Is ceann scríbe le fáil amach é Tírdhreach Cultúir Valle Salado
Is feiniméan uathúil iad ar fud an domhain mar, le 6,500 bliain, tá siad tar éis salann a tháirgeadh i bpróiseas nár athraigh go praiticiúil ó na Rómhánaigh. Ach ina stair fhada tá tréimhse laghdaithe ann freisin a tháinig, le blianta beaga anuas, le seoladh tionscadail téarnaimh, i.e. thug sé cead dó maireachtáil an dara seans.
Tá an gleann salainn, díreach 30 ciliméadar siar ó Vitoria ligeann dúinn smaoineamh ar a tírdhreach uathúil atá tógtha ó aimsir eile agus go bhfuil sa samhradh, lena ardáin whitish go hang ó na fánaí, i gcuimhne ar domhanleithid eile. Baineann sé le a míle bliain d'aois agus gleann salainn athléimneach , a d'éirigh le teacht slán as athruithe socheacnamaíocha, polaitiúla agus stairiúla trí dhromchla na réanna atá ann a oiriúnú don mhéid a d'éiligh an margadh (dá bhrí sin, bhí sé ina mhonarcha salainn le 6,500 bliain agus tá sé ag athchruthú anois mar thagarmharc cáilíochta. i dtáirgeadh salainn agus conas ionad turasóireachta agus taithí ) .
STAIR TÁIRGEADH SAILLTE
Stair na Árasáin Salann Añana Thosaigh sé 6500 bliain ó shin. A bhuíochas le tochailtí seandálaíochta agus iarsmaí luaithreach a fuarthas, tá a fhios conas a tháirgtear salann sa réamhstair (fágadh uisce salainn i bpotaí ceirmeacha agus, tar éis é a théamh thar tine beo, tháirg sé bloic salainn a bhí níos éasca le hiompar) chuig bailte eile ar díol). Ón Neoiliteach agus ar feadh níos mó ná 4500 bliain baineadh úsáid as tine, go dtí gur tháinig na Rómhánaigh sa 2ú haois R.Ch., nuair a thóg siad an árasán salainn go praiticiúil mar is eol dúinn é inniu.
Sa 5ú haois, bhris an lonnaíocht Rómhánach suas agus bhog an daonra chun cónaí i Valle del Salado, áit ar ghrúpáil siad iad féin de réir a chéile de réir nósanna feudal agus eaglasta i sráidbhailte beaga áit a raibh gach duine ag iarraidh táirgeadh a rialú. Faoi riail na Alfonso I an Cathaoir , Rí Aragóin agus Navarra, tógadh balla thart ar an dá bhaile sa ghleann , agus bronnadh an teideal baile air sa bhliain 1114, an chéad cheann i dTír na mBascach. Ansin cruthaíodh freisin pobal ridirí agus oidhrí na Reales Salinas de Añana atá fós i bhfeidhm (cé gur ghéill na hiarúinéirí maoin an mhianaigh salainn ag deireadh an 20ú haois don Fondúireacht a bhainistíonn inniu iad cé go leanann siad de bheith i seilbh scaireanna).
Baile Anáin
DUC CHÉIME ÁBANA
Le himeacht ama, chuaigh Añana i bhfeidhm freisin ag go leor cogaí agus éirí amach agus, in aimsir na Philip II , bhí sé foraitheanta Tobactóir salainn i gCaisleán trínar thángthas ar chomhaontú táirgeachta leis na táirgeoirí salainn chun praghas an tsalainn a chaighdeánú agus cánacha a bhailiú don choróin. Ina theannta sin, cuireadh innealtóirí a thóg cuid mhór den áis atá ann faoi láthair.
Ina dhiaidh sin, beidh an Ailtirí an 19ú haois rinne sé dochar d'inbhuanaitheacht na háite trí ghealltóireacht a dhéanamh ar ábhair níos deacra do réanna ar nós an cloch agus bholláin. Ar an mbealach seo fuair siad salann i bhfad níos gile ach leis an iarmhairt thánaisteach contúirteach ró-ualú an talamh le hábhair níos troime. Ina theannta sin, ag deireadh na haoise, tá an margadh salainn léirscaoilte (Críochnaíonn an Estanco i 1870) agus le tionsclaíocht agus córais iompair nua thit praghas an tsalainn, rud a thréigean an táirgeadh de réir a chéile.
Chun tuairim a fháil ar mheath tapa an Ghleanna, sna 60í den 20ú haois bhí thart ar mhíle duine agus bhí thart ar 5 míle ardán táirgthe ; sa bhliain 2000 ní raibh ach mianach salainn amháin fágtha le feirm de 40 ré. Mar sin, i díreach 40 bliain, bhí táirgeadh míle bliain d'aois ar tí imeacht agus sin an uair a tháinig an pointe ag casadh le hathbheochan an tionscadail.
Is é seo an tírdhreach goirt amháin Álava
AN TIONSCADAL NUA SALINAS DE AÑANA
Ag tús an chéid seo nuair a feasacht ar an ngá atá le claochlú ar an gcríoch meath agus luach a chur ar tháirgeadh ceardaíochta salainn ardchaighdeáin . Tá an bhainistíocht nua ag atógáil tírdhreach ársa atá ag aisghabháil cheana féin ar an dara trian de réanna táirgiúla iomlána an Valle del Salado. AGUS Tá an tionscadal 16 bliana d'aois anois agus tá gradam Europa Nostra faighte aige , an duine is sine gradam caomhnaithe oidhreachta ag leibhéal na heorpa agus in 2014 bhí sé ina iarrthóir ar stádas Oidhreachta Domhanda UNESCO, chomh maith le bheith san áireamh mar shéadchomhartha stairiúil.
Tá síneadh 6 chiliméadar ar fad faoi 3 ar leithead ag na pannaí salainn faoi láthair i ngleann de 120,000 m2 tiomnaithe go hiomlán do tháirgeadh salainn, ag a bhuaic. Ó thaobh uachtarach na háise, tá spriongaí nádúrtha fuaráin sáile óna n-imíonn trí phríomhchainéal agus gréasán fo-chainéil óna sroicheann an salann an tsaoráid iomlán agus a cheadaíonn salann sa samhradh, le grian agus aimsir mhaith. tháirgtear .
FOIRMIÚ MILLIÚNACHA LAS SALINAS
Sa Salinas de Añana ní tháirgtear salann ach de láimh le linn míonna an earraigh agus an tsamhraidh, faoi ón 1 Bealtaine go dtí an 15 Meán Fómhair , nuair a cheadaíonn teocht ard galú nádúrtha, murab ionann agus i monarchana tionsclaíocha móra a tháirgeann salann i rith na bliana.
Ar fud an ghleann tá go leor seoladáin nó cainéil, ar a dtugtar "rollaí", a dháileadh ar an sáile ó na spriongaí áit a guhes sé go nádúrtha le tiúchan seacht n-uaire níos airde ná an uisce farraige, agus atá déanta go nádúrtha ar feadh na milliúin bliain nuair a farraige. téann uisce isteach agus cruthaíonn sé dríodar salainn faoin domhan. Tá sé seo brúite ag ábhair níos deacra ó na strata uachtaracha chun an salann a ardú go dtí an dromchla amhail is dá mba mboilgeog é in éineacht leis na hábhair a aimsíonn sé ina chonair (cré, aolchloch, etc.).
Níl teochtaí an-ard oiriúnach, is é an idéalach teocht 23 go 28 céim a bheith agat leis an ghaoth ó thuaidh a thugann an taise is gá chun salann a bhailiú. Táirgeann na táirgeoirí salainn go léir ag an am céanna sa samhradh, i gcóras cosúil le huisciúcháin ina raibh a seal sannta do gach táirgeoir salainn le haghaidh salann a tháirgeadh. Ábhar réalta an Is cré é saline , baintear an cré a tháirgtear go nádúrtha agus, nuair a thagann an cas, ionas go sreabhann an t-uisce ar do mhaoin agus nuair a chríochnaíonn sé, cuirtear ar ais é chun an cas a chur ar aghaidh chuig an gcéad oibrí salainn eile. Ní raibh na conspóidí faoi cé a tháirgeann níos mó salainn nó níos lú salainn ach faoin gceart chun an stór is luachmhaire, sáile nó uisce salainn mar sin bhí picaresque agus d'fhéadfaí poill a dhéanamh sa chré ionas gur lean an taisce a líonadh.
Na cineálacha éagsúla salann Añana
SAILL CÁILÍOCHTA NUA
Tá borradh ag teacht ar mhargadh an tsalainn ag tairiscint éagsúlacht níos mó dathanna agus blasanna . Le húsáid na n-ábhar nua, d'athraigh sé dath, ag fáil a salann an-bán agus geal gan aon chóireáil.
Ó thús téarnaimh an tionscadail ba léir go Ní bheadh Añana an mhonarcha go raibh sé ach bhí sé dlite tosaíocht a thabhairt do tháirgeadh salainn ardchaighdeáin faoin méid. Mar sin, le blianta beaga anuas bhíothas in ann salann gourmet a tháirgeadh a úsáideann príomhchócairí móra mar Dani García, Martín Berasategui, Andoni Aduriz nó Joan Roca.
Tá deichniúr príomhchócaire ann le 26 réalta Michelin ambasadóirí salainn Añana, a úsáideann é ina mbialanna ag formhuiniú a cháilíochta: ní shalann sé an iomarca, agus má úsáidtear cainníocht i bhfad níos lú bainistíonn sé blasanna bia a fheabhsú agus a dhianú mar gheall ar shaibhreas mianraí agus riandúile salainn le 200 milliún bliain dríodraithe.
CEITHRE CINEÁL SAILL
Faightear ceithre tháirge in árasáin salainn Añana: salann mianraí, fleur de sel, salann leachtach agus chuzo nó stalactite salainn.
salann mianraí úsáidtear é níos mó le haghaidh cócaireachta agus stews a dhéanamh; le linn, an bláth nó calóg salainn Cuirtear i bhfeidhm go díreach é ar an táirge atá cócaráilte cheana féin agus tá sé níos tarraingtí ó thaobh amhairc de freisin. salann leachtach Tá an sáile céanna ann a shreabhann ó na spriongaí agus a úsáidtear chun sailéid a ghléasadh agus le haghaidh táirgí bácáilte, grilled agus grilled (déantar é a sprinkle ar an mbia criostalaithe, agus é ina scannán salainn). Ar deireadh, an pinch salainn Tá sé imithe ó bheith ina tháirge a ndearnadh neamhaird air agus nár tugadh aon luach dó go stairiúil, tar éis staidéir dhifriúla agus blaiseadh salainn, sa táirge is eisiach agus gourmet ós rud é go bhfuil an salann a fhaightear uathu an-mhín agus an-bhlais a fheabhsú. Seoladh é ar an margadh le déanaí le praghas de 600 euro an cileagram.
Ina theannta sin, ó 2012 a bailiúchán deich blas ag eascairt as an ngá agus an t-éileamh mór sa mhargadh. Mar sin, tá salann Añana comhleádh le blasanna éagsúla de réim bia na Meánmhara agus blasanna eile níos coimhthíocha cosúil le ológa, cayenne, luibheanna mín, salann fíona, curaí nó piobar dubh.
AN TIONSCADAL CULTÚRTHA
Is é an tionscadal eile Salinas de Añana an cultúrtha, do scaipeadh, d'fhoghlaim agus do thaighde feidhmeanna nua salainn. Faoi láthair, tá beagnach leath den mhianach salainn faighte ar ais agus tá limistéir fóillíochta, taitneamhachta agus turasóireachta cruthaithe freisin, chomh maith le siopa inar féidir cineálacha éagsúla salainn a cheannach.
I mí na Bealtaine an insealbhú fómhar le cócaire clúiteach; I mí Mheán Fómhair déantar deireadh na féile fómhar a cheiliúradh (an _entroje) _ agus tá fiú maratón sléibhe a chríochnaíonn sa Valle del Salado. Idir an dá linn, sa samhradh, an tréimhse is tarraingtí amhairc, is féidir leat a fhoghlaim chun salann a tháirgeadh; Ina theannta sin, tá seastán mór ann freisin ina mbíonn imeachtaí ar siúl. Is é an lá is tábhachtaí 10 Iúil, San Cristobal, nuair is ionann tuairim is céad duine ón mbaile agus athghníomhú stairiúil. Ina theannta sin, sa suiteáil tá beag SPA lasmuigh áit ar féidir leat cosa agus lámha a chur isteach chun taitneamh a bhaint as na buntáistí suaimhneacha a bhaineann le huisce suas le seacht n-uaire níos salainn ná an fharraige.
Críochnaítear an chuairt ar na mianaigh salainn le a blaiseadh ina Ionad ateangaireachta áit ar féidir linn ár gcéadfaí a thástáil. Ní hamháin an blas ach freisin radharc, boladh agus tadhaill ós rud é go bhfuil roinnt cluichí molta ann chun iarracht a dhéanamh idirdhealú a dhéanamh blasanna, uigeachtaí, boladh agus dathanna agus a chuireann deireadh le cuairt chomh iontas agus chomh tarraingteach agus atá sé teagascach.
*Chun cuairt a thabhairt ar an Salinas de Añana caithfidh tú é a dhéanamh trí cheann de na turais threoraithe (an-iomlán) atá á dtairiscint ag an bhfondúireacht, áirithint roimh ré trína shuíomh Gréasáin nó ar an bhfón trí ghlaoch a chur air. +34 945 351 111 nó tríd an bpost [email protected]
An bealach iomlán traidisiúnta chun salann a tháirgeadh