Que va-t-il se passer demain dans le nouvel opus du Michelin ?
Le journaliste gastronomique, au sens large, est un capricieux, larmoyant et gêné. Un petit enfant gâté avec tendance à hausser le ton (J'ai raison et vous ne l'êtes pas !) et de contempler le présent de ce point de vue de l'autosatisfaction : n'importe quel moment dans le passé était mieux.
Il ne lit jamais (un mensonge, bien sûr) d'autres firmes, et les quelques-unes qu'il avoue respecter sont déjà sous la tombe ; comme c'était bon Vazquez Montalbán, Victor de la Serna (papa) , Álvaro Cunqueiro ou Francisco de Asís Moreno "Savarin".
journalisme culinaire (ce cancer de la gastronomie populaire), bref, regarde un peu du coin de l'oeil le Michelin et les prix qui seront décernés lors de la fête qui se tiendra à Lisbonne où le Guide Michelin 2019 pour l'Espagne et le Portugal.
Car il est bien au-dessus des macarons de ces Frenchies qui ne savent que punir l'Espagne et vanter leur cuisine natale : Comment osent-ils! Une entreprise privée qui fait ce qu'il faut ! Allumez les torches !
Chacun écrira son article (et par exemple ce bouton) car c'est une chose de déchirer 'la Rouge' et c'en est une autre de se sentir hors circuit : Et que sinon.
Pas un critique sans son pamphlet et pas un proxénète sans son pirulo . "Je n'aime pas du tout ce cirque" et quel rouleau tous les ans le même rouleau mais voilà mon avis (un bon pote dit que tout passe avant le 'mais' c'est pas grave). Ça.
J'aime l'optimisme et l'illusion de ce simple tweet de Sergio Arola , "en route pour Lisbonne pour le Gala Michelin et très fier (malgré les présages du chaos et la fin des temps gastronomiques) d'appartenir à la génération qui a tout changé".
Et hop, il a raison ! Comme Los Planetas avait raison dans cet hymne intitulé "Une bonne journée".
Le soleil est entré par la fenêtre
Et ils ont brillé dans l'air
quelques grains de poussière
je suis sorti par la fenêtre
Et ce fut une merveilleuse matinée
Car regardez comme nous avons de la chance de vivre ce merveilleux présent où les stars aiment Ángel León, Andoni Luis Aduriz, Quique Dacosta, Joan Roca et David Muñoz avec des cuisines populaires et celle-ci (magnifique) regardez vers le livre de cuisine traditionnel et le genre saisonnier.
Quelle chance, j'insiste, d'être un contemporain de ce moment et de voir comment grandir des titans comme Benito Gómez de Bardal, Pedrito Sánchez de Bagá ou Maca de Castro : le présent est incroyable mais l'avenir le sera aussi. Et qu'ils donnent le deuxième à Josean, pour l'amour de Dieu.