Taberna de la Elisa, le retour d'un classique
Dans L'Elisa ils ne voulaient pas redécouvrir taverne madrilène, mais pour récupérer ce que nous avons en mémoire, ces tavernes où tu allais avec tes parents et tu ne savais même pas quoi demander parce que tu voulais tout.
Il n'y a pas de clin d'œil à la modernité, ici tout est authentique et très traditionnel. Et plus encore à une époque où il semble que la tendance est de revenir à l'ancien temps, aux saveurs habituelles, de transformer le pain de trempage violet et pour que les choses aient le goût qu'elles devraient.
Siège réservé aux chevaliers mutilés
Il y a quelques mois à peine, les trois associés de Triciclo (Javier Goya, Javier Mayor et David Alfonso) l'ont bien vu. tout ce qui était un taverne celtique, a quitté ses locaux à quelques mètres de la maison mère, Triciclo, dans le même Rue Santa María . Ils ne pouvaient pas laisser passer l'occasion.
En dépit d'être un pub avec un esprit irlandais, ils ont trouvé que le local il respirait le casticisme des quatre côtés : bar typique en bois et étain, carrelage, étagères où ils étalaient les bières... Ils ont à peine touché les lieux et ça fait La Elisa sait quelque chose "de toute la vie".
Le site a touché une corde sensible avec eux et a également allumé l'ampoule pour compléter leurs autres magasins. "Une autre chambre froide, une cuisine de plus où nous pouvons soutenir notre restauration...", commente Javier Goya à Traveler.es en parcourant les lieux. C'est au sommet. Si vous descendez une échelle, vous trouverez une salle à manger avec des tables et une capacité de 30 personnes , dans lequel ils prévoient de mettre des tables de marbre pour continuer dans ce rouleau de taverne habituel.
Le bar d'Elisa, où tant de belles choses vont se passer...
Le menu est divisé en quatre sections et la plupart des plats peuvent être commandés en demi-portions.
Pour commencer, 'avec la main d'une bouchée' , une section avec des créations à manger avec la main et à manger individuellement : dorades, aubergines d'Almagro, huîtres, une spectaculaire terrine de foie maison , des couennes de porc, du cabillaud croustillant, un champignon farci, encore travaillé avec une farce de champignon au foie, un œuf de caille et un peu de jambon ibérique sur le dessus... En plus des croquettes crémeuses de jambon ibérique ou des moules tigrées.
“ Les gens peuvent trouver un tigre cher pour 3 euros , mais les nôtres ne sont pas la pâte à croquette typique, elles contiennent des morceaux de vraies moules, en plus du travail de les éplucher, de les nettoyer... Nous les préparons épicé et ils sont scandaleux ». Également dans cette section, ils ont des saucisses telles que cecina de Astorga et une table de fromages nationaux.
Picorage traditionnel à l'Elisa
La deuxième partie est 'la saveur cañí de Madrid par Triciclo' et ici on trouve des rations comme mariage d'anchois et d'anchois de Santoña, la crevette rouge fraîche , qui sont servis presque crus et frits à l'envers (ils versent l'ail chaud dessus) , quelques pattes de calamars frits , les bravas maison avec une bonne sauce maison avec des pointes d'aïoli, des escargots et un autre des classiques de tout bar traditionnel qui se respecte, l'oreille de cochon (confit pendant quatre heures puis frit, pour obtenir un extérieur croustillant avec un cœur sucré)
Et ils ne pouvaient pas manquer les autres références de coque comme les pieds d'agneau à l'os, les tripes à la madrilène, les ris d'agneau à l'ail tendre ou le museau pané. Le tout avec ce concept de se salir les mains et de passer un bon moment sans aucune hésitation.
L'entrée de la taverne de La Elisa
La troisième section est consacrée à 'le verger de Castille' avec des plats tels que les haricots fermiers à la queue mijotée, le barbecue Manchego, la salade russe avec du thon mariné maison et des oignons nouveaux marinés et la ratatouille Manchego, entre autres. Et enfin, en continuant avec le classicisme, quelques plats sucrés comme le riz au lait ou les tuiles avec glace à la vanille et chocolat chaud.
Ils ont aussi fait un pari fort cannes bien tirées et pour les vins de Madrid, servis au verre entre 2 et 3 euros, en s'adaptant au type de lieu qu'ils souhaitent promouvoir.
Finalement, dans l'Elisa ils récupèrent ce qui était avant , clouez les saveurs d'antan et ce qu'ils réalisent, c'est que vous continuez à vouloir en essayer plus.
POURQUOI ALLER
C'est un endroit très polyvalent. Vous pouvez aller prendre la première bière, manger des tapas à leur bar, manger correctement... C'est vous qui décidez.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
En plus du menu complet dont ils disposent, Chaque jour, ils présentent des plats hors carte avec des ragoûts traditionnels : boudin noir, queue de tout ragoût, poulet mariné, légumes aux fruits de mer... Pensez à demander ce qu'ils ont à vous offrir ce jour-là. Le week-end, ils remplissent le bar de fruits de mer qu'ils préparent de la manière la plus simple. Tapas madrilènes + bons fruits de mer = nourriture à retenir.
DANS LES DONNEES
Adresse: Sainte Marie, 42
Téléphone: 914 216 409
Prix moyen : 25 €
Des horaires: du mardi au vendredi de 12h30 à 16h00 et de 20h00 à 00h00. Les samedis et dimanches de 12h30 à 00h00. Fermé le lundi.
N'oubliez pas de demander leur hors lettre