Quoi de neuf vieux ?
CASERNE
Si vous cherchez un bon riz à la Barceloneta , fabriqué avec produits bio locaux , c'est l'endroit. En cuisine et au quotidien, Raphaël de Valicourt (ex Torre del Remei) et en tant que conseillère luxe, pour composer le menu et choisir les fournisseurs, Xavier Pellicer (ancien ABaC et ancien Can Fabes) . Contrairement à ce qui se passe avec d'autres restaurants de la région, celui-ci a un superbe vue sur la plage et l'horizon, surtout du premier étage.
En bas, espace tapas et boissons . De bonnes moules de roche, de bonnes seiches grillées, des beignets de morue et de merveilleux plats de riz, le tout fait avec du riz du delta de l'Èbre. l'image, l'esthétique d'une aire de pique-nique moderne qu'ils ont su donner, informels et insouciants. Tout un succès, tout comme prolonger le fonctionnement de la cuisine tout au long de la journée : repas tardifs et dîners matinaux.
Passeig Marítim nº 1. Tél. : 93 224 12.53. Prix moyen : 35 €.
Riz aux couteaux et vue sur la Barceloneta
PAKTA
Ça veut dire "Syndicat" en langue quechua et ils disent que c'est un restaurant nikkei, c'est japonais-péruvien mais je pense que c'est beaucoup plus. ** Pakta est le Nikkei passé par l'esprit prodigieux d'Albert Adrià** -oui, le frère de Ferran- ou ce qui est pareil, le fusion totale, radicale, formidable . Dans les assiettes de ce lieu décontracté et coloré dont le églises des frères (Rías de Galicia, Espai Kru) L'Asie, l'Amérique et la Méditerranée se mélangent. métissage profond , très bien mené par Sebastian Mazzola, un chef émérite, bras droit d'Albert.
Leur ceviche assaisonné de kumkuat c'est peut-être le ceviche parfait, le plus délicat, aromatique et stimulant que j'ai jamais eu, un 10. Il n'y a pas de menu, ils ne servent que des menus, dont le prix varie en fonction des ingrédients qu'ils incorporent, et non du nombre de plats. Causes modernisées, une excellent saut de longe , une bonne sélection de niguiris et une délicieuse version du suspiro de limeña sont quelques-unes des attractions, ainsi que des matières premières spectaculaires (crevettes, écrevisses, poissons). A manger, table ou bar, au choix. Et à boire, en plus des vins, bières, sakés et cocktails, les typiques chichas péruviennes, délicieuses. Un endroit où je retournerais chaque semaine… si je le pouvais.
Lleida, 5. Tél. : 936 24 01 77. Prix moyen 125 €
L'ŒUF
C'est vraiment une question d'oeufs . C'est ce restaurant à thème amusant où tout tourne autour des œufs. Ils sont cuisinés et présentés de mille façons, et pas seulement ceux du poulet, en saison aussi d'autres oiseaux. L'architecte du lieu, dans lequel les petits-enfants s'amusent autant que les grands-parents, n'est autre que Paco Pérez ( Miramar, Enoteca Le Miroir ) qui a déjà essayé -avec succès- avec ce type de locaux le La Royale , spécialisé dans les hamburgers. Belle décoration à mi-chemin entre l'élégant et l'informel avec plusieurs fenêtres en arrière-plan, qui Ils vous permettent de voir comment vous travaillez dans la cuisine Oui un long bar à l'entrée manger des œufs au plat ou une omelette aux pommes de terre.
Dans le menu le plus appétissant, il y a une section intitulée "Jusqu'aux boules" et rassemble quelques spécialités de légumes, de viandes et de poissons, parmi lesquelles j'ai adoré certaines succulentes ailes de poulet et bajoue ibérique en sauce teriyaki qui s'évanouit. En plus des œufs au plat déclinés en différentes versions, ceux servis avec de l'escudella sont délicieux, les rancheros sont très fidèles, avec du maïs et une tortilla mexicaine, et ceux servis avec des espardenyas, des saucisses et des pommes de terre sont extrêmement réussis.
Paseo de Gracia 116. Tél. : 932 384 846. Prix moyen 45 €
La fusion Nikkei-Péruvienne de Barcelone
L'ANGLE
la télévision jordi cruz a déménagé son restaurant L'Angle (qui était à Manresa) à l'hôtel Cram et occupe désormais l'espace qui abritait auparavant les locaux de Carles Gaig. Une salle à manger lumineuse, aux designs contemporains, où le chef de Cruz supervise au quotidien une carte de spécialités modernes, qui ont défini le style de Jordi Cruz. Aires, mousses, sphérifications, sucettes glacées à l'azote, parfois trompe l'oeil...
Plats très efficaces techniquement irréprochable et plein de saveur . Cruz ne reste pas dans les formes, il atteint le fond et le fait avec succès, malgré le fait que ce qui est présenté ici est un exemple , un résumé de sa carrière de chef. Les nouveautés sont réservées à ABaC, le restaurant de l'hôtel homonyme qui, avec deux étoiles Michelin, est un candidat sérieux pour la troisième. L’Angle est l’endroit idéal pour se familiariser avec la cuisine contemporaine et profiter d'une excellente cuisine à un prix raisonnable. Il n'y a pas beaucoup d'endroits qui répondent à ces exigences.
Aribau, 54. Hôtel Cram. 93 2167777. Prix moyen : 80 €
Le fief hôtelier de Jordi Cruz
MARTINEZ
C'est ** un bar de plage de grande hauteur, ** ce n'est pas sur la plage, mais au sommet de Montjuïc , et des vues spectaculaires sur Barcelone. D'un bar de plage il a l'esprit et l'esthétique . Aussi la carte avec du riz succulent, des poissons grillés et des choses comme ça, ainsi que des cocktails et du champagne à volonté. oh! Oui le meilleur vermouth que j'aie jamais mangé : un panier avec des bouteilles froides, des verres et des brochettes d'oranges aux olives, qui sont laissés sur la table pour que vous puissiez vous servir à volonté. vermouth artisanal, l'Elixir de Casa Mariol , un coup de pied. Le promoteur de l'invention est José María Parrado, propriétaire d'un autre lieu recommandé, Bar Caneté.
Cuisine sans complications, avec de bons produits : des palourdes, des croquettes, de la salade, un bon pot au feu, du riz savoureux et pour finir "notre bienheureuse crème catalane". Boissons et animations jusqu'à 15h30 le week-end. Pour l'hiver ils prévoient déjà de couvrir la terrasse et nous permettre de continuer à en profiter. Pour ne pas dépasser son budget, mieux vaut choisir un menu à prix fixe (35 €) et mangez à merveille.
Carretera de Miramar nº 38 (À côté de l'hôtel Miramar). Tél. : 93 106 60 52. Prix moyen : 50 €.
CAVE 1900
Il est Le nouveau bar à vermouths d'Albert Adrià . Il a fait couler des fleuves d'encre et pas encore ouvert au public , juste tester avec des amis pour voir comment les choses se passent. Et cela dit sur le panneau qu'ils ont accroché à la porte. L'inauguration est prévue pour ces premiers jours de septembre . L'endroit est charmant et petit, juste sur le trottoir devant le billets célèbres.
Rappelant les vieux bars, les bodegas du quartier -d'où le nom- a quelque chose d'attachant, de tendre, de nostalgique, peut-être pour cette raison l'un de ses coins sera-t-il dédié à le Bulli , avec des photos aux murs, des menus historiques, etc. Dans la lettre, laterío, saucisses de Joselito (Ame amie de l'Adrià) et quelques spécialités de cuisine préparées sur le moment ou des tapas classiques comme la salade russe. Un lieu qui revendique l'heure du vermouth, une coutume qui revient à la mode et qui fait tendance. Nous verrons des ouvertures de chaîne.
Tamarit, 91. Prix moyen : 30 €.
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Le nouveau a l'air très bien, Barcelone. Très bien.