Déan dearmad ar an mbarra tapas tipiciúil
I STOC
i stoc Tagann 80% den táirge a fhoirmíonn ina bhiachlár ó bhianna a d’iompódh ina dhramhaíl . Is táirgí bunúsacha iad an 20% eile, amhail ola olóige nó bainne, a chaithfidh siad a cheannach. Le trí bhialann san Ísiltír ( Amstardam, an Háig agus Utrecht ), ó Instock tá bród orthu gurb í an chéad bhialann “frith-bhia dramhaíola” sa tír. Cheathrar iar-oibrí ollmhargadh a bhunaigh na bialanna seo Albert Heij n, a chinn tar éis féachaint cé mhéad bia a bhí fágtha gan díol, dul síos ag obair agus rud éigin a dhéanamh chun troid i gcoinne na réaltachta sin. Ullmhaíonn príomhchócaire na bialainne seo na biachláir laethúla ó na comhábhair a thagann, mar sin tá nuálaíocht agus samhlaíocht mar chuid dá lá go lá.
earrach
An cócaire agus iar-eagarthóir bia Vogue, Sgitheanach Gyngell , tairiscintí ina bhialann i Londain Earraigh biachlár ‘réamhamharclann’ (ar fáil ach idir 5:30 agus 6:45 in) déanta as blúirí . Athraíonn an biachlár seo go laethúil, déantar é as táirge diúltaithe agus níl roghanna modhnuithe ann maidir le hailléirgí nó éadulaingt bia. Tá an praghas i bhfad níos ísle ná an praghas ar an roghchlár a la carte. Chomh maith leis sin, le linn mhí an Mheithimh - ar ócáid fhéile Mí Bia Londain -, rachaidh Gyngell i gcomhar leis an gcócaire Merlin Labron-Johnson chun dinnéar a thairiscint a dhéantar go heisiach le táirge a rachadh amú murach sin. Is féidir é a chur in áirithe ag an nasc seo.
Instock: cruthaitheacht chun cumhacht
Cnoc GORM
Tá an cócaire agus an t-údar ceiliúrtha Dan Barber ina thacadóir díograiseach don chomhrac in aghaidh cur amú bia ag gach leibhéal den bhiashlabhra. I do bhialanna i Nua-Eabhrac Cnoc Gorm (tá an ceann ag Stone Barns ag uimhir 11 ar liosta na Na 50 Bialann is Fearr ar Domhan nochta an tseachtain seo san Astráil) Tá Bearbóir agus a fhoireann i mbun turgnamh le tionscnaimh chun dramhaíl a chosc agus freisin chun súile a gcuid custaiméirí a oscailt. Ar cheann de na cinn is cáiliúla tá WastED , bialann pop-up a d’oscail siad i Blue Hill i Nua-Eabhrac in 2015 agus a thug siad go dtí an Eoraip le déanaí, chuig ardán Selfridges i Londain. Féachann an tionscadal seo aird a tharraingt ar bhia atá breá inite agus cothaitheach a chaitear de ghnáth i dteaghlaigh nó ag táirgeoirí, mar cinn éisc nó an arán stale.
RAIDIÓ FEIRME MOTTAINAI
I dtír cosúil leis an tSeapáin, ina sroicheann caighdeáin cur i láthair bia foirfeachta, ní ghéilleann an caifé seo atá suite i gceantar Daikanyama i Tóiceo suas a chur ar an mbord miasa luachmhara . Mar sin féin, déanann sé amhlaidh ag baint úsáide as glasraí agus torthaí neamhfhoirfe nach gcomhlíonann critéir aeistéitiúla na n-ollmhargaí . a ainm féin, Mótainai , cuireann sé in iúl an abairt Seapánach a shainíonn aiféala agus aimhreas i leith cur amú rudaí úsáideacha, amhail bia nó acmhainní nádúrtha. San oíche déantar beár agus bialann as an gcaifé.
I Radice déanann siad iarracht aoibh gháire a dhéanamh ort
SILO
Tá an bialann seo suite i ndeisceart Shasana, i Brighton , téann sé céim amháin eile agus lorgaíonn sé náid dramhaíola. Agus chuige sin, áirítear gach mion. Sroicheann bia i gcoimeádáin ath-inúsáidte, déantar cuid dá miasa as málaí plaisteacha, Tá an troscán déanta as ábhair a bheadh ina dramhaíl… Ach ní hamháin sin, tá díleáiteoir aeróbach acu freisin atá in ann suas le seasca cileagram de mhúirín a ghiniúint i gceithre huaire is fiche. Nuair a deir Silo “gan dramhaíl” ciallaíonn siad é go han-dáiríre.
RESTLOS GLÜCKLICH E.V.
Lonnaithe i gceantar Beirlín Neukölln , cuireann an bialann seo leis an gcomhrac in aghaidh na dramhaíola bia atá bunaithe ar bain úsáid as glasraí agus torthaí a dhiúltaigh ollmhargaí . Níl mórán baint ag na cúiseanna nach sroicheann na bianna seo nó nach dtéann siad ar díol le cothú. Is iad na cinn is coitianta le haghaidh gan an cruth nó an dath a mheastar a bheith is fearr le díol , toisc nach bhfuil go leor spáis ag an ollmhargadh nó toisc go ndéantar damáiste do na fillteáin ina bhfuil siad pacáilte.
Tempting? OH Sea!
AN TIONSCADAL REAL BHIA junk
An bia a sheirbheáiltear ag an líonra seo de chaiféanna orgánacha - an chuid is mó lonnaithe sa RA, ach freisin i an Ghearmáin, Fhrainc ach an oiread Astráil - Is luachmhar, is é a fhealsúnacht sin íocann gach custaiméir an méid is féidir leo . Is éard a thairgeann siad ná biachlár sláintiúil a cruthaíodh as amhábhair orgánacha a bheadh imithe amú murach é. Ar a láithreán gréasáin tá innéacs acu leis na caiféanna go léir atá mar chuid dá líonra.
LE FREEGAN PONY
Is í an Fhrainc an chéad tír ar domhan a chuir cosc ar ollmhargaí bia a chaitheamh amach de réir an dlí. In ainneoin seo, tá Le Freegan Pony tionscnamh a bhfuil ionadh air i gcathair le hathchóiriú chomh clasaiceach le Páras. Bunaíodh an bhialann seo in ómós a spiorad reibiliúnach trí bhia vegan a sheirbheáil - an chuid is mó de ó mhargadh Rungis - i bhfoirgneamh gnóthach ar imeall an bhaile. Síníonn bunaitheoirí Le Freegan Pony leis an bhfealsúnacht "Freeganism", a ndiúltaíonn tomhaltachas agus dramhaíl . Íocann custaiméirí an méid a mheasann siad a bheith cothrom, níl aon phraghas ar an mbiachlár . Tá sé á thógáil faoi láthair agus athosclófar arís ag deireadh an tsamhraidh.
BEAGÁN
Bhuaigh an barra tapas seo atá lonnaithe i gceann de na ceantair is beoga in Oirthear Londain, i Broadway Market, an duais don bhialann is inbhuanaithe sa Ríocht Aontaithe in 2016. Bródúil as siad gurb iad na táirgí úra amháin atá tábhachtach ná torthaí citris agus ina dhá cheann. bialanna - tá an chéad bhialann Poco i Bristol-, Tá scóir os cionn 93% bainte amach acu in iniúchtaí Chumann na mBialanna Inbhuanaithe . I measc cúiseanna eile, is é an ráta ard seo ná go bhfuil 90% den táirge a úsáideann siad sa Bhreatain agus go dtagann an chuid is mó de ó achar idir 50 agus 100 míle. Ina theannta sin, déantar níos mó ná 95% dá gcuid dramhaíola a athchúrsáil nó a thiontú go múirín agus go loighciúil athraíonn a mbiachlár de réir an tséasúir.
An bhfuil tú ag taisteal go Londain go luath?