C'est dans ces bars à cocktails que LA MAGIE opère
« Si vous me demandez si j'ai jamais eu le malheur de manquer mon cocktail du jour , je vous dirais que j'en doute ; quand il s'agit de choses importantes, j'aime planifier à l'avance.
Luis Buñuel a été clair et moi aussi : la vie est meilleure devant un cocktail ; Directeur de Le charme discret de la bourgeoisie a également compris la barre comme "un lieu de méditation et de recueillement sans lequel la vie est inconcevable" , mais les bars à cocktails ont bien changé depuis leurs fréquentations habituelles (dans les années 50) au ** Oak Bar du Plaza Hotel à New York **. Surtout une : la cuisine.
Nous vivons une époque mouvementée sur la planète gastronomie : les tendances se raccourcissent et les prétendues "révolutions" s'entassent dans le tiroir de l'oubliable... ils seraient pas mal non plus.
Mais il y a deux réalités que nous ne pouvons pas nier. La première: l'importance de la pièce ("Nous avons déjà un besoin important pour la gastronomie de se tourner vers la salle"), le second : la fusion de la mixologie et de la gastronomie . Des bars à cocktails où l'on peut (bien) manger et l'intégration de le bar à cocktails comme une étape de plus de l'expérience gastronomique totale, Pourquoi dînez-vous toujours avec du vin et non avec deux pisco ou un Manhattan ?
Nous avons déjà vu comment les cocktails laissés derrière le terrain d'un comptoir de bar (" du seul bar que nous avons vu ouvert ”) pour s'emparer des tables des grands restaurants, mais on aime presque ce dernier twist : non seulement des restaurants à cocktails, mais aussi des bars à cocktails avec des menus et des propositions gastronomiques. Et trois sont tombés amoureux. Barcelone, Paris et Madrid.
L'ALCHEMIX À BARCELONE
Le bar à cocktails (et restaurant) du chef est ouvert depuis moins d'un mois o Sergi Palacín et le barman Nacho Ussia au cœur de l'Eixample et à deux pas d'un autre géant de la fusion : Gastón Acurio et sa Yakumanka.
L'Achemix est un bar avec une carte de plats asiatiques et un restaurant avec une carte de cocktails : le paradis. Nacho et Sergi l'ont compris; venez avec des idées fraîches de Gaggan, meilleur restaurant d'Asie pour la troisième année consécutive et numéro sept mondial en Les 50 meilleurs restaurants du monde.
Eh bien, son bon travail avec des cocktails et une cuisine qui rappelle Gaggan Anand nous pouvons en profiter en ce moment à calle València 212. Je préfère sa version du Old Fashioned au piment doux et le yakitori au poulet satay Bon combiné.
CANDELARIA A PARIS
Dans le Marais et devant le plus beau café de Paris, Candelaria est un bar clandestin vrai mais inattendu : se cache derrière une taqueria qui n'est pas un trompe l'oeil —C'est une taqueria honnête qui fait l'une des meilleures cuisines mexicaines de la ville lumière. Il n'y a rien.
« Un vrai joyau caché », dit le magazine Les meilleurs bars du monde et dix-neuvième meilleur bar à cocktails au monde selon 50Bestbars ; J'ai adoré sa freeze margarita et son pisco péruvien, mais surtout son histoire gastronomique : un bar à cocktails est un lieu où il se passe des choses, un espace vibrant et électrique, sans aucune raideur. Il a une fête. Il a swakh.
ANGELITA À MADRID
« La queue de coq. L'inspiration qui vient de l'absinthe, des années vingt, de l'art et de l'expression. La mélanger Angelita , qui commence par le vin, se poursuit par la gastronomie et se termine par des cocktails…. bien que nous soyons aussi palindrome ».
David et Mario Villalon ont touché la cible hédoniste : parce que le plaisir (bien sûr) ne comprend pas les lieux communs mais il comprend l'émerveillement et le métissage : Angelita c'est un non-stop de vins naturels, de cuisine de saison et de cocktails inoubliables comme sa version de Bloody Mary ou un whisky sour aristotélicien.
Meilleur bar à cocktails de l'année dans la dernière édition du FIBAR , Mario fait office de barman canonique accompagné derrière le bar par Borja Goicoetxea ; comment nous aimons les grands bars.
Qui s'inscrit ?