Nous sommes heureux de manger la cuisine chinoise de The Happy Buddha 1974
Il a fallu plus de 40 ans aux habitants de la Rue des Tudescos , entre la célèbre Plaza de la Luna et la Gran Vía, a confirmé que ni le riz aux trois délices ni les rouleaux de printemps servis dans le mythique bouddha heureux Ce sont des plats de base de la cuisine traditionnelle chinoise -surprise !-. Et ça l'a été, justement, grâce à sa réouverture. qui que ce soit premier restaurant chinois à Madrid , fait face à une nouvelle étape convertie en Le Bouddha heureux 1974 , en hommage à l'année de sa fondation.
Il est de retour. Plus chinois que jamais.
Il suffit de jeter un coup d'œil à travers ses fenêtres pour vérifier que a été entièrement rénové . Le design intérieur est signé par Studio Lavéla , responsable de son atmosphère Shangri-La paradisiaque, pleine de plantes, d'imprimés exotiques, d'éclairages très chaleureux et beaucoup de glamour sur ses deux étages : au rez-de-chaussée, le bar, et au dernier étage, la salle elle-même où il va sans dire qu'il n'y a aucune trace de dragons ou de colonnes de temples chinois.
Maximalisme chinois et minimalisme asiatique
Mais quatre décennies donnent beaucoup de tradition, difficile à éliminer uniquement avec la dernière tendance esthétique et le design d'intérieur. Bien qu'il soit très utile, la vérité est avant tout d'attirer et de convaincre à la fois les paroissiens et les voisins de toujours - parmi lesquels se trouve le populaire Mario Vaquerizo - comme les nouveaux clients, que ce qui est cuit à l'intérieur de leurs fourneaux peu ou rien à voir avec la cuisine rassis d'antan.
Le mérite appartient à Yong Ping Zhang -Julio, pour qu'on se comprenne- le chef des restaurants de cuisine fusion chinoise Je suis Kitchen et Lamian (sur la Plaza de Mostenses voisine), avec qui il nous conquiert depuis plusieurs années. Mais attention, ne confondez pas votre style avec celui de la lettre de Le Bouddha heureux 1974 , beaucoup moins sophistiqué -mais pas pour cela de moins bonne qualité- et, surtout, plus street et moins cher que celui de ses demi-frères aînés.
Placage au Happy Buddha
Julio n'est pas le chef, mais il conseille toute l'équipe de cuisine sur la partie gastronomique - qui, soit dit en passant, est à l'affiche - dans cette nouvelle étape du Bouddha, avec des propositions au menu qui rappelant ces plats chinois qui nous ont conquis dans les années 80 , mais renouvelé : il est inévitable de penser à la trois délices de riz au Chao Fan (riz sauté au soja, lanières de porc, ciboule et chou chinois) ; ou dans le veau aux légumes avec Hei suan zi no rou (cubes de filet de bœuf sauce wok au poivre et ail doré) .
L'ensemble du menu s'inspire de la cuisine de rue chinoise , mais révisé par Julio : du poulet épicé (Chuang yi kong su ji), une des entrées chaudes, igname aux crevettes, sauce aux huîtres et poivre de Sichuan , déjà positionné parmi les nouveaux hits de la carte.
Poulet épicé révolutionnaire du Sichuan de The Happy Buddha 1974
Une mention spéciale mérite le Nouilles artisanales au porc, champignons et légumes au wok ( Zhou zhua a tiré sur gan mian ), ou la crevettes avec riz quoba, oignon nouveau et sésame ( ku bar xia ), servi dans une marmite en fer d'origine.
Il y a plus : des aubergines marinées, des crevettes aux edamames, des côtes levées au soja, des légumes sautés, des « boules de dragon » et l'incontournable dim sum au riz gluant. En dessert, d'un éclair au thé vert à un surprenant gâteau au chocolat épicé et crème glacée aux cacahuètes (Qiaokeli dangao), une combinaison plus qu'explosive qu'il faut essayer de repartir avec un bon goût en bouche d'El Buda Feliz 1974. Maintenant oui, plus heureux et chinois que jamais.
Aubergines marinées, œuf de cane à l'ancienne et amandes
POURQUOI ALLER
Pour confirmer ce que nous savions tous : que la nourriture chinoise populaire que nous mangeons depuis que nous sommes adolescents n'a presque rien à voir avec la vraie cuisine chinoise . C'est une cuisine savoureuse, pleine de saveurs différentes -il y a une vie au-delà du soja-, d'arômes et de textures et, fait important, rien d'indigeste.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Afin de ne pas devenir fou en commandant des plats pour la première fois, El Buda Feliz 1974 a plusieurs menus dégustation à partager, qui permet de profiter de plusieurs de ses les coups sans éclater, des entrées aux plats principaux et, bien sûr, aux desserts.
Bien qu'en supplément, sa terrasse, qui restera ouverte tous les jours de l'année, tant que le temps le permettra.
DANS LES DONNEES
Adresse: Rue Tudescos, 5
Téléphone: 91 531 95 24
Des horaires: Ouvert tous les jours, à partir de 12h. Les lundis, à partir de 17h00
Riz d'hier aux noix de cajou, poulet et crevettes d'El Buda Feliz 1974