit déjà courant sur les tables de Madrid, ne le négligez pas, car l'un des meilleurs plats de la carte - et j'oserais dire, de tout Madrid - est la burrata
Parce que nous ne parlons pas de la burrata typique "accompagnée de tomate et de basilic". Bien au contraire. en Poméranie la burrata est injectée de pesto napolitain -et son goût ne peut être décrit avec des mots-.
Pour les plus audacieux, parmi les poissons se détache la raie au beurre noir. Et pour les carnivores, le surlonge pas wellington et les médaillons de queue de boeuf
Burrata injectée de pesto napolitain, un des plats stars
Laissez de la place pour le dessert car vous en aurez besoin : LE TORRIJA. Ainsi, avec des majuscules, car la gourmandise le mérite. élaboré avec sauce aux agrumes et glace au lait meringuée C'est le dessert star de la maison.
De plus, la carte fait un clin d'œil au reste des frères chiens avec certains de leurs plats, comme le Loup de mer au sel de Pointer ; Les Flamenquines à la citrouille teckel ; ou la crevettes tigrées en tempura avec sauce chili coréenne de Chow-Chow.
Il est interdit de partir sans essayer LA torrija
DANS LA CUISINE
Le chef Gonzalo Menéndez , directeur du projet, propose une cuisine d'auteur pleine de personnalité et précise l'intention de chacune de ses créations : « S'amuser et apprendre ».
"Nous travaillons avec des produits originaux et frais du jour, nous essayons de faire en sorte que la ligne de qualité soit très stable", explique Menéndez.
"Nous avons des contacts quotidiens avec nos fournisseurs de confiance, fondamentaux dans l'équation de la Poméranie", conclut-il.
Le nouveau membre canin du groupe RanTanPlan a ouvert ses portes dans le Barrio de Salamanca
L'ESPACE
La conception des locaux est en charge de Maria Villalon, auteur d'autres projets de groupe tels que Pointer et Chow Chow.
A cette occasion, il a voulu imprimer en Poméranie un design contemporain réinterprétant la tendance nordique avec des lignes pures et géométriques.
Dans l'espace, conçu à double hauteur, règne matériaux naturels et les tons terre, gris et sable ressortent, contrastant avec le vert du mur végétal qui mène à l'étage supérieur.
La éclairage Il est donné par d'élégantes lampes et appliques en laiton, auxquelles s'ajoute la lumière qui pénètre par les fenêtres et les miroirs.
Le restaurant a une capacité de 200 convives et a aussi chambre privée et une belle terrasse chauffée.
María Villalón a été en charge de la conception de Poméranie
POURQUOI ALLER
Si vous aimez la fusion japonaise-latine du Chow Chow, vous rêvez du burger Teckel et vous dansez jusqu'à ce que les lumières Pointer s'allument... Vous ne pouvez pas arrêter d'essayer les nouveautés de ce groupe qui révolutionne déjà la scène gastro-social-cool de Madrid.
La Poméranie sera votre nouveau point de rencontre, et sinon à l'époque. Conseil : réservez longtemps à l'avance, sinon vous en manquerez.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Comment pourrait-il en être autrement, Pomeranian suit les traces de ses frères canins avec sa proposition dîner + boissons , avec un DJ qui montera la musique et baissera les lumières au fur et à mesure que la nuit avance et que les serveurs retirent les derniers plats des tables.
Le nouveau membre canin du groupe RanTanPlan a ouvert ses portes dans le Barrio de Salamanca
Adresse: Maria de Molina, 4, 28006, Madrid Voir la carte
Téléphone: 910 88 45 50