Vous attend rue Prim, 1
C'est pourquoi il est frappant de trouver des locaux plus grands que d'habitude, comme le bel espace de briques apparentes et colonnes de fer Qu'est-ce qu'il y a dans Le coin de Prim avec Barquillo , où auparavant il y avait un club fumeur (?) et une administration de loterie. Mais plus frappant encore est que derrière sa vitrine, littéralement du sol au plafond, il n'y a pas de manteaux ou de pantalons ou de chaussures à semelles rouges, mais des messieurs vêtus de blanc qui pétrissent le pain et le portent sur des palettes en bois jusqu'à un four. En d'autres termes, qu'il y ait ici un atelier en vue . Un luxe ? Le pain ici le mérite et l'expérience et la sagesse de son maître boulanger, Florindo, avec 40 ans d'expérience, et de son équipe aussi. Et vous serez surpris de savoir que vous pouvez l'acheter à partir de 60 cents la barre.
Pains à vie
A l'heure où les boulangeries poussent comme des champignons sur le sol navarrais, Panod arrive courageusement ; ainsi, tout montrer et partir d'une initiative personnelle. Contrairement à un marché où dominent les franchises et les grands groupes, c'est l'engagement de un jeune couple marié de Barcelone qui parcourt l'Europe depuis plusieurs années, explorant et essayant chaque currusco, chaque sconne et chaque baguette qui croise son chemin, pour construire son rêve : une boulangerie de ceux d'une vie dans laquelle manger ce pain croustillant mais léger et sain.
Voulez-vous un petit-déjeuner ou une collation ?
Parce que s'il est vrai que c'est un quartier où les gens aiment toujours être beaux et à la mode, aussi inquiet de ce qu'il faut manger . Et quand il s'agit de pain, pas n'importe qui. Le portrait robot de ce pain parfait serait l'un des mie moelleuse et croûte croustillante et. Un avec de la texture, de l'arôme et aussi pas gras (ou du moins pas tellement). Il est là et il prend différentes formes, du bar maison classique, à la baguette ou au Pain galicien jusqu'au (de-li-cio-so) Pain aux olives Kalamata , ou des options plus spéciales comme le pain d'épeautre ou le pain de seigle.
Pain aux graines, pain de blé, pain de maïs, pains monofarines, pains mixtes de trois, quatre voire cinq différentes farines et même une gamme de pains aux farines 100% bio (100% seigle, épeautre, paysan...) et sans levure, fabriqués exclusivement avec du levain de culture naturelle... il y en a pour tous les goûts (et pour toutes les bourses) . Le dénominateur commun est qu'ils sont tous fabriqués exclusivement avec farines "propres" Oui les levains cultivés naturellement et à travers des processus tels que des prises de vue au ralenti ; du broyage des légumes, à bas régime ; jusqu'au pétrissage, fait avec la même délicatesse avec laquelle on berce un bébé, en passant par la fermentation, toujours sur 24 heures et à froid, qui transforme l'amidon en sucres plus simples et abaisse ainsi l'index glycémique (et, oui, calorique).
Hmm...
En plus d'acheter (au poids) à votre comptoir tous types de pains (qui peuvent être coupés à différentes épaisseurs), chez Panod il y a un espace dégustation où vous pourrez prendre votre petit déjeuner, goûter ou venir vous faire plaisir . Il n'y a pas grand-chose, juste ce qu'il faut, et aussi choisi que ses farines : une sélection de pains grillés (qui, soit dit en passant, sont servis avec la tomate entière pendante pour faire le Pa Amb Tomàquet comme Dieu l'ordonne), des sandwichs (ibérique, mortadelle...) et du café bio.
Last but not least, il nous reste à parler du rayon pâtisseries, lui aussi self-made de bout en bout et confectionné quotidiennement dans son autre atelier, au rez-de-chaussée. Pourquoi décider donnerait pour une longue dissertation, et il est plus facile de considérer cela comme une indulgence hebdomadaire pour les essayer tous. Vous pouvez commencer par le des croissants (la grosse clientèle française qui le répète le croit) et pour le Brioche (avec ou sans chocolat), mais il reste encore palmiers au chocolat, suisses, génoises et tartes aux fruits ils méritent leur chance.
magique
POURQUOI ALLER
Leurs pains sont moelleux, croustillants, digestifs et très bons. Ils peuvent être achetés coupés et congelés.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Leurs pains du jour suscitent toujours la curiosité de revenir. S'il y a du pain au chocolat et à l'orange ce jour-là, il n'y a plus de discussion.
DONNÉES PRATIQUES
Adresse: Premier 1, Madrid
Téléphone: 91 599 48 45
Programme: 8h30 - 20h30 du lundi au samedi et le dimanche de 8h30 à 15h00
La toile: www.panod.es
Envie de pain léger et croustillant ?