Vue sur la Ribeira Sacra en hiver
Bien. Avez-vous un collègue de Galice qui vous a apporté une bouteille -sans étiquette- de Liqueur de café et vous lui avez demandé comment ce serait de voir sa terre. Pour celui de la forêts luxuriantes de chênes et de châtaigniers , la sorcières et sorts par le feu d'une queimada , nuits claires avec un verre de vin blanc et quelques crabes grillés. Et vivre avec cet étrange sentiment de pouvoir manger et boire comme s'il n'y avait pas de lendemain, vérité?
FRUITS DE MER D'ABORD, CUITS DEUXIÈME
La Fruits de mer galiciens C'est un produit de saison. Vous vouliez lire ceci depuis longtemps et vous le savez. C'est parce que fruits de mer mange les mois avec "r" . En été tu regardes mais tu ne touches pas.
Sur les places et les marchés, nous l'avons bien cultivé et à des prix raisonnables (certains l'achètent maintenant et le congèlent pour Noël car à ce moment-là, le prix monte en flèche). Tant sur la côte qu'à l'intérieur des terres, un une escapade le temps d'un week-end ne peut pas finir sans certains Saint-Jacques arrosées de vin blanc ou quelques coques et une bière bien pressée . Vous avez des endroits où vous pouvez essayer des fruits de mer par poignée partout.
Les pétoncles ne sont pas, ils ne sont pas de cette planète
Dans Rías Baixas , dans arcadien , près de Vigo , ils mangent le meilleures huîtres de Galice . Dans Vigo , au marché A Pedra on peut manger les mêmes huîtres mais entouré de touristes. Il y a tellement de demande qu'au moins vous rencontrerez une demi-douzaine de restaurants de fruits de mer pour les goûter.
Dans Saint Jacques de Compostelle , l' arrêt obligatoire est le Mercado de Abastos . Idéalement, allez-y tôt et perdez-vous dans l'un des étals qui proposent à la fois des ragoûts et des fruits de mer. Comme recommandations : Fruits de mer (stands 80 à 85) vous pouvez emporter les fruits de mer achetés sur la même place et vous les faire cuisiner sur place ; et en Fournitures 2.0 (stands 13 à 18) proposent tous les jours fruits de mer et poissons.
Fournitures 2.0 à Saint Jacques de Compostelle
Dans les ** Rías Altas **, à Vilarube se trouve Maison du Caneiro _(Frádigas 1, Valdoviño) _, une petite auberge au milieu de nulle part qui sert des fruits de mer locaux de manière traditionnelle (grillés ou cuits, un peu de sauce et rien d'autre) et avec des résultats spectaculaires à un bon prix , avec des vues impressionnantes (étant sur l'un des murs de la vallée, vous pouvez voir toute la plage) idéal pour un après-midi sans trop se presser.
Ils ont un menu mais cela dépend de la mer et qui sait : se laisser emporter par les recommandations du jour , on trouve généralement des coques, des moules, des pétoncles (petites coquilles Saint-Jacques) ou des balanes à moins de 12 euros la portion.
Pour les ventilateurs de poulpe , dans Mugardos est-il Quai 43 _(Avenida del Mar 43) _ qui fait la spécialité de la région, le poulpe à la mugardesa , une modalité à prendre en compte car il a son fan club et est un sérieux rival du polbo á fair of all life.
Pour les amoureux du classique, en intérieur, en Ô Carballino , la ville qui la sert dans toute sa splendeur, la meilleure référence est Maison Gazpara _(rúa Baixada a Flores 2) _, mais d'autres aiment le restaurant Vers Fuchela _(Avenida 25 de Julio) _ ou le Épicerie Carballino _(rúa de Ribadavia 4) _ ils en valent la peine.
À La Corogne, il y a deux références qui font du porte à porte : À la taverne Cunqueiro _(Rúa Estrela 22) _ et À Mundiña _(étoile 10) _. les deux servent poulpe aux cachelos et ils ont une lettre avec fruits de mer de saison , en plus d'un domaine viticole à prendre en compte, comme le Taverne O'Secret _(rúa Alameda 18) _ dont la carte des vins est l'une des meilleures de la ville et l'ambiance est très agréable et accueillante.
N'oublie pas ça il y a ceux qui innovent et le font sur le gril -Soit Grelle -. Une bonne adresse est à Saint Jacques de Compostelle, le restaurant Ou Dezaseis _(rúa San Pedro 16) _ Ils le servent avec un filet d'huile d'olive et de paprika.
Quelqu'un a été laissé avec un visage interrogateur lorsqu'il n'a pas vu mentionné le crabes araignées . Et le pourquoi les araignées de mer et pas les araignées de mer . Et la raison pour laquelle un bon ventre aux crabes Il s'agit de faire cuire un mâle et une femelle pour avoir une viande et un bouillon en parfaite harmonie. Bon, on allait tout te dire de toute façon, hein ? Allez…
Mosaïque de délices d'O Dezaseis
CUIT ET FREIXÓS
La chose dans le village gaulois avec les plats de cuisson lente et hypercalorique c'est une relation antédiluvienne. Nous sommes de ceux qui on sort avec une veste de chez nous au cas où il ferait froid -bien que nous soyons au milieu d'un désert à 40 degrés à l'ombre-, nous regardons par la fenêtre pour deviner s'il faut apporter un parapluie et des experts en achat de bottes et de chaussures.
C'est pourquoi quoi à table on y va la marche c'est bien connu . En hiver, ils sont typiques ragoûts, bouillons et desserts. Le point culminant de ce binôme en quantités industrielles à peine imaginables est Laline.
Le ragoût, plat principal et nécessaire en Galice
La fête du cocido est célébrée le dimanche précédant le carnaval, mais la saison est maintenant ouverte . Viande de porc entière cuisinée avec légumes et saucisses, le tout cuit en marmite et en quantité. S'il y a encore de la place pour quelque chose, voici les sources de crêpes sucrées –crêpes, mais plus minces- pain doré, flan ou quoi qu'il arrive.
Les cinq classiques où s'assurer une bonne mijotée sont les restaurants Agarimo _( Avenue de Montserrat 2) _, et Cabines _(Laxeiro Peintre 3) _, Maison Curra _(place de l'église 2) _, le meunier _(Rosalia de Castro 17) _ et Les palmiers _(Arénal 8) _.
Le prix varie et chacun a son fan club, mais nous garantissons un bon ragoût dans chacun d'eux. Ils sont tous tenus par des familles de chefs et de cuisiniers qui se consacrent à ce plat depuis des décennies.
Celles de lait, pour tous ; ceux de sang, pour les braves.
Mais si, malgré les températures subarctiques, vous n'êtes toujours pas convaincu, Lalín a des alternatives pour correspondre.
La Nature morte à Cunca _(Colón 9) _ est la taverne typique avec des bancs en bois et une atmosphère chaleureuse. Ils ont un menu du jour avec des plats de cuisine du marché avec des produits locaux, même si vous ne pouvez pas partir sans essayer l'omelette, qui sort spectaculaire.
Si vous voulez quelque chose de plus innovant, essayez Mme Maruja (Colomb 6) . La carte est petite, le plat vedette est le hamburger, mais certains plats changent selon la saison.
Si vous manquez ce pont, le risotto aux champignons et tomates séchées et les croquettes de moules tigrées peuvent être une bonne option. Nous vous recommandons de faire une promenade après avoir mangé. Qu'ici les gens ne mangent pas, ils se nourrissent.
La cuisine alternative (mais authentique) de Lalín
POUR SE PROMENER
Les forêts sont à perdre. La Galice possède l'une des plus fortes concentrations d'habitats forestiers du pays, malgré le fait que certaines âmes légères les dérangent. Le double de la moyenne nationale selon le Réseau Natura : sur 100 kilomètres carrés de La Galice compte en moyenne 17,4 habitats , alors que dans le reste de l'Espagne 8,2 sont concentrés sur plus de deux millions d'hectares (1 hectare égal à 1 terrain de football plus ou moins), sans compter qu'il s'agit de la communauté avec la plus petite zone de forêt protégée par ledit réseau , selon l'ONG World Wildlife Fund (WWF). Allez, toute la Galice est un poumon. Et il y a où choisir.
Au nord, dans le Hauts estuaires, Fragas de Eume remportent la palme. Il est accessible aux véhicules, mais il est préférable de le parcourir à pied. Entouré par chêne, châtaignier, saule et bouleau , les jours où le soleil sort (ce qui n'est généralement pas abondant, nous les Galiciens allons à la lumière comme des calmars), les ombres et le contraste des couleurs dans la cime des arbres seront Motif Instagram.
Bien que si vous mettez de côté le mobile pendant une heure, vous l'apprécierez. Vous rappelle parfois les bois sur la lune d'Endor (demandez à votre pote geek ce qu'est Endor et il se fera un plaisir de vous l'expliquer) .
Fragas do Rio Eume
Au sud, dans le Rías Baixas , met en valeur l'impressionnant parc naturel Mont Aloia, à Tui , avec des sentiers et des vues pour vous ennuyer. Tout près du sommet se trouve le Belvédère de la Grande Croix pour s'arrêter et se reposer et laisser passer le temps. Un bon endroit pour regarder le coucher du soleil.
Tout près de là, à Ourense, également à la frontière avec nos voisins portugais, nous partageons la réserve de biosphère du Parc Xurés ou Peneda-Gerês. C'est un territoire aussi spectaculaire qu'historique, plein d'arbres centenaires et de loups.
Ici, la frontière est si indélébile que les familles des villes voisines ils ont choisi leur nationalité le jour de leur mariage. Et il y a deux mille ans, passait la Vía Nova, une voie romaine qui reliait Astorga à la ville portugaise de Braga.
Montagnes Xures
A l'est, dans les terres de Lugo et des Asturies, il y a Vous Ancares . Avec Ô Courel Ils sont le plus grand espace naturel de la communauté et le seul endroit où vous pouvez voir des ours bruns. Vous y trouverez des villes telles que Piornedo ou Suárbol, avec pallozas (cabanes circulaires pré-romaines, comme celles d'Astérix et d'Obélix) dans lesquelles les gens vivaient encore il y a quelques décennies. Les vues sont spectaculaires.
Piornedo à Lugo. Ce pourrait être votre village.
Et à l'intérieur, un petit secret. Il existe un groupe de fragas regroupant des centaines de châtaigniers centenaires à quelques kilomètres de Lalín. Il est connu comme Fraga de Catasós ou Quiroga, dans lequel il y a d'énormes chênes et châtaigniers -certains avec plus de 200 ans- à embrasser. Comment le père de Maître Saramago.