Les Wang, deux générations à la tête de l'entreprise.
Vous auriez peut-être déboursé une somme astronomique, si vous saviez que les propriétaires du restaurant, le ** Niu Ba Ba ** à **Taipei (Taiwan) **, ont mis 27 ans pour arriver à la recette parfaite.
1990, Wang Tsung Yuan revient du Canada où il a travaillé comme architecte pour ouvrir un restaurant de nouilles avec un partenaire dans son pays, Taïwan . Cela n'a pas très bien fonctionné, car la soupe ne s'est pas avérée assez bonne pour conserver une liste de clients. Ainsi, le M. Wang il a été laissé seul pour diriger l'entreprise onze jours plus tard.
"Au début, je pensais que la frustration était inévitable pour une entreprise, mais il fallait être persévérant et dévoué, c'était le mieux", explique le propriétaire de Niu Ba Ba.
Les Wang, deux générations à la tête de l'entreprise.
Dans un pays où le ' Fast food' dévaste, la valeur de la tradition est de plus en plus importante. M. Wang et sa femme ont visité de nombreux restaurants chics mais sont arrivés à la conclusion que la nourriture ne respectait pas l'essence de la Cuisine taïwanaise.
Ils ont cherché comment faire les meilleures nouilles et ont commencé à vendre la première assiette gratuitement afin que les clients puissent en mettre le prix. Un jour, un DJ très célèbre de Hong Kong s'est présenté et a commandé six tasses de nouilles pour lui seul. "Quand il a fini, il a dit:" J'ai l'impression de manger des nouilles NT3,000 ( 85 euros ) » J'ai ri et j'ai répondu : « Est-ce que quelqu'un paierait ce prix pour une soupe de nouilles ? »
En 1995, le restaurant était déjà un succès auprès des clients qui réservaient vue sur deux ans . C'est en 2007 que le prix définitif a été fixé, celui de 10 000 dollars taïwanais.
Chez Niu Ba Ba, les produits sont de la plus haute qualité et ne sont pas réutilisés.
POURQUOI C'EST UN SUCCÈS
Le premier des ingrédients de ces nouilles faites avec le cœur est le temps, le second est l'effort. la recette est 100% traditionnel La viande est du bœuf mais de la plus haute qualité.
Il y a quatre types de viande dans la même assiette, qui viennent des États-Unis et même d'Australie. « Le bouillon est fait avec une recette française. Contient 20 kg d'os de boeuf et 20 kg de viande, et 24 heures de ragoût . La coupe est aussi particulière », nous raconte Eric, fils des propriétaires.
La principale différence est qu'ils ne réutilisent pas la nourriture, comme cela peut arriver dans d'autres restaurants taïwanais. Les déchets sont pour chiens errants qui vivent comme des rois.
Sa clientèle est satisfaite du prix : « Les clients ne sont pas des gens riches, mais des partenaires commerciaux, des touristes, des gens qui viennent fêter un jour spécial ou des amateurs de nouilles à la viande.